『餐飲』的定義 - 生活

By Frederica
at 2009-06-26T00:00

Table of Contents

『餐飲』ㄉ定義是什麼？
可以跟我說一下ㄇ？
詳細一點？！
已更新項目:
很急～
請儘快！
謝謝～

All Comments

By Andy
at 2009-06-28T20:26

餐飲科主要上的課程有這些給你參考一下^^
科　目內　容
餐飲概論
主要在瞭解餐飲業務的特性，認識廚房的組織及設備，瞭解正確的餐飲服務作業，培養學生正確的服務觀念及態度。
食物學
瞭解營養學的基本知識，認識各類食物的特性、營養價值以及食品衛生與安全的重要性，並可應用於餐飲工作及實際生活中。
烹飪基礎
中西餐烹飪器具之認識、食物的認識及選擇、基本切割法、中西餐常見之烹調法、食物的儲存、營養、餐桌禮節、餐飲安全
與習慣。
中餐烹飪
中國各區菜色之介紹製備，中餐宴客菜之順序，配菜及裝盤之技巧，席次的安排。
西餐烹飪
瞭解食物原料的特性，熟練各種肉類切割技巧，學習西餐基本烹飪技術，製備各式西餐佳餚。
蔬果切雕
訓練基本刀工及盤飾基礎，有助於中餐宴客之裝盤技巧。
採　　購
瞭解餐飲採購、驗收、倉儲與發放的基本常識及方法，有助於餐飲實務的管理。
飲料與調酒
瞭解酒與飲料的特性與類別，熟悉飲料及酒類的調製與服務，並瞭解吧檯的經營與管理方式。
餐飲管理
瞭解餐廳與廚房管理的要領與目的，成本的控制及現代餐廳管理的發展趨勢。
點心製作
瞭解中西式點心之類別，明白點心房設備及工具操作的方法，製作米飯麵食類點心。
餐飲服務技術
培養良好服務態度及職業道德，菜單認識，中西餐禮儀，各類食物服務方法及服務流程。
電腦應用
培養從事餐飲業電腦自動化、作業系統之操作能力。
餐飲英、日語會話英語一、二、三學年授課，日語二、三學年授課加強語文能力，以利從事餐飲管理工作。
　
希望對你有幫助
2009-06-28 18:00:15 補充：
餐飲有分餐管跟料理
基本上都是要去飯店實習
我的是類似服務生之類的實習
或者是交你做些料理蛋糕等等
看你選的課程會有所不同

By Una
at 2009-06-27T00:54

謝謝給我那麼多～
我只是想要知道餐飲ㄉ定義而已～
因為朋友問我餐飲ㄉ定義！
我回不出來...
所以我想知道一下！

『餐飲』的定義 - 生活

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