Re:純香砂鍋小火鍋 - 桃園中壢

吃了之後來分享些心得，個人的淺見而已，老闆的人挺好的，但是個人覺得有些缺點...上來跟大家分享，也希望老闆能看到（不過沒有圖片，請見諒）

1.人手不足，廚房只有兩三個人，我舉例我看到的好了，1. 沒人洗碗，大概十幾個吃完的砂鍋就堆在吧檯旁邊，雖然離吧檯吃飯的位置還有2公尺左右，但觀感不是很好。
2. 可能是忙碌時段的關係，結帳、點菜常常也要等、找不到人。老闆娘在裡面煮，老闆在外面收拾桌子、配鍋料、弄炭火，一個人完全做不來，有時候要點餐、結帳，老闆可能在內場幫忙，或是在忙上述的事情，根本抽不了身，雖然能體諒，但是對整體服務來說是扣分的
3. 一樣也是人手不足的問題，當場就看到好幾桌的客人，鍋來了，但是白飯沒附上，還在找飯鍋（我也是如此），結果是老闆忘了給。還「沒湯匙」，照理來說火鍋應該要有湯匙啊，不然怎麼喝湯頭呢？但我東找西找，只有看到筷子，沒看到湯匙，但在那一堆未洗的餐具裡面又有看到湯匙，估計是湯匙用完來不及洗。醬料區蒜蓉醬用完就沒了，可能是剛開幕的關係備料抓不準。還有，點菜單擺放的位置不及格，放在吧檯上沒關係，但是每次有客人要點餐就得從人家用餐座位旁邊伸手經過正在用餐的客人頭上（吧檯比較高）拿菜單，感覺不是很好
4.價格的問題，一鍋從120～180不等（沒看錯的話），但似乎有人能用gomaji 打折到一鍋99？（這部分不清楚是特定口味的鍋還是全部的鍋，如果是全部的話我個人覺得價差好像有點大。
5.內容的部分也不是很滿意
鍋內的料來說（我點沙茶羊肉）個人覺得不值150，料少，而且冬粉應該是在內場就放下去了，到我桌上再加熱吃的時候，已經爛掉了，一夾就斷，建議能晚點再放，還有金針菇的部分，不怕煮的，在內場就能先煮了，因為我後來吃還是覺得偏硬。至於料的部分，青菜的量還行，建議能再多放些薄的豆皮、豆腐、蛋等等增加內容（一鍋150的鍋竟然一顆蛋都沒有？？）還有口味的部分，像我點沙茶羊，但似乎沒感覺什麼沙茶的味道，這樣感覺跟其他口味沒有差別性，建議可以在菜單中新增口味的濃淡選項
6.炭火不能調整溫度，常常看到客人跑來跟老闆要求把火拿掉，建議能多買幾台電磁爐，讓客人能選擇要用哪種加熱方式
說完缺點，再來講優點好了，食材天然，湯頭裡面都能看到墩湯的半顆番茄等等，吃完嘴巴也不會口很渴那種感覺，但是這部分店家似乎沒特別強調，應該讓客人知道你的鍋是貴在哪邊才對，建議也可以換那種大一點護貝能用蠟筆畫的菜單，美觀也有版面能強調湯頭等等的特色會比較好，然後這一鍋定價我覺得便宜10～20的話（以目前內容來說的話）比較符合福建學生跟家庭的消費（剛開幕的話也要打折啊！我看好像都沒什麼促銷？，而且人手不足，希望老闆能多花錢請人手，剛開始一定會有段時間是虧錢的，但剛開幕是最重要的啊！一開始做不起來後面的人就不會來了啊
！！）

結論：訂價可以再便宜一些（以目前鍋的內容來看的話）不然就是料希望能再多一些，在忙碌時段建議多請人手，要強調跟其他間火鍋店是差別在哪裡？（天然食材、湯頭，牛奶鍋用的是什麼牛奶？白飯用的是什麼米等等）不然附近就有一家麻XX，雖然我覺得麻XX沒很好吃，但是就上述幾點來說，硬要我在這兩間選一間，我寧願選麻XX（雖然我都到育達那邊吃三......）總體來說我個人目前覺得不及格....
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