Re: 黑特板在說彰化肉圓呢^^ - 彰化

※ 引述《ricebug (閱微草堂筆記)》之銘言：
: 我個人一律稱蒸肉圓"北斗肉圓"，以區別用油炸方式的"彰化肉圓"
: (這種"彰化肉圓甲台灣"的話當然有點盲目的愛鄉情緒在裡面= =)

上面刪很多

看到這個討論串，特地打電話回去給老媽問實際狀況是怎樣
因為我小時候有看過我外婆跟我媽做過肉圓這樣
肉圓有分成二部分我想大家都知道 (就外皮跟餡咩
外皮一開始是用xx粉加水搞成糊狀 (很像是蕃薯粉？不大記得 orz
然後把外皮跟餡包起來盛在︶狀的小鐵盤裡
這時的肉圓看起來還是白色不透明的
之後再把盛好的肉圓們放到蒸籠裡，蒸過後外皮就成透明色

通常蒸好的肉圓 (我老媽說可以叫它涼圓 是熟的可以現吃
我記得我很像吃過剛蒸好的圓加上醬油或甜辣醬的樣子
但如果是要送到所謂的肉圓店賣的，就得等它涼了送到店裡放
肉圓店客人來吃之前，再把肉圓丟去炸成外表金黃透明色
就是大家常常看到吃到的「肉圓」

以上是老媽跟我講的 ：D
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她還信誓旦旦的說肉圓都嘛有蒸過，某那aㄍㄧㄢ當勾QQ (凝固又QQ的 orz

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神在，所以我在；

妳好，我因此好

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