VOLKS沃克牛排(台北敦南店) - 台北大安區

店　　名：VOLKS沃克牛排(台北敦南店)
地　　址：台北市大安區敦化南路二段271號
電　　話：02-27336959
營業時間：11:30~15:00(最後點餐時間14:00)，17:30~22:00(最後點餐時間21:00)

完整圖文版：http://www.wretch.cc/blog/fencertw/849173

先前瀏覽過幾位知名部落客的分享，得知全家便利商店去年開始正式進軍餐飲業，而且是
將日本當地備受好評的連鎖牛排館「VOLKS」直接引進台灣，並以「VOLKS 沃克牛排」為
品牌名稱在復興北路正式營運；至今年五月第二家分店已在敦化南路開張，個人非常榮幸
受邀前往敦南分店，參與這場部落客試吃會，能親身細細體驗日式新風格的牛排大餐。



位於敦化南路上與和平東路交叉口不遠處，紅底白字巨型招牌非常顯眼。



古樸的木紋電動門有著沈穩、低調的日式設計風格。



餐廳內的燈光比預期中來的昏暗，即使是正中午時刻前來用餐，也不自覺恍若處於晚餐時
段，使心情維持在輕鬆、愜意的狀態。



雖然桌與桌之間沒有實體間隔，但在昏暗的環境與投射燈照明之下，每一桌彷彿都成為獨
立不受干擾的空間，是非常高明得燈光運用技巧。



餐廳後部為半開放式廚房，顧客得以親眼觀視內場廚師們製作與處理菜餚的過程，食得更
安心、放心。



部落客們陸續抵達餐廳，自由挑選入座之後，由服務人員協助點餐。



菜單封面設計相當簡潔有力。



主餐價位588元+10%～988元+10%之間，點選主餐可同時享用麵包、沙拉、前菜、湯品...
到飲料等七道料理，其中麵包、沙拉、湯皆可無限續點，絕對讓顧客吃得夠飽足 ，詳細
餐點內容請參考官方網站。



在開始用餐之前，事業部經理強調「沃克牛排」所採用的美國牛肉，從最上游的飼養、生
產階段就有嚴格管控，因此無須擔心瘦肉精的問題，之後再大致介紹日本「VOLKS」的起
源與發展， 與全家便利商店將該品牌引進台灣之緣由，當中提及「VOLKS」為德語「國民
、民眾」之意，創業理念是希望一般民眾都能快樂享用到高優質牛排，這與另一間頗負盛
名的連鎖牛排館之命名有類似的願景，非常值得推崇與讚揚；因此「VOLKS」堅持的品牌
理念是「提供美味的料理」、「使人心安溫暖的服務」、「讓顧客感到舒適的用餐環境」
。



簡介完畢之後，準備開始享用美味的牛排套餐，服務人員首先送上的是法國麵包跟巧克力
麵包；法國麵包有著極為標準特性，烤得酥脆堅韌，挑戰口牙 且麵香四溢，巧克力麵包
軟綿順口，巧克力調味香甜不膩，非常出色的一款麵包。



我點的前菜「挪威鮭魚甜菜頭佐酸乳酪青醬 」，以青醬在瓷盤上畫上笑臉很可愛。



採用進口挪威鮭魚，加入甜菜頭、酸奶、酸豆與自製松子青醬入菜，口感清爽有層次；煙
燻鮭魚口感軟滑、味道鹹香，搭配多種特別食材與青醬一起食用，相當精緻開胃，建議可
再添加些許檸檬汁，風味更佳。



小魚點的「南洋咖哩牛肉佐起司烤餅」，利用重口味的咖哩醬，加入椰奶調和，搭配綜合
時蔬與嚴選牛肉塊，以及手工自製的海苔起司烤餅一同享用，口感層次多變化，並帶著濃
濃南洋風味。



個人覺得這道口感上確實豐富多變，但咖哩的鹹度稍低一點，牛肉塊則稍嫌堅韌難咀嚼，
一般來說以燉煮的烹調方式，口感應該會再軟嫩些。



凱薩沙拉、蔬菜棒（兩人份）



以烤薄餅製成碗狀裝盛凱薩沙拉，可用手將薄餅掰起與生菜一同食用，凱薩醬味香濃厚，
灑上起司粉後味道偏鹹，屬於我個人偏好的口味，生菜的脆甜度還算不錯，最後生菜吃光
光但薄餅實在吃不下了！



