一種屏東常見的麵條 - 屏東

※ 引述《hushiang (番子寮黎明)》之銘言：

您好

根據個人臆測

應該是加了"鹼粉(水)"後乾燥製成的麵條

維基百科搜尋"小麵"有這方面資料

鹼粉就是市售油麵所呈現的黃色來源

市售油麵之所以是油的(廢話!!)

是因為它算是即時性的

所以麵條是熟的(含水)，需拌油才不會黏成一坨

而原PO給的資訊"黃色細麵"以及提供的照片

綜合起來應該是：需煮過拌肉燥的黃色細麵條

感覺不是油麵

就可能如開頭所說的做法

口感(味)是由鹼粉(水)所產生的

內埔市場內有間賣很多麵條的

可以直接問店家試試看


如以上資料有誤請告知

謝謝!!

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