【林口長庚】頗具特色之~鳥地方陝西小館 - 林口

餐廳名稱：鳥地方陝西小館
消費時間：2012年/3月
地址：桃園縣龜山鄉復興一路292號
電話：03-318-6655、03-397-9217
營業時間：11:00~21:30(下午持續供餐,不休息)
每人平均價位：約$175
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：泡饃、肉夾饃
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無音樂好讀網誌版:
http://jefferylin.pixnet.net/blog/post/36504349
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文字版心得:

近來好像很多餐廳都喜歡用"鳥"這個字來當店名, 像是
"隨意鳥地方"、"鳥窩窩私房菜"、"咖啡鳥",...以及之
前分享過的"鳥樓", 不過似乎這些餐廳都有一個共同的
特色, 就是不賣"鳥"料理...呵呵呵~所謂取之於"鳥",
用之於"鳥", 店家或許想藉由"鳥"這個形容詞, 來強化
客人其實他們"不鳥"的這個印象吧? 好了, 鳥話說了那
麼多, 今天也是要向大夥介紹一個用"鳥"字來當店名的
"鳥地方陝西小館"。

這間餐廳雖說是在桃園的龜山, 但其實它就在林口長庚
的附近, 對於住在新北市週圍的朋友, 或是住在林口附
近的朋友們應該也是很方便的。

在這裡其實有很多特色的陝西料理, 是我們一般比較不
常見到的, 而且老闆也很用心的製作了一份具有詳細介
紹各種特色料理的菜單, 客人可以從這份菜單中粗略的
了解這些比較特別的菜色。

這是我們今天訂的所有餐點, 不過餐後覺得還不過癮,
又再加點了一碗"洋芋叉叉"。

因為我們點了一碗該店的招牌料理~"牛肉泡饃", 所以在
吃之前服務人員會先送上一塊"泡饃", 讓客人自行DIY。
在這邊各位一定不知道什麼是"泡饃"吧? "泡饃"是中國
西北流行的一種小吃, 而泡饃中的饃是一種燒餅叫做"坨
坨饃", 它是用不發酵的麵糰 (死麵) 烤製而成, 客人需
將坨坨饃掰成著拇指頭大小的碎塊交給店家, 而店家隨後
用炒鍋置入濃湯, 添適量水煮開, 再放入切好成片的熟牛
（羊）肉和適量濕粉絲(類似冬粉之類)稍滾, 之後將客人
掰好的饃塊倒入, 並加調味品煮一會兒, 最後淋熟羊油盛
入碗中。食用時需佐以糖蒜、辣子醬、香菜等。

這就是我們自己掰好的饃塊, 大小其實和花生差不多, 掰
好之後再通知服務人員拿回去烹煮, 還蠻有趣的。

"牛肉泡饃"上桌囉!! 這就是將上面的饃塊加入店家特製的
高湯、配料、粉絲及牛肉一起烹煮後, 完成的樣貌, 而後
面那一小碟就是剛剛提過的"糖蒜"。

這"牛肉泡饃"當中的牛肉塊, 切的厚度適中, 感覺很厚實,
口感不致於太硬或是不易入口, 而那泡饃Q滑帶勁, 口感很
特別, 相當不錯。

另外, 當中還參有Q滑的粉絲, 再配上老闆熬煮十多個小時
的濃郁高湯, 可以說是一道可口的特色小吃。

接著這道餐點就是"鮮蝦紅油抄手", "抄手"據說是四川的小
吃, 四川人再包抄手的時候, 會先將薄麵皮摺成三角形, 再
將左右二角對摺, 最後完成的動作, 就有點像是以前的官老
爺, 朝拜面聖時, 拱起雙手自然抄入衣袖一般, 這便是"抄手
"的由來。而它們的這道"鮮蝦紅油抄手", 皮薄餡紮實, 每個
"抄手"都可以吃到一個蝦仁, 整體的感覺也還OK。

緊接著的這道是"豬肉夾饃", 聽說有些人認為肉夾饃這個名字
不怎麼貼切, 原因是"肉夾饃"實際上是饃夾著肉呀! 而為什麼
是稱之為"肉夾饃"而非"饃夾肉", 有很多說法, 像是解釋為由
"肉夾於饃"的簡稱而來的, 或者是"饃夾肉"的音像是"沒夾肉"
,...等等眾說紛云。

這"豬肉夾饃"乍看之下還真有點像是"漢堡"?? 乾乾的饃吃起
來有點像是"山東大餅"般的嚼勁, 配上當中的肉餡美味可口,
而這當中的肉餡其實有個名稱叫"臘汁肉", 據說這肉餡選料
精細, 調味全面, 火候也掌握的恰到好處, 再加上使用陳年
老湯, 因此製成的臘汁肉與眾不同, 有明顯的特色, 還有個
順口溜這麼形容著: "肥肉吃了不膩口, 瘦肉無法滿嘴油。
不用牙咬肉自爛, 食後餘香久不散。"呵呵呵~真有趣, 只不
過我感覺這順口溜對這個"豬肉夾饃"稍微有點言過其實了點~

接著這道就是後來加點的"洋芋叉叉", 洋芋其實是馬鈴薯,
在對岸又稱"土豆", 而這"洋芋叉叉"其實是陝北的特色小吃,
其作法是洋芋去皮, 用所謂的"擦子"擦成較粗的絲, 另外,
將弄好的洋芋絲用清水泡個約10分鐘左右, 將水分瀝乾, 再
用點乾麵粉拌勻, 放進蒸鍋蒸個10分鐘左右, 再加上其它煮
好的配料。

而這主要的味道吃起來像是"蕃茄炒蛋"的那滋味, 只不過
底下一起攪拌的是洋芋絲罷了, 個人比較吃不慣這味道,
所以感覺就還好。

最後當天老闆突然招待了一盤小菜~"酸嗆土豆絲", 若先前
沒解釋"土豆", 或許不知情的看倌, 可能會認為這道菜與
花生有關吧? 哈~~這"酸嗆土豆絲"其實就是~"酸嗆洋芋絲",
這味道很奇特, 不太好形容, 酸酸辣辣的, 那洋芋絲又帶點
脆度, 是很特別的小菜喔!

我們當天是在老闆一開門營業就進去用餐了, 一開始客人
並不多, 但沒多久也漸漸客滿了, 後面來的客人還得在一
旁站著等位子呢~

這裡是餐廳的正面特寫, 外頭的馬路上皆有停車格, 而餐廳
旁有一、二個自己的停車位, 但得早點到才停的到, 否則得
在馬路邊找位子了。

心得總結:

這"鳥地方陝西小館"的料理, 基本上來說不"鳥", 一些特色
小吃很特別也很可口, 用餐環境也舒服, 不過在價位上個人
覺得有點小貴, 或許這些特色餐點在別的地方不容易吃到吧
? 以上是自個的主觀心得, 推薦與否, 有待各位親自上門來
嚐嚐看吧!!

(謝謝您耐心看完!!)

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