【高雄三民】光頭阿伯的鹽酥雞 - 高雄

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餐廳名稱：大高雄光頭阿伯鹽酥雞
地 址：807 高雄市三民區建工路489號
電 話：0916 915 976
營業時間：P.M. 4:30~ P.M. 11:00
價位範圍：
鄰近捷運：

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圖文好讀版:https://goo.gl/fQIRRQ

人生在世,

總有些為與不為的堅持,

為了生存,

那些堅持時常得因時勢所逼而得有所取捨甚至放棄.

但光頭阿伯和他的鹽酥雞卻在隨處可見的炸物中走出一條自己的路.

子曰:「德不孤,必有鄰.」

雖然阿伯的產品售價比起市面上的鹽酥雞高,

但我認為他值這個價,

而從他時常早早售罄,

假日晚間大排長龍來看,

阿伯的堅持還是有許多支持以及賞識的人.


阿伯的鹽酥雞攤看起來乾乾淨淨的,

而攤位左邊有一塊牌子清楚地寫出店家的堅持─

「油使用50分鐘,即重換新油」

那天看阿伯臉書上的分享,

之前是15人次 50分鐘即換油,

現在甚至已經龜毛到12人次 40分鐘就換了...

只能說這樣對油品的堅持,

他的產品真的也不可能廉價到哪去,

有時候, 還是一分錢一分貨啊!

上次在下午時段人較少時去阿伯那買鹽酥雞,

也跟阿伯聊了幾句,


才知道阿伯所謂的換油,

跟外面坊間一些攤販所謂的"換油"不大一樣,

如果大家有觀察過就知道,

很多鹽酥雞攤、雞排攤所使用的炸爐是那種連著抽油煙機的大型炸爐,

常常是炸了一段時間後把舊油流出來一些,

再添些新油進去,

阿伯說,

這樣其實整鍋油還是氧化過後的髒油,

油品品質還是不佳.

阿伯是用幾個鐵鍋輪替使用,

時間到了就把整鍋油倒到桶子裡當廢油處置.

吃了阿伯的鹽酥雞幾次後,

發現他的鹽酥雞沒有那種炸油的臭油味.

2017-06-05 130651.JPG - 行動相簿2017-06-05 130651.JPG - 行動相簿

阿伯的攤子乾乾淨淨,

食物排放地也非常整齊有序,

我是因為我的髮型師推薦知道了這間店,

據她表示,

阿伯當年脾氣比較衝一些,

遇到有些客人在攤位上翻揀食物時是會發火的...

甚至會跟客人說:「要這樣翻 那你不要買」

不過近幾年來因為學佛有成,

阿伯和藹了不少.

此外,我的髮型師好友當時推薦了我幾項,

糯米腸、土雞七里香、土雞腿肉、花枝片、黑輪、炸玉米跟炸香菇,

比較可惜的是最後一根七里香跟雞皮在我前一位賣完了沒拍到~~

但阿伯的七里香SIZE真的非常驚人,

堪稱是雞界(是真的雞)的陳小雲或Kim Kardashian!!

巨臀,

據吃過的人表示非常好吃,

但我非肯爺,

對雞屁股本來就沒多大興趣更何況是巨臀七里香.

不過喜歡七里香的人可以試試,

朋友都很推~

而雞皮一片也是好大一片,

我記得都快比手掌大了,

炸的酥脆後,

吃起來真的很過癮.


因為阿伯的店離我家有點距離,

鹽酥雞外帶回家後多少還是有一些潮了,

不過倒也不會整個濕軟,

整體來說脆度都還是不錯.

這天我記得我點了 花枝片 土雞腿肉 黑輪 芋頭糕 白花椰菜.

阿伯的鹽酥雞沒有放九層塔,

是以蔥以及蒜頭去提香,

味道一樣很好.

價錢方面,

我記得這些好像四百左右...
炸花枝片

吃起來不會硬到難咬,

也不會軟爛至沒有嚼勁,

吃起來脆度十足,

搭配阿伯的炸粉跟火侯,

果真是招牌!



土雞腿肉

其實光是一般雞腿肉就已經很不錯了,

畢竟一般的雞排或是鹽酥雞肉可能都是雞胸都比較乾柴的部分,

但阿伯的土雞腿肉吃起來真的很結實,

沒有肉雞的粉粉爛爛肉質,

土雞加上是雞腿肉,

口感真的很棒.


這是另一次買的,

跟上次不一樣的有炸芋頭條 雞皮還有一塊阿伯送的魚板還有香菇.

值得一提的是阿伯的雞皮真得炸得很酥脆.

這兩包都已被家人攔截了好幾塊才拍了照,

所以少了一些,

不過價錢似乎也要三四百的樣子.



關於阿伯鹽酥雞的售價,

我在一開始就提過了,

因為阿伯對炸油的堅持以及食材的精選,

價格方面 真的 真的 不便宜.

不過阿伯本人倒也很會自我打趣,

上次我付完錢後,

阿伯直接對我問了一句:"很貴吼?但這個材料的成本真的很高.絕對值得"

我覺得值得不值得還是端看每個人不同的價值觀,

但單就他勤換油這點,

在已經盡量控制吃炸物的現在,

真的是個好選擇.



周末的排隊人潮,

在排隊待炸的籃子中,

一人挑了兩三籃炸物的大有人在,

我聽到結帳金額時都抖了一下,

是破千的那種,

不過看到週末時排隊的人潮,

我想 阿伯的堅持,

顧客們都看到了~


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