【野狗】信義區‧Ciao Bella - 台北信義區

※ [本文轉錄自 Food 看板]

作者: norainu (流浪狗) 站內: Food
標題: [食記] 【野狗】信義區‧Ciao Bella
時間: Mon Mar 1 20:36:43 2010



　　濫竽充數圖文網誌版
　　http://norainu.pixnet.net/blog/post/30487767　　

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　　【前言】

　　　　　近來，美食板的ＸＸ（請自行代入）文章太多了，除非有查詢特定店家
　　　資訊的需求，不然都僅是把進入該頁的文章隨便看一下，一間店能讓我注到
　　　到兩次，實屬不易。第一次注意到這間店，是因為有板友在美食板詢問，當
　　　下看了一下，只有留下「這間店在我的居所附近」的印象。過了幾天，又再
　　　美食板看到板友詢問這間店，第二次看到，就讓我停下了手中的事，看著Ｔ
　　　ＶＢＳ對他們的介紹。


　　【主文】



　　　　　雖然同樣是住在台北市信義區，但對於店家所處的這一帶非常不熟悉，
　　　以致於第一次去的時候還找不到。店內的氣氛，與其說是店家，不如類似家
　　　庭式的餐館。相較於大多數的店家，整間店給人一種很輕鬆、居家的感覺，
　　　在點餐、出菜上，也都是慢慢來，依照顧客進場的順序點餐，再以桌為單位
　　　，依序的將該桌的餐點送上。因此，幾乎不曾出現同種類菜色同時上菜的情
　　　況。這種慢慢來的氣氛，真的讓我覺得又好氣又好笑。


　　　　　店內的桌椅並不多，出餐的速度也不快（最近幾次有改善了），建議有
　　　興趣前去品嘗的人儘量避開尖峰時間，不然等待的時間會超出想像。還有一
　　　點很有趣，雖然是開放式廚房，但油煙不會沾染到店內用餐的顧客身上，這
　　　算是很不容易的。


　　　　　烤甜椒冷盤。甜椒的香氣很重，冰涼微甜的口感，很適合作為開胃菜。
　　　放入口中時，出現了類似碳酸飲料的氣泡口感，更增添了冰涼感，並且微微
　　　地刺激口腔，雖說是烤甜椒，但卻沒什麼「烤」過的感覺。


　　　　　炒培根蛋義大利麵。點的時候，店家會特別詢問「這道沒有加奶油喔，
　　　請問可以接受嗎」。確實，光看名字會直接地聯想到幾乎每間賣義大利麵的
　　　店都會有的培根蛋黃奶油義大利麵。吃了，才發現，這和認知中的味道完全
　　　不一樣。少了奶香的義大利麵會是什麼樣的味道？類似糊狀的蛋完整地附著
　　　在特製的手工麵條上，那種口感，除了少了奶油的香味外，和有加奶油的溼
　　　潤口感沒有太大的差異。點綴簡單的培根、黑胡椒粒的香氣，是單純質樸的
　　　味道。這種簡單味道的義大利麵，卻是我未曾體驗過的，單純地去享受優質
　　　的原料所做出的義大利麵，就像躺在充滿陽光的草原上看著天空發呆那種自
　　　然的感覺。


　　　　　傳統南方燉蕃茄醬手工義大利麵。「用義大利傳統南方的燉煮方式將豬
　　　肉捲與意式香料和番茄長時間燉煮出來的番茄醬汁加新鮮義大利麵條」，這
　　　是店家網頁上對這道的說明。義大利豬肉捲是店內的招牌菜，這為道菜基底
　　　的醬汁做出來的義大利麵會是什麼味道呢？吃下一口，充滿大自然氣息的蕃
　　　茄醬汁，單純的蕃茄酸甜味與自然的香氣。大多數的紅醬底義大利麵（除了
　　　已結束營業的Ｊ＆Ｇ）不是太鹹就是太酸，最重要的是會讓我覺得紅醬的味
　　　道很單薄，多是只用一種蕃茄熬煮再加上調味料去調整。本店雖不若Ｊ＆Ｇ
　　　那種多層次，但不會有上述太鹹、太酸或味道太單薄的味道，還帶著淡淡的
　　　豬肉香氣。


