「永康」牛肉麵 - 台北大安區

網誌：http://blog.udn.com/ccpou/6907626

標題：「永康」牛肉麵

內文：


﹝位於金華國小操場旁﹞

台北市金華國小操場旁的金山南路二段31巷，
原本有「張家」和「永康」兩家牛肉麵，生意都挺好，
每逢例假日，門口往往大排長龍。
捷運「東門」站啟用後，前往永康商圈更加便利，此地人氣越來越旺了。
如今，參加台北市牛肉麵節活動曾名列前茅的「張家」牛肉麵，
已遷移至原址附近的愛國東路、麗水街口，
31巷留下「永康」獨家牛肉麵店，因其佔地利之便，生意明顯比以前更好了。

周日中午前往，永康牛肉麵店門外大排長龍，
幸好客人吃飽就離開，沒人會留下來聊天，
所以等約十分鐘就被安排至二樓就座了。

﹝二樓雅座﹞

客人滿座，但小菜尚未吃完，熱騰騰的麵已上桌，不至於讓人久候不耐。
我們點了清燉、紅燒牛肉麵各一碗，以及粉蒸排骨。

﹝粉蒸排骨﹞

永康牛肉麵店小菜品類多樣，干絲風評不差，上次已試過；
泡菜則為未加糖、醋、辣椒的純鹹口味，不合我們胃口，
是以今天改點「粉蒸排骨」。
粉蒸排骨若骨多肉少，必然令人掃興，
此日之粉蒸排骨則肉多骨少，蒸粉和辣椒的味道甚佳，排骨肉亦入味，
粉蒸排骨鋪底的地瓜，吸附由上而下滲出的油脂和香氣，
除了原本的微甜，尚增添些許鹹香風味，相當可口，是此餐之意外亮點。

﹝紅燒牛肉麵﹞

清燉和紅燒牛肉麵賣相不錯，秀色可餐，
牛腩肉份量不少，燉得軟嫩入味，散發牛肉的鮮美，帶筋的部份尤其好吃。
不過，川味紅燒牛肉麵湯頭濃郁而稍鹹，桌面的免費酸菜完全派不上用場。
對我而言，清燉牛肉麵的湯頭味道和鹹度剛好。
麵條方面，「永康」採用細麵，雖無彈牙口感，倒也微帶嚼勁，不至於過軟。

﹝清燉牛肉麵﹞

「永康」清燉、紅燒牛肉麵每碗180元，粉蒸排骨一份100元，
價格不菲，唯整體言，味道還算不錯。
又，「永康」餐具使用不銹鋼湯匙，
筷子卻是免洗筷，不符環保原則，應列為缺點。

離開「永康」牛肉麵店，
散步經過麗水街「張家」牛肉麵和金華街「廖家」牛肉麵，
這兩家店同樣門口排有人龍。
「張家」店面嶄新，裝潢較豪華；
「廖家」面臨都更，用餐環境顯得簡陋；
「永康」則居中，可謂三強鼎立，各有千秋。※

﹝「張家」牛肉麵﹞

﹝「廖家」牛肉麵﹞



--

春衫猶是
小蠻針線
曾濕西湖雨

http://www.wretch.cc/blog/writerou

--