「山水龍吟」庭園 - 坪林

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By Regina
at 2011-06-12T11:00

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網誌:http://blog.udn.com/ccpou/5314760

標題:坪林的山中傳奇──「山水龍吟」庭園餐飲

內文:


又是每學期舉辦一次的教職員讀書會,跟以往一樣,讀書會走向戶外,與休閒旅遊結合。此次舉辦地點,選在坪林「茶博物館」上方,約二、三分鐘車程的水德村水聳淒坑「山水龍吟」庭園。

本學期讀書會書目為《少了一部分,為什麼更值錢?》(臺北市:大是文化,2010年1月初版),主旨講的是「格調」。事實上,讀書會正是有格調的活動,而「山水龍吟」庭園也是相當有格調的休閒餐飲庭園。

庭園細心整理,池塘種植睡蓮,魚兒悠游其間,蟬聲連連,彷如世外桃源。沿庭園後方山路向上走,約四百公尺,抵達庭園老闆讀書、寫字、禪坐、觀星之小屋,屋前空地視野廣闊,於此可鳥瞰坪林老街,令人心曠神怡。

「山水龍吟」庭園室內窗明几淨,一律脫鞋方可進入。老闆傅先生為中醫後代,樂於與客人分享現代茶道,還親自示範沖茶,讓大家增進不少養生知識。

此處採預約制,每餐可容納四、五十名。周六中午十二時半,客人多已抵達,幾乎都是中、壯年人的天下。「山水龍吟」採創意套餐,每人800元,不再加收服務費。

餐前,傅老闆先教大家沖紅梅茶,甘美生津。客人滿座,上菜卻不拖延。首先是「苦茶油麵線」,以苦茶油拌麵線、芹菜、紅蘿蔔,毫不油膩,且點綴一粒小小的紅枸杞,有畫龍點睛之妙。其次為「稻荷蔬司」,微甜的豆皮內包了爽脆的牛蒡絲、貢菜,頗具創意。此時,奉上梅酒,不加糖,無甜味,香醇開胃。第三道是「蔬菜捲」,以燙軟的高麗菜裹著蘆筍、小玉米、蘋果和紅蘿蔔,一起入口,相當養生。接著是「皮蛋豆腐」,服務生強調這是坪林在地豆腐,質地稍硬,用小調羹擣碎再吃,豆香滿溢。第五道為「紫米飯」,紫米?入其他豆類,軟硬適中,風味獨特。第六道갊陛u金桔排骨糯米飯」,近似粽子,其中添加金桔,十分特殊。第七道為「香菇龍鬚菜」,龍鬚菜不像一般之老硬,生香菇則嫩滑順口。

再來為「破布仔香魚」,破布仔之甘與香魚之鮮,二者結合,堪稱美味。這時老闆特別在旁指導,先把香魚盛入盤中,魚肚朝外,魚背朝內,用湯匙壓平,淋上蒸魚的湯汁,以箸輕輕將背上魚鰭挑開,再慢慢品嚐。第九道是「涼筍與山葵」,淋上特製醬油膏和芥末醬,此時已有飽意矣。第十道為「烤天蝦」,每人二尾去殼烤天蝦,搭配山葵和淋上烏梅醬汁的紅番茄,可謂色香味俱全。接著是老松醋及南瓜湯,冰涼的老松醋似乎仍有一絲樟腦的味道,讓人不習慣;南瓜湯則濃稠,南瓜泥極為細緻,散發奶香,令人留下深刻印象。飯後水果為芭樂和小番茄,與藍色陶盤配色相當
漂亮,足見老闆之品味與巧思。

整體言,「山水龍吟」庭園精巧,有如坪林的山中傳奇;而其套餐所費不貲,然料理走懷石風,充滿創意,色、香、味每每讓人驚豔,特別是強調養生,口味清淡而不油膩,應是其最大的賣點吧!※


﹝附註﹞

店名:「山水龍吟」庭園
地址:新北市坪林區水德村水聳淒坑21-3號
預約電話:2665-7777、0963-037-990
消費日期:2011年6月



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Tags: 坪林

All Comments

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By Mason
at 2011-06-12T15:37
同學家~小時候常去玩XD

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