《宜蘭市》自然合天檜木主題餐廳 - 宜蘭

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時間2013/5

宜蘭的農漁產豐富，相當適合發展無菜單創意料理，我平常很少接觸這一類的餐廳，對無
菜單餐廳的感覺是精緻度有，但不一定能吃飽，且未必都合口味，價位也有一定的中等價
位甚至更高。會知道自然合天因為朋友的介紹，蠻相信他的品味，選了一天來這裡用餐。
位置鄰近各大觀光景點如： 宜蘭設治紀念館、宜蘭演藝廳、新月廣場、宜蘭河濱公園、
宜蘭運動公園、宜蘭公園。備有停車場，如果不想排隊擠人氣小吃，可試市精緻度較高的
無菜單料理。

餐廳營業時間已經有兩年，主人期間原在台北工作，為了專心經營餐廳，將工作辭了回鄉
經營餐廳。庭園種植多種花草植物，主人會採集當食材入菜，例如薄荷葉。

戶外水池飼養的鯉魚肥又大，而擺放在角落的海鮮水族箱是用來入菜的新鮮現撈海產。

室外座位區的透明地板與旁邊的魚池相通，坐在室外座位區可看到鯉魚從腳下遊過。

自然合天檜木主題餐廳是以檜木為主題的餐廳，內到外所看到的檜木，從小件如生活小物
到大件如藝品，是主人長期的收藏所累積。

門口前方放置的數個甕是主人自釀的水果醋，在餐點中都能喝到。一旁的木桶是供客人放
雨傘，都還特別去找過。

一進入餐廳，滿室瀰漫著檜木的香氣，以無菜單料理方式出菜，來訪者在身、心、食、味
，由內到外都能感到舒暢。

餐廳內的檜木，有的是主人收藏的天然檜木，有些是委外加工成實用的生活用品器具。牆
上的檜木時鐘是全球主要城市的時間。

檜木筷、檜木聚寶盆、檜木精油、檜木手工香皂、檜木禮盒是可以自由選購帶回家的伴奏
手禮，有其他喜歡的製品也可親洽主人。

座位大多為大桌，但若用餐人數少到僅有兩人仍會接客，但要事先預約，有特別不吃的，
最好也先告知店家，才能準確的備料。

店內自製泡菜，吃了有喜歡可直購回家，想直接買便要先詢問是否有量。

消費方式以人頭計價，最低價一人六百，中價位一個人一千，最高價一人一千五，不論價
位，出的菜含、湯品皆為十道，不同價位的差異是食材的運用。為有充足時間準備，建議
提前一週向店家預約，若是較為臨時，可選擇六百元的價位，先以電話詢問。

和風沙拉：多樣新鮮生菜搭配和風醬汁，玉米用整條玉米削塊，非罐頭玉米，甜香自然生
成，和風醬汁自調製，酸度到位，甘度圓潤是較為不同之處。

生魚片拼盤：鮭魚、旗魚、潮鯛、孔雀貝

現磨山葵不似芥嗆口，主人建議不需攪散，直接沾取在生魚片上食用就可，泡菜即是上述
所提到的罐裝泡菜。生魚片刀工順著一致紋路切得漂亮。從清淡到帶豐富油層的魚類，冰
沁柔軟，沾取山葵帶出不同的些微嗆辣程度，隨著入口即化的生魚片融於口中了。

綠咖哩香辣蝦，跟麵包一起食用

有異國風味的料理，配菜不拘於純中或西式，最注重的還是時令季節性。看來是重口味的
南洋料理，其實並沒有很辣。咖哩濃度有，但不辛辣，醬汁濃稠，蝦子的殼已經幫切開，
一撥除就能入口了。

櫻花蝦炒飯：櫻花蝦的量極多，提了不少色、香、味，米飯Q且整，拌炒得鬆散分明，喜
歡這甜鹹相間的味道。

海鮮蒸蛋：有整隻蟹腳、蛤蜊，加酒調味去腥，吃海鮮原味居多。

磨菇豬肋排：先滷再烤的料理方式，加深醬味深入，油脂逼出也避免柴口，油脂部份入口
即化，醬汁帶點酸甜，吃來並不油膩。

隨菜附上水果醋供解膩用。

忘記這道菜名，先稱它為樹子蒸魚，新鮮無腥，肉質細軟，調味醬汁濃淡合宜。

這一道菜有兩種，以檜木當餐具擺放，像有意境的藝術品。

干貝芋頭酥：處理成細絲的干貝，與蒸芋頭製成，再油炸。處理成細絲的干貝與鬆綿的芋
頭黏合一起，有同樣綿密的口感，干貝有輕淡的鮮甜味，芋頭有粉香，沒有想過可以搭在
一起的組合原來可以這麼搭。

避風塘鮮：即透抽以油炸方式，左爆香的辣椒與碎蒜。油炸不厚，有點蛋黃香但不確定是
否有加，雖以油炸但不減新鮮彈性。

地瓜葉：簡單的料理法，川燙後撈起，淋上含有醬油、豬油調成的醬汁，灑上油蔥，清淡
但不無味的料理法吃出地瓜葉的軟梗嫩葉。

首烏燉雞湯：湯頭清澈的雞湯，無過多調味，雞肉自然出汁、枸杞微甜的新食味，湯頭清
甘，雞肉切塊的部位也選得很好。吃不到柴口感的雞肉。

自釀梅酒：不喝酒，給同行者解決。

黑糖凍：有仔細品嚐的話，會覺得自然合天的黑糖凍吃來的黑糖香更強烈，在黑糖凍結凍
後，多了一道烤的程序，產生焦香，將層次往上堆疊。

水果

原本心想一個人六百元，最低消費的額度的餐點可能普普但，但意外的超乎預期很多，搭
配得均衡，海鮮、肉類、蔬菜都有，不但有飽足感，遠比油膩的熱炒合菜清爽健康許多，
在食慾不佳的夏天看到都胃口大開，進到充滿檜木的用餐環境暑意全消，夏天不想排隊擠
小吃，一分錢一分貨，多的花費享受高品質的環境與餐點很值得。

自然合天檜木主題餐廳　
地址：宜蘭縣宜蘭市東港路2巷25號
電話：03-9383939
網址：http://www.自然合天.tw/fac.html
每週二公休

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