一天能吃多少蛋呢 - 生活

By Edwina
at 2005-10-12T00:00

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一位正常人20歲,一天能吃多少蛋才不會造成身體負擔,.

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By Liam
at 2005-10-13T15:50

首先，先簡介一下主要營養素在雞蛋的分布，
膽固醇主要分布在蛋黃(另外有鐵質，以及維生素B2/ 核黃素...等，)
而蛋白則主由蛋白質組成。
建議先從自己血液中膽固醇數值來區分，
(因為年紀輕的人也有可能因為飲食習慣而有膽固醇值偏高的情形。)
若膽固醇值屬於正常的範圍，且身體代謝機能正常的情況下，
基本上不必擔心吃太多蛋而造成膽固醇過高，
因為膽固醇是身體每天所必需的營養素之一，
吃進去的多，身體自行製造的就少，
反之，則身體會自己製造補足維持該有的需要量。
不過，大部分的人吃蛋時也都是吃全蛋，
所以，為避免蛋白質攝取過高，
一天吃1或2個雞蛋其實已經攝取很豐富的營養素。
(包括相關的蛋製品)
但年輕人的代謝較好，一天多吃到3顆應也無大礙，
只是擔心蛋白質攝取過多。(除非減少其他蛋白質攝取來源那就還好)
如果膽固醇值偏高或接近臨界值的人，
(可能因為身體機能代謝較慢或是超過身體能負荷的代謝量)
為避免引起潛在的併發症，
則建議估算一下自己每天可以攝取的膽固醇值，
例如蛋想多吃一點的話，
就少吃一點或不吃其他膽固醇高的食物，
達到一個平衡，也使身體不致負荷太大。
<< 補充：膽固醇較高的食物類 >>
1.避開高飽和脂肪的紅肉（尤其是五花肉），限量吃瘦肉。
2.不吃海鮮裡膽固醇集中的頭部及卵黃。
3.少吃飽和脂肪很高的零食點心，如冰淇淋、蛋糕。
<< 佐證1. >>
一般人認為內臟的膽固醇含量高，只要少吃，就不用膽心血膽固醇高的問題，其實體內的膽固醇可由食物中攝取獲得，亦可由體內自行合成，一般人能自動調節體內膽固醇量，當來自食物的膽固醇量多時，體內膽固醇合成量就相對減少，不過有些人的調節失效，當熱量或高膽固醇食物攝取過多後，血膽固醇值就升高。而飲食中除了動物內臟含有高量的膽固醇，其他動物性食品如蛋黃、烏魚子、小魚干、小卷等的含量並不低，另外肉類與魚類的膽固醇含量雖然比動物內臟含量低，但肉類攝取太多也會增加膽固醇的攝取量，對喜歡吃肉的人，應該限制肉類攝取量，每天約4-5份，而一份肉類約一兩肉或一個蛋或一塊豆腐。
除了限制膽固醇的攝取之外，根據研究，增加飽和脂肪酸的攝取也會促進膽固醇的合成，因此降低血膽固醇的同時，亦應限制飽和脂肪酸含量高的食物，飽和脂肪酸主要存在動物性食品如豬肉、牛肉、家禽等肉品，烹調用油如豬油、牛油、奶油等，另外在西點的製作、炸雞、炸薯條等食品常用的酥烤油也是飽和脂肪酸來源。為了減少飽和脂肪酸的攝取，建議烹調使用植物油，並採用清淡的烹調方式如涼拌、水煮、烤、滷等方式，避免油炸或油酥的食物，以減少油脂攝取量。另外，酥皮點心、甜甜圈、糕餅等應避免過量食用。
越來越多的研究顯示，膳食纖維可以減少膽固醇的吸收，但因現代人飲食精致化，使得富含膳食纖維的蔬菜、水果容易被忽略，為了鼓勵國人增加蔬菜、水果的攝取，行政院衛生署提倡「天天五蔬果」，希望藉此提醒大家重視蔬菜、水果的攝取。除了蔬菜、水果、富含膳食纖維，未加工的豆類及全榖類食品亦是膳食纖維的良好來源。此外利用黃豆製品取代部分的肉類，不但可以增加膳食纖維攝取量，同時也有降低膽固醇作用。
