一碗小 - 花蓮

網誌全圖文：http://aman908273.pixnet.net/blog/post/4081067



對過去十幾年一直在台北的我，

每次看到店名都會有點痛苦。

新店一碗小羊肉成名已久，這間店偏偏叫一碗小，

有點像話沒講完，也有點像......不敢說......

痛苦歸痛苦，東西還是要吃，口味說實話還不錯。



門口放的招牌，告訴過往人們，裡頭賣的是什麼。



進門前的擺設。

有造型的唷，讓預備要來吃的人先轉換個心情。

用餐時間等待人數很多，店家在這裡放了椅子供人休息暫待。

不止這張小椅子，旁邊還有，別誤會。



店裡的空間不太大，座位安排看的出來有行家指點，

算了一算有廿八個位子。

去的時候已經過了晚餐時間，還是有一定的用餐人數在，生意看的出來不錯。



店裡的裝潢跟賣的東西風格相符，

看了菜單來裝潢，可見在用餐環境方面店家也沒有馬虎。



茶要自己倒，我喝不出來裡頭有些什麼東西，

滋味我給"哇"這個形容。



阿呆阿呆的我，忘了來個大合照。

那就來個小圖大集合八。

今天比較含蓄，沒有把大食王的真面目露出來，科科。



這碗是牛肉拉麵，清燉賣完了，吃紅燒。

湯頭在牛肉湯和藥膳間，主要偏牛肉，調和的不錯，喝起來明顯是牛肉湯，不會有喝中藥
的感覺。

拉麵麵條偏細，有彈性，湯汁吸附的能力強，

有人會喜歡超彈牙的拉麵，一碗小採用中等偏細的麵條，

咬勁保留下來，但可以大口大口的呼嚕入喉，一氣呵成嗑完一碗有種爽快感，

不會因為吃大口，麵條幾小時後還堆在胃裡的悶漲。

牛肉口感軟而不爛，進嘴裡吃的出油花的甜味，唏哩呼嚕跟麵條和著湯汁，

牛肉湯的香甘，麵條的滑彈，牛肉的膠軟，三位一體，是個好作品。



這碗是麵線。

湯和肉味道一樣，換上了細細的麵線當配角。

口感類似石牌捷運站出口右轉那間薑母鴨賣的麵線，

吃麵線最怕爛爛的，一夾就斷那種看了就倒胃，

一碗小的麵線沒有這毛病，反而麵線吸收湯汁能力比拉麵強，入喉更滑順。

女性朋友會愛這味。



兩樣小菜豆干和海帶絲。

豆干應該是他們自己處理過自己的東西，鹹甜香兼有。

海帶絲味道相對豆干比較重，帶點微辣，口感不錯。

重要的是店家很清楚小菜就是小菜，這兩味都沒有搶掉主食的風采，有綠葉加分的效果。



有一點，我覺得是所有服務業，包括阿慢都要留意的。

那天七點半進去點了餐，因為我還拍照，花的時間久了一點。

結果服務的小姐來跟我講：

「我們營業時間只到八點。」

呃......？？？？？

好八，店家有店家的規矩，雖然這樣處理實在有粗糙到。

你們又不是路邊攤，一碗麵也快百來塊了。不能再精緻點嘛？

然後更冏的事來了，

沒多久，店家居然把空調關上。

OKOK，costdown很重要，但能不能等客人都吃完再關？

或者打從一開始就不要開。

那時還在用餐的客人超過十位以上，真的不能再精緻點嘛？



附上店家資訊

【店家資訊】一碗小
地址:花蓮市仁愛街94-1號
電話：03-8326015



--
女王和我一起建立了阿慢。
低調的、屬於兩人的、一切用慢動作播放的 阿慢。
花蓮有好山好水，現在還有了阿慢。

阿慢 http://aman908273.pixnet.net/blog

--