一毛不拔鹹水雞 - 板橋

昨天日本打輸後跑去買了鹹水雞

順便跟老闆抱怨上次吃麻辣燙太麻了

老闆說他換了湯頭

先用麻辣滷汁滷完瀝乾

添入整隻雞(老闆有從鍋內撈出來)熬的外帶湯

再用花椒油依客人需求調整

首先必須聲明

個人偏愛雞骨熬的湯頭遠超過豚骨

總覺得豬骨腥味頗重

又為了掩蓋住那股腥味所以必須用很重的調味

反而不如雞骨的清爽

聽老闆這麼一說

點了份科學麵+花干+免費的大陸妹來配冰冷的鹹水雞 (等待時間頗久,要等滷汁滾)

果然改用這樣的調理方式後

沒有過往花椒過麻的缺點

也沒有一般麻辣燙只有辣甚至會嗆到的不舒服

雖然老闆給了一大包的湯 (老闆笑說下次可以拿鍋子去)

但幾乎全部喝完

推薦給那些跟我一樣喜歡買熱滷味搭配鹹水雞的人 : )

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