《大人的釀味學：糀的鹹香甘醇滋味》 - 台北萬華

※ [本文轉錄自 HandMade 看板 #1Pu5zap3 ]

作者: sue7637 (sue7637) 看板: HandMade
標題: [活動]《大人的釀味學：糀的鹹香甘醇滋味》
時間: Fri Oct 13 14:38:26 2017

10/28　14:00-15:30 講座《糧家賦女－一個記者媽媽的農村觀察》
　 　 　15:40-17:30 《大人的釀味學：糀的鹹香甘醇滋味》

「糀」（KOJI），就是「米麴」，因菌和孢子看起來就像蒲公英的花朵，「糀」這個字由
此誕生。

「米麴」是鹽麴、甘酒、味增、醬油、豆腐乳的根本，只消掌握如何培養米麴的抑揚頓挫
，選用不同原料，就能賞析糀的釀酵鹹甘熟香滋味。

「糀與塩」發酵成鹽麴。
鹽麴在日本是相當常見的調味料，已盛開百年。
米開成「糀」，與鹽水漫舞。

「糀與粥」發酵為甘酒。
甘酒在日本是常見的飲品，又被稱為喝的點滴。
生米煮成粥，加入米麴，開出甘醇的糀滋味。

本次選用的米來自高雄美濃，
婦女館也邀請到長期關注農村議題、同時也是美濃媳婦的記者媽媽慧宜分享一手拿鋤一手
持筆的農家日常，
讓參加的朋友不僅能了解田間故事，也能親手用美濃友善耕作的米釀造美好滋味。

參加「大人的釀味學：糀的鹹香甘醇滋味」可以...
　1、獲得麴、鹽麴與甘酒的相關發酵原理
　2、講義與限量鹽麴明信片1份
　3、實作1瓶230g鹽麴，感受糀與鹽水漫舞的風味
　4、現場示範鹽麴料理（鹽麴炒肉片與當令鮮蔬）
　5、共桌享用鹽麴料理
　6、加入婦女館X四合院課後諮詢平台
　7、獲得甘酒1瓶，感受糀的甘甜


【報名方式與提醒】
　1、請先填寫Google報名表單。
　　（https://goo.gl/forms/NgZKBJxZZnqCYO9d2）
　2、依表單內之匯款資訊完成匯款即完成報名程序，
　　　若未於3日內匯款即取消保留資格。
　3、報名費NT 1,500 / 人（包含專業課程、原料與發酵器皿、實作1瓶230g鹽麴、釀造
秘笈、鹽麴料理、甘酒一瓶、場地與課後諮詢服務等），兩人一起報名享優惠NT2,800/2
位。
　4、本課程開班人數為9位，28位額滿，
　　　若未達到開班人數，會再予以退費。
　5、場地近捷運龍山寺站2號出口，步行約5-10分鐘。
　6、考量材料預先製作，報名後若於10/18 17:00前可全額退還，若之後臨時取消，不予
退費與補課。


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