ゆで太郎．YUDETAROU蕎麥麵．台灣一號店 - 台北

【試吃】ゆで太郎．YUDETAROU蕎麥麵．台灣一號店

圖文網誌：http://kuangtc.blogspot.com/2013/05/yudetarou.html

自從從日本回來後，對於日式食物就是一直很有興趣，無論是拉麵、好吃燒、日式炒麵，
每次看到都很想進去吃吃看，但像我們這種朝九晚五領死薪水的市井小民，實在是沒辦法
動不動就外食，因此只能望店興嘆。

這回很LUCKY的接到日式料理「蕎麥麵」的邀約，立馬就答應前往，並將口感及感動分享
給大家！

原本以為ゆで太郎是一家剛成立不久的店，但查了一下才發現這間店原來在日本自平成6
年（1994年）日本第一家店開店至今，已有將近20年的歷史，在日本更是有上百家的店舖
，而台北市這一間，除了是台灣第一間分店，更是ゆで太郎在海外的第一家分店，看到這
些介紹，更是讓人充滿了期待，想要吃吃看這間來自日本的道地蕎麥麵。

在切入正題之前，我們先來看一下店的外觀及店內的裝璜。


ゆで太郎店面，藍色的色調，很搶眼，再加上那個可愛的娃娃立牌，辨識度很高

從另一個角度拍入口

ゆで太郎集點活動及滿500元送100元折價券活動

入口

ゆで太郎台灣一號店的會員證

店內的桌椅

店內一面牆上，放著像是麵碗的物品

製麵室

製麵室特寫
(製麵時間：上午10點半至11點、下午五點至五點半)

這道牆，放著兩個海報，一個是介紹蕎麥的營養與好處，另一個是介紹蕎麥的秘密

蕎麥的秘密，介紹蕎麥的組成成分(有興趣的朋友可以點此看大圖)

介紹蕎麥的營養價值，及食用蕎麥的好處(有興趣的朋友可以點此看大圖)

從店內往入口處拍

由入口往裡面拍

這面牆的旁邊即是洗手間

廚房

布簾後方即是廚房，大家可以看得到煮麵的過程
既然是來自日本，那麼在所謂的蕎麥麵的製作工法一定是特別講究。我們看了一下ゆで太
郎對於蕎麥麵健康、美味的三個堅持，分別是「挽」、「打」、「茹」。


「挽」日本直送蕎麥粉，仔細挽拉筋性。(聽到當地直送就讓人口水直流)
「打」堅持當日現場揉打製麵。(當日現做，聽起來超棒，製麵時間分別為：)
「茹」在訂餐時新鮮現煮。(麵煮熟只要1分40秒，煮完3分鐘內未上桌就得丟棄)

坐定位後，老闆柯先生稍微介紹了一下為何會開這間店(關於這一點，有興趣的朋友可以
看文章最下方)，及蕎麥麵的一些小知識，然後就是點餐時間。

菜單

菜單(大圖請點此)

菜單另一面(大圖請點此)

在我們研究菜單的同時，我們先喝到的是老闆特別私房招待的蕎麥茶，微微的蕎麥香，跟
我們一般喝的麥茶有一些不同，順口的感覺由然而生，十分好喝！



面對琳琅滿目的菜單，我和Jamie遲遲無法決定該吃什麼，於是請老闆柯先生推薦，最後
點了一個冷麵套餐、一個熱的蕎麥麵，及柯先生推薦的菠菜炒蛋，以下，我們就一道道餐
點進行口感及味道的介紹。

冷蕎麥麵+mini炸蝦蛋汁丼(270元)


對於蕎麥麵，基本上的印象就是冷麵沾醬吃，因此本次我們也當然不可以錯過這經典的冷
麵。而以前吃蕎麥麵時，都是把所有的料連同哇沙米一起加入醬汁攪拌，將麵整個泡進去
再拿起來吃，不過今天才發現這樣是錯的(驚!!)