　　　　　白酒蛤蜊香菇炒麵。清醬為底的義大利麵不會比紅醬、青醬來得容易，
　　　在選材上就顯得更為重要。雖然是採用新鮮香菇，但香味卻超出我對新鮮香
　　　菇的理解。蛤蜊是老闆娘每天到市場自行採買的，新鮮度一級棒，她甚至表
　　　示若當天的蛤蜊品質不佳就不賣了。蛤蜊可以吃到那種現烤才會有的鮮湯汁
　　　，滲入用大蒜、辣椒炒過的手工麵，香氣逼人且有著很濃很濃的海鮮甜味，
　　　彷彿置身於地中海的海岸邊。那個辣椒不怎麼辣，只在口中留下辣椒的香氣
　　　，不會辣口腔也不會辣喉嚨，對於不太能吃辣的我來說，是一大福音。



　　　　　本店有個很有趣的現象──餐點的價差很大。也因此，一直沒有試著去
　　　點高單價的餐點，直到我姪子點了這道墨魚麵。一吃，就知道為什麼定價這
　　　麼高了。第一次在義大利麵裡吃到這麼鮮甜的墨魚，墨魚的鮮甜都濃縮在醬
　　　汁裡，讓我有一種置身於海港吃著現撈墨魚的錯覺。口味上，和白酒蛤蜊香
　　　菇炒麵有相似之處，都是香菇的鮮甜與微辣混合而成的口感，但在甜味上的
　　　口感層次更為豐富，香氣更為誘人。



　　　　　招牌菜──傳統南方義大利番茄豬肉捲。店家的官網與ＴＶＢＳ報導中
　　　，有更為詳細的介紹，有空的話不妨看一下。豬肉煮得軟爛，雖然同樣是一
　　　夾即碎，但與中式那種燉煮法呈現的入口即化口感不太相同，仍能感受到豬
　　　肉纖維而富有嚼勁。在口中，豬肉捲隨著咀嚼而化開，脂肪部分在口中融化
　　　帶出著淡淡的甜味與香氣。雖然是豬肉，但卻不會有那種豬肉味，只留下蕃
　　　茄與香料的香甜味。最後一張圖是香菜讓，雖說是香菜，卻沒有那種令許多
　　　人卻步的香菜味（據說不敢吃香菜的人認為，香菜的香味和蟑螂的味道十分
　　　相似，故…），原來香菜的用法並不僅止是於上桌前撒上，這樣的使用法真
　　　的很有趣。使用橄欖油與義大利酒醋調出來的沙拉清爽順口，我很喜歡。


　　　　　義式蕃茄烤雞胸肉看起來像炸雞排，外面粉粉的口感也差點讓我以為是
　　　炸雞排。雞肉蠻鮮嫩的，主要的味道是上面那一層的起司、起司粉與雞肉本
　　　身的鮮味，口味相當清淡，甚至旁邊的沙拉味道都比較重。


　　　　　布朗尼蛋糕加冰淇淋，味道不若一般市售冰淇淋來得花俏與絢爛，是很
　　　平實的家常口味，但卻好吃的無話可說。比起東區很多莫名其妙的店好多了
　　　。溫柔的口感加上仍在流動的巧克力與香草冰淇淋的結合，在口中譜出完美
　　　的曲調。不會過甜而溫醇不強烈的口感，雖然不會有想細細品嘗的感覺，但
　　　這樣的味道適合大口大口的享受。



　　　　　我很喜歡Ｃｉａｏ　Ｂｅｌｌａ的食物。有別於市面上常見的義大利麵
　　　，這間店呈現出樸實的鄉村風，飽滿而彈牙的手工麵，加上不過度調味，且
　　　選用優質的食材與原料，所做出讓味蕾感到最舒服的料理，實屬難得。雖然
　　　兩個人吃一頓下來也是兩百～三百元左右，也不算便宜，但這間店的味道具
　　　有其獨特性，不容易在其他的地方品嘗到，以這樣的品質與選材的用心，我
　　　願意給他們在「味道」上最高的評價。



　　【延伸閱讀】


　　　　　本店目前缺乏其他值得推薦的食記，故僅列入官網與報導。
　　　　　http://www.tvbs.com.tw/news/news_list.asp?no=aj100920091101223248
　　　　　http://ciao-bella.com.tw/



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