體重過重或肥胖者，減輕體重後也有助於降低血膽固醇，但減重不宜太快速，建議每週減輕0.5-1公斤或每個月減少2-4公斤為宜。若有喝酒習慣的人應避免過量，因為酒代謝後也會產生熱量，容易造成肥胖，而且飲酒過量也容易引起肝臟機能障礙。
除了控制飲食中的膽固醇、肉類及精致甜食之外，應多增加膳食纖維攝取量，並適當調整生活型態如壓力的調適、戒菸及養成規律的運動習慣，均有助於降低血膽固醇作用。
<< 佐證2. >>
<< 其他補充資料 >>
膽固醇過高和心血管疾病的關係﹐已經是大多數人都知道的常識了。如您所知﹐血液中過多的膽固醇﹐會堆積在血管各處﹐堆久了就會造成血管硬化﹑阻塞﹐而造成心臟疾病或腦中風。因此許多的報導與書籍都教導我們要控制膽固醇的攝取﹐蛋及肝臟等食物也被許多人敬而遠之。然而人體是奧妙的﹐事實比想像中複雜太多了！如果只一昧限制膽固醇的攝取﹐不見得有好的效果﹐有時也會造成營養不均衡。
飲食﹐血膽固醇與心血管疾病之間的關聯﹐其實是多元複雜的。但是降低血膽固醇﹐可以降低心血管疾病卻是毋庸置疑的。研究顯示﹐血膽固醇的濃度降低1%﹐可以降低心臟病發生的機率2%﹐這只是概略性的說法。您可能知道﹐膽固醇有好壞﹐「好」的膽固醇（高密度脂蛋白膽固醇HDL）扮演著血管清道夫的角色﹐可以減少膽固醇在血管壁的沉積﹔但「壞」的膽固醇（低密度脂蛋白固醇﹐LDL）﹐卻會加速血管硬化。因此作健康檢查驗血時﹐除了膽固醇總量外﹐最好也能看看好壞膽固醇的比例。
會升高膽固醇的食物
在飲食中﹐脂肪是和血膽固醇關係最密切的營養素。但是要控制膽固醇﹐也不是「不要吃太油」一句話這麼簡單。脂肪有很多種﹐對於好壞膽固醇的影響都不一樣。大抵可以分成飽和脂肪酸﹑單元不飽和脂肪酸﹑多元不飽和脂肪酸三類。廣告上說的「放在冰箱會結凍﹐安定沒問題」﹐其實就是飽和脂肪高的油脂。動物性油脂（如牛豬等四腳動物）﹑椰子油﹑棕櫚油﹑植物性奶油（瑪琪琳）等都是。它們直接的刺激血膽固醇的上昇。因此千萬不要以為若干植物油標榜沒有膽固醇就是有健康概念。許多的糕餅類﹑加工食品反而大量添加前述的植物油﹐加上放了大量精緻糖（精緻糖會刺激另一種血脂肪三酸甘油酯的上升﹐三酸甘油酯上升會造成HDL的下降）﹐更不利於血脂肪的控制﹐更有害健康。

By Oscar
at 2005-10-13T21:38

一天吃2顆就好,除了膽固醇會過高,蛋白質也會!!吃太多眼睛會凸凸的!!.

By Erin
at 2005-10-15T21:56

2顆~~~~~~~~吃太多膽固醇會過高對身體不好滴……

By James
at 2005-10-13T02:56

我看到的也是二顆

By Erin
at 2005-10-16T15:23

對 2顆就夠了

By Lucy
at 2005-10-15T17:41

約一個禮拜五顆.素食者另計

By Dorothy
at 2005-10-13T02:12

以前看報紙上寫說2個，吃太多膽固醇會過高！

一天能吃多少蛋呢 - 生活

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