【食記】蛋要酷手工蛋餅 - 台北中正區

餐廳名稱：蛋要酷手工蛋餅

消費時間：2016年/10月

地址：台北市中正區信陽街26-4號

電話：02-2312-2300

營業時間：一~五 0730~1900(周六日休息)

每人平均價位：55~65

可否刷卡：否

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圖文版:http://ketty731.pixnet.net/blog/post/454177595


「創業其實最難的不是所謂的資金，而是心態的調適」

「老闆，這樣的日子以來的辛苦，你有後悔過嗎?」

「不會後悔啦，工作有工作的辛苦
而創業也有創業的壓力，只要知道自己在做些什麼就夠了」

在台北車站外的小巷弄裡
有著一間很酷的手工蛋餅店，就叫做「蛋要酷」
沒錯，真的讓人感覺到很酷
沒仔細的走進這條巷弄內，就完完全全不會發現到這間店
但靠著熟客互相介紹及網路宣傳，店家現在是生意非常的好

對於蛋餅總覺得它就是個跟早餐畫上等號的概念
不過店家卻顛覆它與早餐畫上等號的想法，營業時間從早上到晚上
早餐、中午、下午茶以及晚餐，想吃的時候都可以點上一份
因應現在飲食文化許多的改變
許多女生一餐吃上一份蛋餅就十分有飽足感了

年輕酷酷外表的老闆
一個因緣際會從跑外務到創業手工蛋餅
從離職到開店中間的半年時間，沒有任何的浪費，努力的學習
從聊天過程當中
可以從老闆談話中了解到老闆對於創業是有多大的堅持
有些人仗著有資金可以不斷嘗試
有些人總覺得還年輕可以有許多時間來浪費
但老闆卻是一步步的謹慎思考大膽往前，也造就現在店家的人潮

店內販售的部分口味
有著美味、經典組合、超人氣還有幾種飲品
最厲害還有炒小魚干辣椒
講到手工蛋餅，讓人想到的是古早味麵糊的蛋餅
老闆卻跟人與眾不同走了另外一個方向
厚實卻很有嚼勁的蛋餅皮
也大概是為什麼會成為獨特的店家原因

蛋餅皮趁著比較離峰時段手工一個一個揉出來的
客人點上一個，老闆馬上桿上一個下去煎，新鮮完全看的見
其他工作人員也沒閒著，有空的時間就是不斷的再備料
切著高山高麗菜那個清脆聲音，讓人覺得悅耳

看著老闆忙碌的背影
就能感受到那個對於創業認真堅決的心
絡繹不絕的人潮讓老闆的手沒有停過
但相信這就是一種創業的成就感吧

在用料上老闆堅持自己的品質
選用高山的高麗菜，價格當然貴上不少
但老闆相信只要用料好一切都值得
其實這都是消費者可以吃的出來的
肉的部分也選用較好的片狀里肌肉，品質好也厚度夠


高麗菜火腿蛋餅55$
在旁邊就聞到炒小魚乾辣椒的香氣
毫不猶豫地請店員馬上加上
高麗菜火腿的部分
從側面就看到滿滿的料，總覺得都快要滿出來了
蛋餅皮很厚實有嚼勁，就是那種手工的溫度

豬排起司蛋餅65$
另外一個選擇了經典的組合，豬排跟起司的結合
剛剛提到老闆對於食材的選擇很有堅持
連豬排的部分也都選擇較好的品質
外層手工蛋餅皮的厚實又有嚼勁
搭配裡面餡料的飽滿，真的是特別的蛋餅
桿出來的蛋餅皮煎出來是很大一份的
老闆不堅持在價格上卻堅持在品質上

錫蘭紅茶10$
對於歸類於早餐店的紅茶都會打一個問號(？)
總覺得品質不穩定
有時候好喝有時候又太澀，所以平常不太點
但是這次老闆的大力推薦，怎有不喝的道理
果真，是好喝的紅茶
完全不苦不澀也不甜，就是一種很剛好的回甘程度

錫蘭奶茶20$
加了牛奶以後也不會讓紅茶失色，兩個相輔相成一樣好喝

總覺得跟創業很有想法的人聊天
也是對於自己人生中的另外一種收穫
創業是一種學習，從小細節到大環境都必須要十分注意
就以蛋餅皮的數量來說就好
要去拿捏做到多少量的蛋餅皮
又要新鮮的呈現給消費者，這就夠煩惱了
不過這些都必須倚靠經驗而來

不知道是不是因為之前老闆的工作經驗
老闆給人一種很樂觀的感覺
對於很多人來說創業困難，都沒有在老闆身上看見
只看到那種很堅持認真的眼神在蛋餅裡

揉麵團也是一門很大的學問，季節的不同造成溫度的不同
如果沒有拿捏好，會造成煎出來蛋餅皮軟硬程度不一樣
老闆俐落的動作
有愛眼神把每個蛋餅皮搓揉的像是自己小孩般的那樣照顧
而每個大小幾乎一致的蛋餅皮看起來是如此的療癒

蠻常在台北車站附近閒晃
竟然都沒有發現巷弄中有這樣的店家
很多人對於創業有許多的想像，總覺得要擔心資金?擔心技術?
擔心很多不是員工想的到的細節
但又有的時候，總覺得事情就是去做了才知道會不會成功
不去做就永遠都是這樣

在蛋要酷的老闆身上，學到的是一種樂觀堅持勇往直前的心
只要準備好了，那就出發吧!

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