圖文網誌版：
http://kuni.pixnet.net/blog/post/315398396
-------------------------------------------------------
L'ATELIER de Joël Robuchon
地址：台北市松仁路28號五樓
電話：(02)8729-2628
時間：11:30~21:30
-------------------------------------------------------
Robuchon自開幕以來一直非我所愛，
法籍侍酒師品味與我不合並非主要關鍵，
基本上本來就很少看過有哪家餐廳的Sommelier品味夠貼近客人了。
理論可以學，但敏銳的味覺與觀察力卻非想學就學得來的。
另外在松露香氣運用上不及許多義式餐廳這也非重點，
個人仔細想來，應該是吧檯前那股過於冷漠的氣氛吧，
不知為何總讓人用餐時無法完全放鬆。
後來聽說Robuchon開始也提供一千元以下的商午，
不禁好奇起來，找了天中午臨時前去。
就坐後點了價位最低的NT.980商午，內容包括：
------------------------------------------------------
餐前麵包籃
開胃小點
前餐三選一(選章魚薄片佐鮭魚卵及檸檬油醋)
本日主餐：脆皮前腿肉佐台灣時蔬
甜點(選蛋糕)
飲料
------------------------------------------------------
Robuchon不論怎麼看，
都算是台北極少數擁有令人讚嘆烘焙坊的高級餐廳，
優質的餐前麵包籃永遠都那麼令人期待，
極富歐式麵包的紮實嚼感同時兼具日式的精緻小巧，
可無限續，但強烈建議別續過頭，不然絕對撐不到主餐。
前餐選服務生推薦的薄切章魚，
由於超薄的厚度，巧妙將肉質的嚼勁減緩到最低，
配上微酸油醋醬汁，清爽度均衡，開胃效果奇佳。
主餐是脆皮前腿肉佐台灣時蔬，
上頭一大片白色的則是廚房裡自製的炸豬皮，
整體看似平凡無奇，實地品嘗起來卻叫人驚訝。
嫩度絕妙足以讓許多豬腳料理的高手汗顏，
不論在醃製入味還是juicy程度上表現皆上乘。
另外那所謂的台灣時蔬可不是隨便配的，
藉著巧思完整融入主餐裡頭。
至此980台幣已有讓人值回票價的感覺，
心滿意足之餘才想起還能選份甜點，不禁驚呼一下。
有三樓頂尖Salon de The幫忙撐腰，五樓的L'Atelier還怕什麼？
蛋糕不用說依舊強大無比，
但今天的可麗露水準竟失常了，可惜。
這價位在信義區的貴婦百貨裡能吃到這樣子的等級，
也沒什麼好挑的了，
帶著滿足的心情，順著電扶梯，逐漸消逝在停車場。
--
All Comments