一定不可錯過的澎湖傳統菜－花菜干 - 澎湖

詳文請見無名圖文版
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在草莓同學要提早返台前，一定要帶他來吃點好吃的澎湖菜
依照去年的經驗，就非花菜干莫屬了

聽好車進門前，恰巧遇到陳大哥與友人來吃飯
所以趕緊跟在後面走進去，希望能「狐假虎威」一番
(聽說陳大哥和花菜干老闆相當要好!?)

「幾位？」老闆娘熱情的問候我們
我們也熱情的回應著「三位！」
「來…這邊請……」



巧的是…老闆帶著我們來到去年所坐的小包廂
免費提供客人暢飲的風茹茶及作為茶杯的傳統飯碗也立即奉上
涼爽的冷氣配上清涼的「風茹茶」，馬上舒緩了即將被曬壞的心情



炎炎夏日喝起來特別解口鎮暑「乾杯啦！」
依稀記得去年喝剩想外帶還被老闆制止的糗事
今年怎可放過他，喝光光、一滴也不剩才是王道



用以標示海上位置用的浮球，從天花板垂釣下來
有大有小、有高有低，在牆壁的藍綠色系顏色下
更增添整體的清涼感



花菜干的菜色大多是澎湖家常菜，澎湖家常菜的特色就是味道比較鹹
強調吃原味跟曬乾製品的料理，都是下飯的菜餚
店名之所以取名為「花菜干」，特色與招牌菜正如店名



過去澎湖冷藏設備缺乏，澎湖人為了保存過季花椰菜，也便於儲藏
於是將花菜曬乾成了菜干，以備不時之需
味鹹而帶嚼勁的菜干，總教人想起那民生凋敝的年代
花菜曬成干以後，鹹香而口感脆，炒過以後非常下飯
花菜的纖維咀嚼起來也和新鮮花菜不一樣
由鬆軟而變成緊脆有Q勁



接著上菜的是：再熟悉不過，但也超級下飯的鮮蚵豆鼓
黑黑的豆鼓、白白的豆腐、灰灰的鮮蚵炒在一塊兒
還有鮮艷亮眼的辣椒片點綴其間，好好吃的感覺ㄚ！



飽滿的蚵仔新鮮沒話說，配上鹹香下飯的豆腐及湯汁
一整個瞬間就可以扒上好幾口白飯，真是史上無敵呀！

還有還有……
看似不起眼又平凡的炒高麗菜，可是有相當大的學問



這道菜名為「高麗菜炒土豆」
採用澎湖相當知名的生花生仁一起下鍋拌炒
所以甜美無比的湯汁裡有著高麗菜的清甜，
還有著生花生仁-甜中帶點生味的香氣，讓我想起小時候鄉下生活
總愛在外婆晒花生前留下一些生花生生吃
(也許我的上圍豐滿就是這樣來的吧!!)

來澎湖沒啥吃到魚肉的心梅，還是炒著要來份海魚
「老闆娘…有什麼魚可以吃！？」



那就來份菜酸炒海鱺魚，這可也是道澎湖名菜唷！
肉質細緻緊實、油脂豐厚
海鱺久煮不爛的肉質特性，適合各種烹調手法
不論是香嫩鮮脆的乾煎做法，或是拿去燉湯頭等等
都能吃出海鱺獨特的甘美爽脆喔
在台南我們都習慣將鮮魚拿去煮湯
只要些許薑絲，再家點鹽巴提味，就是一等一的美味



也許你會問，為什麼不是用澎湖名產酸瓜來炒呢？
然高麗菜酸沒有像酸瓜那樣的酸，煮鮮魚比較不會奪走鮮魚的甜味

最後這道菜-魯鯖魚一定要好好的介紹一下
原本是要點來吃，後來…就點了炒魚而作罷
所以老闆娘就免費贈送給我們試試口味啦



花費長時間滷製的鯖魚，實在是太好吃！
魚肉結實而非常入味，骨頭都滷的酥化了
一點也不用費力，就可以一起咀嚼下肚
很難想像對不對！那就請各位看倌想像那…罐頭鰻魚
但還是要感謝一下老闆娘，這道菜明年一定會點的啦！



鮮味和口感高級太多太多囉
但說實在的，不知道是不是憑著陳大哥的福氣
還是老闆招待老客戶的公關菜色，但不管如何
真心推薦給愛吃魚的各位



很可怕耶~~其實份量真的不小
沒想到我們三個人真的就把他喀光了

老闆娘來收碗盤時看到高麗菜吃得一乾二淨雖很開心
但看到盤底還有一堆湯汁時，也另外告訴我們說…
那湯汁才是整盤菜的最大特色及精華所在，應該要喝完他才是
話說完我二話不說，整盤拿起來馬上喝掉
要不是我現在已經有煞車皮同學了！
我猜我這種舉動應該會害我嫁不出去吧…



老闆……結………帳……………
雖然以澎湖的在地價格來看是有點高的
但如果人數多一點，「實在是太物超所值了！」

延申閱讀 【菊島風采】 美食日記 Part 9. 花菜干


心動了嗎？
請帶著返樸歸真的心情，忘卻都市喧囂的慾望享受
用心感受澎湖那最真摯的真善美！


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