【蜀山饌鮮火鍋】麻辣火鍋重出江湖 - 桃園

本食記詳細圖文，請參見【桃園美食小舖】
http://asound69.pixnet.net/blog/post/113526842


記得十年前，「蜀山饌」在桃園地區算是紅極一時，後來似乎因為麻辣火鍋競爭激烈，「
蜀山饌」歇業後，這幾年陸續轉型開了「蒸川牛肉面」（【蒸川牛肉面】已歇業）及「真
川排骨麵」（【真川排骨麵】蒸川牛肉面平民版）。不過，這兩間麵店，一間定位有問題
，一間地點太遠，我們都只去過一次就沒再去了。另外，還記得在先前「御花園夜市」還
有吃過「蜀山饌麻辣粉絲」（食記請參見【御花園觀光夜市】已歇業）。總之，以上打著
「蜀山饌」的招牌的相關餐點，對我們而言，總是興緻缺缺。

這次看到網路上有「蜀山饌」麻辣火鍋重出江湖的消息，本著懷念、嚐鮮與對抗寒流的念
頭，我們在這次桃園區大霰紛飛的帝王寒流裡，接近晚間六點來到「蜀山饌鮮火鍋」。

來到「蜀山饌鮮火鍋」問了一樓的「真川排骨麵」才知道，原來「蜀山饌鮮火鍋」要從建
築物旁的樓梯上去二樓，好怪的門面設計。來到店內，原以為會人聲鼎沸，沒想到只有一
桌有客人，而且似乎還是老闆認識的。問了店員，才知道目前只是試營運。消費方式為每
人鍋底費100元，鍋底有麻辣滷鴨血及麻辣滷豆腐無限供應。湯頭方面有「巴蜀麻辣鍋」
、「東北酸菜鍋」、「鮮湯蔬菜鍋」及「蕃茄蔬菜鍋」四種選擇。我們選了「巴蜀麻辣鍋
」及「東北酸菜鍋」兩種。而鍋底標示有揭露於菜單中。

「醬料區」一些基本的配醬料，沒有以前蜀山饌有多種辣度的醬可選。但我們覺得以吃麻
辣鍋而言，這些醬料夠了。飲料有免費提供「決明子熱茶」，但我們另外點了一瓶「黑松
沙士」，畢竟吃麻辣鍋配熱茶實在是火上加油，喝不下去。

「巴蜀麻辣湯頭」可以看到汶茂花椒以及燈籠椒等，這花椒量多且沒有用袋子裝，散在湯
中，一不小心吃到一顆就麻了舌頭。這麻辣湯頭味道雖獨特，但充斥大多的花椒味，而且
久煮鹹味也釋出，花椒與鹹味勝過一切。

「東北酸菜鍋」裡頭可見白菜與蕃茄，整體湯頭酸度還蠻酸的，但酸味太直接，層次感不
夠。

火鍋料方面，我們點了「梅花豬肉」（230元）厚度不錯，口感彈性也佳，還不錯吃。

菜類有「高麗菜」（90元）及「茼蒿」（90元），90元這份量似乎少了點。

「蓮藕」（90元）倒是少在火鍋料中吃到，點來試試。但我覺得這蓮藕口感不夠密實，不
是很愛。

「腐竹」（80元）及「秀珍菇」（100元），一般般。
鍋底無限續加。這鍋底我們喜歡，尤其是滷豆腐，滷的很入味。

整體而言，「蜀山饌」麻辣火鍋重出江湖，我們抱著頗大的期待，看是否有煥然一新的感
覺。但這次來用餐，除了鍋底外，覺得亮點不足，沒有驚艷之處，湯頭方面雖然味道獨特
，但花椒味、胡椒味過重，久煮湯頭也甚鹹。此次「蜀山饌鮮火鍋」東山再起，能否脫穎
而出，須要再觀察看看。


蜀山饌鮮火鍋
桃園市龜山區民生北路一段113號
03-3571698
營業時間：17:00-02:00

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