三峽 河南砂鍋手工扯麵 - 三峽

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1DiLuHni ]

作者: blueherobest (孤獨的藍英雄) 看板: Food
標題: [食記] 三峽 河南砂鍋手工扯麵
時間: Fri Apr 22 18:53:02 2011

圖文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/29002661
時間：2011/4


在網路上頗受好評的河南砂鍋手工扯麵，其麵條也是有如西安的褲帶麵般，
手工製作的寬麵。

桌上的辣油非常的香，濃濃的花椒香味，也是屬於香而不辣的辣油，非常適
合拿來加在湯中增加香味。

豬頭皮＄30

一份30的豬頭皮，份量相當多，這家店的豬頭皮滷得很軟爛，而不是有彈性
的口感，所以吃多了會稍微有點膩，因為口感太軟了。

清燉番茄牛肉麵（大）＄100

麵條當然是選擇手工麵，雖然不比西安的褲帶麵來得寬，不過也比一般家常
麵條來得寬了。手工麵條手感滑嫩，非常有彈性與嚼勁。此外由於是手工拉
製，所以麵條的口感不一，有些比較薄的麵條就會軟一點，比較厚的就彈牙
些。湯頭雖然是清燉的，但顏色看起來像紅燒，用了紅白蘿蔔、薑熬煮而成
，有著蘿蔔的香甜，更特別的是帶有薑特有溫潤的香甜熱喉感，吃完後全身
都熱了起來，湯頭的味道相當有深度，番茄的味道倒是比較不突出。牛肉就
顯得普通許多，只是一般的滷牛腱，肉質也稍嫌乾柴。

河南砂鍋手工扯麵
地址：新北市三峽區光明路15號
電話：0953439087

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