一蘭拉麵台灣分店開張：一種花錢受罪的概念 - 台北信義區

圖文：
https://goo.gl/vV62Gz




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一蘭拉麵台灣分店
地址：台北市信義區松仁路97號
電話：(02)2758-3868
時間：0:00~24:00
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半夜抵達信義區時不禁倒抽一口氣。

這幾天尤其連日大雨，望著眼前近一百人的隊伍，

心下登時涼了半截。


早在2012年一風堂開幕首訪那篇就曾提過：

"下一次會是一蘭嗎？XD"

當時正式進入台北拉麵的戰國時代，

大家早開始預測同樣具指標性的一蘭應該也要來了，

沒想到這一等就是五年！



聽到台灣分店亦採取24小時不停歇營業吃驚了一下，

應該是國內現在唯一敢這樣搞的日式拉麵。

心想："太好了，只要半夜去就不用擔心排隊啦！"

事與願違，完全相反。

12:45下車開始排直到吃完離開已經是四點，

用餐時間僅25分鐘，實際情形容我接下來詳細描述。



營業者可能擔心影響附近住戶，加上信義區半夜人潮多，

所以將排隊人群分成兩隊伍。

門口雨棚人滿後，另一批移到松仁路人行道上，

兩三位服務生負責嚴守看管，以防插隊狀況。

松仁路上我數了一下近百人，我排了約50分鐘，

然後由專人引領至餐廳前雨棚繼續排。

棚內等待時間更長，龜速穿梭移動迷宮之中，

又花了一小時37分鐘才抵達門口。

瞄一下手錶：3點13分。

別此時就開始歡呼，店內竟還得繼續排隊，

這一站又是二十幾分鐘！



用餐內容：
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拉麵(只有一種，NT.288)
半熟鹽味蛋(NT.38)
釜醬汁豚骨叉燒肉(NT.148)
抹茶杏仁豆腐(NT.108)
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分隔式座位區有意思，客人與客人相間一塊隔板，

設計目的號稱是讓客人能專心享用拉麵。

但老實說，我心中對此有些存疑。

這用餐空間不但窄小，一眼望去倒像似補習班K書中心。

最讓人不滿的是固定式圓板凳，不可調整不可移動，

是記憶中最拘束的餐廳座椅，與舒適兩字完全無關。

一蘭雖無用餐時間限制，但這種空間與椅子怎麼久坐？

講好聽點是要客人專注於美味，

講難聽就是噱頭與衝高翻桌率而已。



今天的送餐亦非常混亂。

加點的半熟鹽味蛋一下子上桌，本想等麵來一起吃，

但肚子實在太餓，只好先吃蛋。

不吃還好，一吃怒火中燒。

該附的鹽巴未給。

哪來的鹽味，哪來的半熟，根本是單純的全熟白煮蛋。

桌上的服務鈴代表現代化，但服務生的回應依舊制式化。

按鈴後跟服務生反映：

"阿不好意思，這半熟蛋好像過熟耶..."

"先生，這是正常現象。"

"喔...好吧。"



然後上叉燒與...咦，杏仁抹茶豆腐，怎麼會是甜點？

甜點上了，麵卻還沒來。

趁服務生尚未蓋好布簾，馬上問他：

"你們怎麼會麵沒上，先上甜點阿？"

"先生，那就請你先吃甜點吧。"

"喔...好吧。"(怒)

甜點的抹茶醬包怎麼撕都撕不開，只好硬著頭皮按鈴。

服務生不情願地過來看，原來是瑕疵品，

包裝上無缺口可撕，所以幫我更換新的一包。

這一等又是幾分鐘，新醬包與麵同時來到，

只得將抹茶豆腐先擱一旁。

吃麵皇帝大，不趁熱品嘗不行。



一蘭的湯頭真的不錯！

漂亮又清新的豚骨香，一入口就是好印象，

絕非那種刻意標榜與近乎噁心的過度濃稠。

辣粉與鹹味合拍，是相當耐喝的組合。

麵選超硬對我來說恰到好處，是難得喜歡的細麵。

只是這叉燒毫無存在感，體型瘦小但不柴。

薄薄兩片這樣落寞飄著，讓人不禁深感憐惜。

或許一蘭希望藉著客人的同情心加點叉燒，

讓肉片們不會太孤單，但按照這上菜的順序根本不可能！

第一次單獨加點的叉燒與"全熟蛋"並非與麵同時上桌，

起碼隔七八分鐘，難不成這空檔是希望客人望著肉片發呆？



麵與湯完食後才開始解決被晾一旁好一段時間的抹茶豆腐，

食之而無味，直接去付帳，一共是582。

走出門外時已是凌晨四點，望著少了一半的排隊人群，

忽然想到一蘭宣傳單上寫的：

"香港分店2013年開幕曾創下連續190小時排隊不間斷的紀錄。"

看來台灣分店想打破紀錄吧，意圖太明顯了。

日本人來勢洶洶與計畫性的行銷策略真的厲害，

尤其是話題與口碑上的經營方式如此多樣與有耐心，

我由衷感到佩服。



相關延伸閱讀：(請用滑鼠點選)

一風堂拉麵2012年登台：台北拉麵戰國時代
http://kuni.pixnet.net/blog/post/295002803



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