三民區 大港飯糰 高醫店 - 高雄

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餐廳名稱：大港飯糰
地 址：高雄市三民區山東街190號
電 話：（07）311-5027
營業時間：6:00~11:15
價位範圍：35
鄰近捷運：後驛

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心得：

圖文版：https://bit.ly/2xtpC2c


消費日期：2018/05（超過十訪）

說到大港飯糰，暫且不討論那複雜如八點檔的身世背景，
執著於誰才是創始店或正宗，因為不論是正興店或高醫店，
只要吃的舒心、合意，就是好味道。
鹹蛋飯糰或許是較多人推薦必點的選項，
但我卻偏愛那厚實的薯餅蛋餅。回想起來，
大港飯糰陪著我度過那段枯燥、難熬的補習日子，
早晨最期待的，是一份厚實的薯餅蛋餅，
就像開啟一整天的能源鍵，就像吃了超級蘑菇的瑪利歐，
充滿戰鬥力，足以面對一整天的疲勞轟炸。



位在高醫附近的大港飯糰，靠得不是裝潢，
也不講究排場，吃得不是氣氛，
反倒是扎實樸質的人情好滋味，每次造訪，
都是老闆娘溫暖親切的「早安」揭開序幕。
像是一家三代形成的作戰部隊，各司其職，
令人印象深刻；有的包飯糰、有的煎蛋餅、有的結帳。



身材嬌小的媽媽包飯糰；個頭高大的爸爸煎蛋餅；
年邁的爺爺通常坐在圓木板凳上發呆打盹，
有時也來幫忙，觀察爺爺煎蛋餅非常有趣，
像是按了0.5倍速的播放鍵，
緩慢的動作像極了動物方城市裡的樹懶「快俠」；
小妹則像小蜜蜂滿場支援，拿飲料找零錢。
有時隨著增加的人潮，偶爾慌了陣腳，
這桌少了份蛋餅，那桌缺了個飯糰，
這時會從一開始的鬥嘴演變成面紅耳赤的爭論，
但都是一家人，或許越吵越融洽吧！



⊙薯餅蛋餅（NT$35）
陳舊的爐台煎鍋，上頭鏽蝕的痕跡及積累的油漬，
透露了年歲，一旁大口鍋的調製粉漿、
鐵盆裡打好的蛋液及碎蔥、裝著酸菜及肉燥的瓷碗、
鐵盤上金黃色的薯餅，形成堅強的蛋餅陣容。
店家先大匙舀起粉漿在鍋內畫成圓，
成形後灑上混合均勻的蛋液及蔥，
煎得「赤赤」的厚實餅皮，翻面時會發出「啪」的重擊聲，
最後捲入酥脆的薯餅、切塊、盛盤。
記得初次造訪，那破舊磨損，
甚至邊緣都已生鏽斑剝的餐盤，
讓我一度困惑是否沒洗乾淨，
但來訪幾次就也習慣，這復古的老餐盤，
不知不覺也被我歸納為特色之一了。



剛上桌的薯餅還冒著熱氣，不像常見的餅皮薄透或Q軟，
大港蛋餅厚實且富有嚼勁，經過調味的粉漿更是深得我心，
帶著淡淡的胡椒粉香辣。
另一樣秘密武器是裝在小茶壺裡的醬油，
清透液態的醬油膏，甜鹹的滋味，和著蛋餅、薯餅，
那味道讓人著迷，但每次都因為貪心而沾了太多的醬油，
必須承擔完食後口乾舌燥的後果。



⊙鹹蛋飯糰（NT$35）
攤子上的木桶冒著蒸騰的熱氣，
裡頭的白糯米包裹著白棉布保溫，一大袋的炸油條、
鹹蛋，一盆盆酸菜、肉鬆、菜脯。店家身手俐落，
一條白色小方巾套著透明塑膠袋，
先舀入糯米鋪底壓平，小鐵夾在鐵桶間飛快奔走，
糯米上疊出一座配料小山丘，最後再補些糯米，
雙手用力捲起一捏，飯糰快速在手中成形。



飯糰越吃越鬆散，所以邊吃、邊捏、邊收口，
成了吃飯糰的SOP。剛捏好的飯糰仍燙手，
粒粒分明的白糯米，泛著涉世未深的油光，更加誘人。
通常第一口咬下，沒什麼餡料，
感受糯米的飯香及Q彈原味；接著如尋寶般，咬著咬著，
肉鬆、菜脯、肉燥、油條開始從米粒的縫隙探出頭，
隨著缺口越來越大，主角鹹蛋終於露臉。
以鹹蛋為中心，圍繞重口味內餡及包裹的糯米飯，
大口咬下，鹹香味在嘴裡擴散。



吃了幾年，總覺得鹹蛋飯糰縮水了，
雖然蛋餅偶爾品管會出紕漏，
不夠熟透出現沙沙的粉感，或是煎過頭而焦黑，
但還是薯餅但餅那一樣的厚實感及飽足感，最不傷感情啊！


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