「麵舖工坊」扶弱 麵香透人情味 - 台北文山

http://udn.com/news/story/7323/991946-%E3%80%8C%E9%BA%B5%E8%88%96%E5%B7%A5%E5%9D%8A%E3%80%8D%E6%89%B6%E5%BC%B1-%E9%BA%B5%E9%A6%99%E9%80%8F%E4%BA%BA%E6%83%85%E5%91%B3

「麵舖工坊」扶弱 麵香透人情味

2015-06-14 07:45:05 聯合報 記者吳家宇／台北報導

順興社區發展協會創立「麵舖工坊」，推廣傳統北方麵食，同時提供弱勢族群工作機會，
成為具有社區特色的社會企業。 圖／順興社區發展協會提供


文山區順興社區發展協會創立「麵舖工坊」，推廣韭菜盒、麵疙瘩、蔥抓餅等傳統北方麵
食。同時提供弱勢族群工作機會，協助他們習得一技之長，讓社區內飄滿麵香和人情味。

祖籍山東的順興發展協會理事長單連成，擅長30種以上麵食料理。他說，起初只是有感
於市面上的麵食，少了純粹的麵香和勁道，不夠道地。想要傳承眷村老味道的他，便興起
在社區內開設麵食課程的念頭。

單連成會親自教導學員，從燙麵、和麵、擀麵等基本步驟學起。他嚴選在地食材和純釀
造醬油，不添加味精、香料。此外，他們也很注重衛生，「洗韭菜像在洗黃金一樣」，就
怕沒洗乾淨。

為達到社區公益目的，他結合勞動部多元就業計畫，讓在地低收入、單親、身心障礙族
群加入工作團隊，獲得就業機會，也創造出許多溫馨故事。102年成立至今，已幫助近百
位弱勢民眾找到工作機會。許多人覺得好吃，號召家人同事透過網路團購，又以山東蔥抓
餅、手工水餃銷售最佳。

雙耳失聰的小藍過去找工作四處碰壁，加入「麵舖工坊」後再次找回自尊。單親媽媽胡
小姐獨自辛苦撫養兩個小孩，也因來到「麵舖工坊」後，生活變得穩定。

單連城說，身心障礙者在工作上，難免會因誤會有些糾紛。像失聰的小藍就曾因沒聽到
客人呼喚，遭到投訴，但經他解釋後，對方隨即釋懷，更稱讚他協助弱勢族群的用心。

近年來「麵舖工坊」也有不少社區老人家一起加入。90幾歲的鄧伯伯是位退休軍人，做
起傳統北方麵食，讓他憶起過去在大陸的生活，重溫兒時美好時光。

單連城說，「麵舖工坊」盈餘全數回饋社區福利工作，提供老人共餐、長青學苑、育兒
友善園等服務，成為具有社區特色的社會企業。



--