Sweet as Hope Bakery：神奇糖漬檸檬 - 板橋

圖文：
　http://kuni.pixnet.net/blog/post/367240283





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Sweet as Hope Bakery 甜匠烘焙坊
地址：新北市板橋區中山路一段158巷17號
電話：(02)8952-0408
時間：10:30~20:00 Mon~Sat
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若不是陰錯陽差，

　真沒想到會有這樣一位甜點高手窩在板橋一處小巷弄間，

　甚至還可說是帶著一點愛情的浪漫元素。



　午間與幾位嗜愛甜點的朋友約在三重吃飯，

　同行還有一位來自於烘焙界的大師傅，

　訂位臨時出了狀況只得轉移陣地。

　討論良久最終決定去師傅推薦的Sweet as Hope，

　出發前先在網路上搜尋一番，

　看到令人嘖嘖稱奇的糖漬檸檬與限量兩字，

　馬上打電話過去請他們保留幾顆。



　有雙關語含意的店名其實是來自於大廚本名Robert Hope，
　
　相當完整的甜點資歷，待過Le Palais du Jardin，

Park Lane，倫敦Savoy與台灣西華任職多年，

　如今為了愛情與家庭獨立開一間甜點烘焙坊，

　板橋人真是有口福。



　今天的雞肉蔬菜派(NT.199)應該是吃過"肉汁"最滿溢的，

　一口咬下香酥夠水準的細緻派皮，

　迷人的熱度與juicy瞬間噴發出來令人印象深刻。

　
　
　接下來四款甜點依序是榛果巴黎布蕾斯特(NT.115)，

糖漬甜橙檸檬塔(NT.130)，巧克力三重奏(NT.110)，

與重頭戲糖漬檸檬(NT.120)。



　今天的蛋糕與法式泡芙老實說不是那麼地愛，

　細緻度與工都不弱，但就是少了點什麼。

　檸檬塔做得很好，餡與塔皮口感水準之上，

　不過檸檬的酸與香氣幾乎全被厚實的糖漬柳橙片味道所蓋住，

　這倒是頭一遭，如今想來與其稱之為檸檬塔，

　搞不好改為柳橙塔會更貼切些。

　

　利用整顆檸檬下去製作的糖漬檸檬非常亮眼！

　完整保留住果皮，除去惱人的苦澀加上軟化，

　最後填入卡士達餡完工。　

　裡頭中間那塊果肉原來是葡萄柚，　

　個人認為是增加整體層次與使之不過於甜膩的關鍵之一。

　皮上那一小片金箔則像是Robert大廚的印記，辨識度很棒。　　　

　咬下去那一瞬間讓人驚艷，所有檸檬惱人的部分全部消失，

　只留下充滿魅力的香氣與果酸甜美。

　卡士達醬則讓已除去澀味的皮再多一點溫潤，

　或許嚴格檢視下還有些單調，

　但咬下一整顆檸檬的那份驚奇實在是太有魅力了。



　任何一家烘焙坊若有提供可頌，通常我都會點一份試試，

　幾乎算是甜點或是麵包師傅的試金石。

　Sweet as Hope今天的可頌可惜了，
　
　不知為何少了香氣，耐嚼性與口感也嚴重缺乏，

　與前面甜點的表現形成了反差。

這大概就是所謂的有一好沒兩好吧，

　不管如何最後幫朋友外帶兩顆糖漬檸檬當伴手禮，

　他們收到後都超開心的。




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