蕎麥麵特寫

醬汁的碗上有個蓋子，這個蓋子也是盤子，裝著蔥及哇沙米

以鰹魚及醬油為基底調配出來的沾醬

在拍照時可以聞到蕎麥的香氣，而麵體呈現白色是因為他們（ゆで太郎）是使用去殼的蕎
麥心製成的，所以麵體較白。


桌上有食用方式，所以即使忘了該如何吃，還是可以看圖跟著試試喔

第一口：先品嘗麵條原味。
第二口：將蔥花加入以醬油、魚干為基底熬煮的醬汁拌勻，麵體一半沾醬汁入口。
第三口：夾起麵條，沾取少許哇沙米，將麵體一半沾醬再入口。

接下來，我們就要依據SOP，一口一口跟大家報告吃起來的感覺。

第一口

品嘗麵條原味，蕎麥麵本身吃起來其實是沒什麼味道，但是在吃的同時，可以感受到蕎麥
微微的香氣。剛煮好的蕎麥麵吃起來很彈牙，吃起來有股淡淡的甜味。

第二口

鏘鏘，這時該是醬汁上方的蔥花及哇沙米登場的最佳時機囉

將蔥花加入醬汁中(依個人口味加即可)
注意：別將哇沙米加進去攪拌了喔

將麵體沾一半醬汁後，大口吸入口中。

如此吃起來，可以吃到鰹魚醬汁的風味，鹹鹹甜甜的，和麵體很搭。此時也了解到為何只
要一半的麵體沾醬汁，一方面是日式口味本來就是很重鹹，若整個沾滿的話，可能旁邊就
要準備一大杯冰水來配，而另一方面是整個沾滿的話，蕎麥的香氣就顯得比較吃不出來了
，那麼就有點可惜。

第三口

夾一點哇沙米，再夾麵沾醬汁，同樣只沾一半的麵體，大口吸入口中。

味沙米本身的特殊辛辣(嗆)味，在入口時讓整個口腔及鼻腔在瞬間有一種暢通的感覺，能
更加提昇蕎麥麵與鰹魚醬汁的層次感(辛辣->鹹味->甘甜)。

モリ肉汁沾麵(240元)

モリ肉汁沾麵

基本上跟冷麵一樣，就醬汁由冷的變成熱湯

可以看到這碗湯還冒出了白煙，很適合天冷時吃

熱湯裡面有大片的豬肉及蔥

吃的時侯，請記得將肉片與麵一起夾著送入口中，如此會更加美味

吃熱沾麵時，和冷的沾麵不同，熱的沾麵可以將整個麵都沾滿醬汁再吃。熱沾麵的湯汁很
香，也是以鰹魚醬汁為基底，裡面的豬肉片，煮得恰到好處，口感不硬不柴，並且吸足了
醬汁，入口後越嚼可以越吃得到鮮甜味，與蕎麥麵搭配起來很搭。


完食



沾麵醬+そばゆ=熱呼呼的湯

這一瓶就是「蕎麥湯(そばゆ)」

將そばゆ倒入醬汁中，讓醬汁變成美味的湯汁

最後的醬汁，記得要剩下來一點點喔，或是吃完有剩，可別就這樣放在那邊就離開了，因
為這樣可是會錯過一碗好喝的湯呢。

店家貼心提供了「蕎麥湯(そばゆ)」，說穿了就是煮蕎麥麵的煮麵湯，俗話說「原湯化原
食」將蕎麥湯加入剩餘的醬汁中，就變成一碗鰹魚風味的湯汁，除了讓醬汁不是那麼鹹之
外，在湯汁加入後，更能讓人喝到一碗熱呼呼的湯。

mini炸蝦丼

mini炸蝦丼

碗上面也有ゆで太郎的字樣

雖然mini，但大概比我們一般吃飯的碗大上一點點

飯煮得剛剛好，配合上方的蛋汁及飯中的醬汁，十分美味

蝦子不是mini蝦喔

蝦子斷面秀，很新鮮好吃

這個炸蝦丼，真的非常日式，炸法與我們在日本在日本時吃到的炸蝦丼飯很雷同，而丼飯
裡面加的醬汁也是屬於鹹鹹甜甜的日式風味，飯煮得洽到好處、軟硬適中。淋到些許蛋汁
的新鮮蝦子，入口時吃得到蛋的香味。

菠菜炒蛋(180元)

菠菜炒蛋，一上桌就聞得到菠菜及蛋香

食材特寫，有菠菜、蛋、香菇及蒜片


這道菜是日本菜單中沒有的，是老闆柯先生另一間店的菜色之一，特別加進ゆで太郎台灣
一號店的菜單中，若大家熟悉日本的飲食習慣的話，他們配菜幾乎都是炸物或冷物，能吃
到熱呼呼的炒青菜還真的是意料之外。這道菠菜炒蛋有著菠菜、蛋、香菇及蒜片，雖然看
似平凡，但口味真的是超乎我們預期的想像，美味到令我們驚豔。在我們吃丼飯的同時，
夾上青菜配著吃，感覺讓飯變得更美味了(台灣人吃飯還是愛配熱菜)。因此大家若來店內
用餐，不妨可以單點這道美味的菠菜炒蛋來試看看！