蔬菜棒有小黃瓜、白蘿蔔與紅蘿蔔，可沾著一旁的優格醬和千島醬食用風味更佳， 小黃
瓜與紅蘿蔔都是汁甜爽口很喜歡，至於白蘿蔔生食容易感到辛辣不舒服，個人覺得不宜當
成蔬菜棒。



橘子麵包熱騰騰上桌，散發著柑橘類特有香氣，超級鬆軟好吃的。



我點的沃克主廚利湯「米蘭蔬菜蕃茄湯」



有著鮮明的義式蔬菜濃湯風味，相當清甜爽口，唯個人口味喜好偏酸，希望蕃茄的濃度能
再多一點。



小魚點的洋蔥湯。



可頌麵包，外皮薄脆香酥，要趁熱吃喔！



玫瑰藍莓冰醋，用來解膩並清除口中殘留的食物味道，準備迎接美味牛排大餐。



牛排沾醬，「柚子鹽」、「黑胡椒醬」、「日式鄉村醬」，日式風味柚子鹽，多在高檔日
式燒肉才吃得到，特殊清香的氣味與牛排相當搭 呢！黑胡椒醬味道比較一般，幾乎沒有
用到；日式鄉村醬，屬於比較清爽的風味，個人蠻喜歡的。



「黑胡椒鹽粒」、「玫瑰鹽」，基本上享用高優質牛排，個人偏好僅用少許的鹽，提升肉
汁甜度與整體風味。



沙朗牛排(250g/788元+10%)、(300g/888元+10%)



採用牛肋脊部位，肉質嫩度僅次於菲力，大理石紋脂肪較菲力高、帶嫩筋，嚼勁極佳。



牛排剛上桌服務人員都會請顧客先切開察看熟度，若熟度不對會立即更換，如此貼心的服
務態度相當好；但在我們一定得先拍照的習慣之下，在預先加熱的瓷盤中，牛排熟度很容
易超過，原本五分熟都已經差不多七分了！建議愛拍照的朋友點個三、四分熟就差不多了
；以電燒烤網烙出來的Diamond格紋痕 超美，沙朗部位的嫩筋不少，相當有嚼勁，美國牛
的風味與肉汁鮮甜度真得頗具水準。



和牛牛排(988元+10%)，鮮少有機會享用到這麼大塊的和牛，以這樣的價格CP值算是很高
的呢！



遵循日本和牛飼養方式的美國極黑牛，其均勻的大理石油花分布，軟中帶勁的嚼感，絕對
能滿足您挑剔的味蕾。



五分熟快速切開的和牛斷面，鮮紅欲滴太迷人了，雖然僅是選用牛肩背部位，嫩筋含量稍
多，但口感依然軟嫩綿腴，點餐時服務人員提醒和牛的油花比例偏高，詢問我們是某可以
接受 ？開玩笑！有和牛可吃誰還在意肥油的問題阿！呵呵～況且和牛油脂並不會有膩口
的感覺，油香、肉嫩、汁甜真是超完美的組合，入口即化的滋味實在有夠鮮美香甜，味道
雋永令人難以忘懷～



黑橄欖麵包



香蕉磅蛋糕左巧克力冰淇淋，採用比利時第一大品牌Glacio冰淇淋巧克力口味，濃郁香醇
甜而不膩，搭配手工自製的香蕉重奶油蛋糕，口感濕潤軟滑，香蕉氣味稍嫌不夠濃郁，
但也還蠻好吃的。



手工熱巧克力蛋糕佐糖漬柳橙，綿密的巧克力蛋糕，內餡為絲絨般柔順的濃郁熱巧克力，
甜而不膩，搭配糖漬柳橙片，口感更富變化。



看這外觀原以為像熔岩巧克力爆漿，結果僅有些許熱巧克力漿流出，應該是拍照過久而使
巧克力凝固，味道不像預期中那樣過份甜膩，蛋糕體柔順的口感讓小魚超喜歡。



百香果泡凍飲，利用氣泡機再加上特調果醬製成。



充分攪拌之後，滋味香甜不膩，氣泡溫和不刺口，相當好喝呢！



熱蘋果甜柚茶

瘋言豐宇：
有機會親身體驗來自日本「VOLKS沃克」連鎖牛排館的高優質餐點與服務，感到相當高興
與幸運，套餐七道料理雖然有少數不完全合個人口味，但整體來看瑕不掩瑜 ，每道餐點
的都具有相當品質與水準，尤其是「和牛牛排」不僅CP值夠高，那令人魂牽夢縈的滋味更
是厲害，希望以後慶祝節日都能來這吃和牛啦，嘿嘿～

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兩天捕魚、五天曬網 － 漁夫週誌

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