【王品牛排】以補償收買消費者滿意度 - 桃園

很簡單
因為店不是我的
會影響我的只有薪水和獎金
薪水要改善 很難
但是獎金就簡單多了
我猜王品的獎金制度可能有連結滿意度
這樣
你所遇到的就有理由可解釋

當然
工作人員兼職比例過高
帶來流動率與訓練率的問題
也是造成的因素

※ 引述《DreamW (桃園美食小舖)》之銘言：
: 本食記詳細圖文，請參見【桃園美食小舖】
: http://asound69.pixnet.net/blog/post/104010859
: 今年老婆生日，我們來到「王品牛排」慶生！今年慶生會選擇「王品牛排」的原因，主要
: 係銀行信用卡刷卡滿額送兩張王品禮券，哈哈！這銀行真大方！我們來到位於桃園市中山
: 路的「王品牛排」，因有告知是慶生，所以店家有特別準備一些特別的。王品目前每客套
: 餐1,350元+10%，裡頭的餐點就不多做介紹，各位直接看菜單吧！就坐後，我們點了兩客
: 套餐。依上菜順序，分別是「氣泡香檳」與「麵包」。此外，店家送上慶生的「玫瑰雞尾
: 酒」，這雞尾酒只要有慶生或聚餐等事由，王品一般都會送上。「氣泡香檳」、「雞尾酒
: 」兩者喝起來都普通。「麵包」有兩種，圓形的麵包裡頭包有葡萄，軟硬適中，配上鵝肝
: 醬或是奶油，還不錯吃。另一種是牛角麵包，偏油膩，又過於鬆軟，不喜歡。
: 沙拉上桌，「鮮蝦水果沙拉」算是頗為淡雅的組合，裡頭有鮮蝦一隻，以及水果切丁，附
: 上的沙拉沾醬也頗為清爽，這道沙拉很爽口。「燻鮭魚焗牛肉洋菇」這道就單調了點，老
: 實說印象並不深刻。
: 「法式牛尾清湯」湯是桌邊服務淋上的，不過，這淋上的湯不夠熱。算是頗為清爽的清湯
: ，不過服務生沒介紹盤邊兩條放的胡椒調味料，應該是漏掉了。
: 「酥皮海鮮清湯」服務生建議酥皮拿起來分開吃，所以幫忙拿起放麵包盤子上，這時才瞭
: 解，為何麵包盤子沒被收走的原因。這道海鮮清湯料多，還不錯。
: 主餐上桌，老婆點的「嫩肩干貝佐犢牛肋排」服務生有特別說明這份量較少，干貝嚐起來
: 普普通通，令人我們失望的是，干貝旁搭配放草莓，品質實在太差，顏色不紅又酸，這種
: 差勁的食材竟然出現在王品裡頭，令我們頗感訝異。犢牛肋排有提供錫箔紙供包著手拿。
: 「普羅旺斯酥香牛膝」看起來頗大一根，但其實肉不多，口感方面，皮有酥，但肉質普普
: ，其實說穿了王品提供肉品排餐，嚐起來口感都差不多一個樣，連鎖企業SOP下的產物，
: 大概就只能就這樣了，別期望太高。店家提供的沾醬，也搞不清楚是沾啥用的，亂沾一通
: 換換口味也好，否則單一口味容易膩。送上的酸梅湯，有的提供冰的及熱的兩種。水果盤
: ，有做造型，但水果品質普普。慶生，服務生送上蛋糕。這蛋糕不是只有一、兩片虛應故
: 事，這樣的份量算是頗有誠意。點上了蠟燭，氣氛有了，可以請服務生幫忙拍照或唱歌，
: 這也算是王品的基本服務之一。
: 甜點選了「杏仁芙蓉芝麻冰淇淋」及「烤濃漿巧克力冰淇淋」，擺盤有創意。兩樣甜點都
: 一般般，但擺盤及噱頭增添了創意與話題。
: 飲料「焦糖奶茶」及「綜合花茶」沒啥別之處。
: 整體而言，每次來到王品，總會發現服務生犯錯，不是餐點送錯人，就是漏了送湯匙等東
: 西，點餐或介紹餐點也沒有一致性，有時有熱心詳細介紹，有時就偷懶沒介紹。這次的服
: 務生不但沒笑容，也缺乏服務熱忱，我們都覺得王品的服務品質變差了。但大家仍會覺得
: 服務好的原因，不外特別多送點餐點、蛋糕、拍照服務、小禮物等，甚至只要講主餐吃起
: 來普通，就立刻補做乙份給你。
: 殊不知，王品的好服務印象，卻是犯錯之後，賄賂消費者換來的，而消費者接受賄賂，於
: 意見卡上填的滿意度能有幾分代可信度？服務生為了避免收到負評，用送禮、低頭、或是
: 真情喊話等方式換來的滿意度，表面上看起來是非常滿意，但其實際上服務生素質卻是漏
: 洞百出。戴董事長看到最後呈現眼前的滿意度統計，應該也只是表面吧！這樣以補償換取
: 消費者滿意度的企業文化，如果服務素質仍不改善，遲早會出事。
: 王品牛排
: 桃園市中山路546號
: 03-339-1650
: 本食記詳細圖文，請參見【桃園美食小舖】
: http://asound69.pixnet.net/blog/post/104010859

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