Orchid Restaurant 蘭餐廳：失望 - 台北大安區

圖文版：
http://kuni.pixnet.net/blog/post/452220770




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Orchid Restaurant 蘭餐廳
地址：大安區安和路二段83號一樓
電話：(02)2378-3333
時間：11:30~14:30 18:00~22:00
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得知L先生餐廳另開一家新餐廳，取名"蘭"。

開幕頭四天即邀請新加坡Pollen主廚來台客座，

實在少見的行銷手法。


菜單如下：(NT.3000)
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竹炭脆餅＋西班牙紅椒泥
鴨肝慕斯＋包葉
膠球芒果＋燻鰻

煙燻南非鮑＋海葡萄＋綠竹筍＋梅子醬
朝鮮薊＋伊比利火腿蘑菇穀麥＋酸奶
茶漬鮭魚＋雙味香柚＋軟殼蟹＋青蘆筍
脆皮乳豬＋焦化蘿蔔＋薑味豬汁

芫荽羅勒雪酪＋蘆薈
爐烤鳳梨＋椰香萊姆冰沙＋AOP艾斯佩雷產辣椒粉

蘭韻
蘭咖啡和弦或茶
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近來寫文章感到壓力增大，尤其是當寫到負評之時，

甚至還曾被之間的朋友施壓過。

我多次懷疑這樣堅持有無意義，甚至自問隨波逐流的可能，

畢竟我是一個神經敏感的人。



今天中午與飯咖好友們一同入坐，

參差不齊的外場表現開始讓人皺起眉頭。

小菜三碟，不是很有記憶感。

桌上的杯座很特別，杯子擱上時會發出藍色冷光，

不禁試玩幾次。



整體菜色來說並不算滿意。

起初煙燻鮑魚驚豔的熟度拿捏的確讓我感到訝異，

那麼鮮嫩彈滑與誘人，伴隨薄切綠竹筍，

一點近年來愈發常見的海葡萄負責點綴，

卻可能是今天唯一okay的一道。


伊比利火腿與酸奶合拍，但也就如此而已，

一旁朝鮮薊過於突兀，令人不知所云。

鮭魚嫩度極佳，但與軟殼蟹或蘆筍各說各話，

亦缺能畫龍點睛的醬汁。

這與之前在桌藏首訪的印象相似，

套句當晚同行某主廚曾說過的：只是將食材拼湊一起而已。



乳豬不知是否刻意，焦化的外皮已沒了脆度，

吃到此時已感著實膩口。

暫先略過甜點不提，因為乏味無趣。



真正壓倒駱駝的最後一根稻草是茶點。

茶點名曰蘭韻，吃完後才發現咖啡沒來，

問了服務生確認茶點是搭配咖啡用的。

先客氣提醒，但左等右等依舊未見其蹤影，

一共催三次才出現，看了相機裡照片時間，

這咖啡讓我等足起碼三十分鐘。



付完帳步出門外，忽然下起大雨，

眼見行人紛紛落荒而逃，恰似此時心情最佳寫照。



延伸閱讀：(請用滑鼠點選)

桌藏
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L先生餐廳
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RAW餐廳三訪
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