柚子蜜茶凍(60元)

一上桌就散發出淡淡柚香的柚子蜜茶凍

來合照一張


這個柚子蜜茶凍吃起來很清爽，吃下去後感覺去除了不少食物的味道，喜歡在飯後來點甜
食的朋友們，可以試試看這個柚子蜜茶凍。

吃素的朋友
最近吃素的人口越來越多，因此我們特地詢問是否有提供素食？因蕎麥麵本身是素食，所
以沒問題，但醬汁的話，就只能換成醬油為基底，加上蘿蔔泥所調和而成的醬汁，當然，
口感會與鰹魚醬汁不同，但同樣也是可以享受到蕎麥麵的風味，因此，若您吃素，可以請
店家調素食專用的醬汁喔。

食用建議
1、蕎麥麵強烈建議大家一定要盡快吃，最好在上桌後3~5分鐘內食用完畢。
我們拍完照片就立刻以最快的速度開吃，一開始吃香氣與彈牙度是最棒的，越到後面會稍
微變軟，雖然也好吃，但在口感方面就會下降許多(大口吸入時就沒那麼「順口」)。(如
果是點套餐的朋友，一定要先吃麵再吃別的東西)
2、加哇沙米比不加哇沙米更好吃。
一定要在食用時，「夾一些在筷子上再沾醬，不要把哇沙米整個加進去」，這才是最正統
的日式吃法。
3、沾醬汁時，不要把麵泡在醬汁太久。
麵體沾一下醬汁就要立刻拿起來入口，泡太久麵就軟了，這樣就不好吃囉。
4、麵體沾一半醬汁即可。
因為醬汁的味道比較重，整個沾的話，味道會比較鹹，如此一來反而吃不到蕎麥麵的原味
。

集點活動

超可愛的「ゆで太郎YUDETAROU原子筆」

ゆで太郎YUDETAROU原子筆與集點卡特寫


有看到Jamie手上這支可愛的「ゆで太郎YUDETAROU原子筆」嗎？這個是要集點才拿得到的
。集點方式是一份主餐即可蓋一點，集滿5點可用30元加購1支，10點則可以免費兌換1支
。活動期間只到102/06/30，要集要快喔。

後記-因被蕎麥麵感動而堅持做出好味道的老闆柯先生

與老闆柯先生合照

本日負責接待我們的老闆柯先生原本從事知名服飾業，也在台灣轉投資了一些著名的餐飲
業，他說著當初到日本「ゆで太郎」，品嚐到看似簡單且沒有太多華麗包裝下的蕎麥麵，
美味且令他感動萬分滋味令他念念不忘，終於在柯先生老婆鼓勵及「ゆで太郎」日方老闆
協助下，讓他決定將這股小確幸分享給台灣的我們，為了原汁原味的重現這股好味道，除
了親自到日本學習，並派了員工至日本受訓，學習如何製麵、煮麵，更將主要原料蕎麥、
醬汁等食材由日本引進來台！如此的堅持，只為了分享當初柯先生所吃到的「感動」。

有興趣的朋友，若吃膩了拉麵或烏龍麵，可以來轉換一下口感，試試ゆで太郎．
YUDETAROU蕎麥麵吧，尤其天氣漸熱，來碗冷蕎麥麵剛剛好，別忘了要在上桌後3~5分鐘內
食用完畢，並且記得要嚐試蕎麥麵的「三口」吃法喔，推薦給大家。

【ゆで太郎YUDETAROU蕎麥麵 台灣一號店】
地址：台北市大安區仁愛路4段266巷15弄4號(國泰醫院後方)
電話：(02)2708-0930
時間：11:00～22:00
服務費：無
附註：只收現金，不收信用卡。
活動：集點換ゆで太郎原子筆之活動開始，即日起至2013年6月30日止，凡到ゆで太郎消
費一份主餐即可集點，集滿5點可用30元加購1支，10點則可以免費兌換1支。
價　位：★★★
美味度：★★★★★
舒適度：★★★★★
服　務：★★★★★

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