My灶再訪：60元一碗的滷肉飯 - 台北中山區

圖文：
http://kuni.pixnet.net/blog/post/418522540





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My灶
地址：台北市中山區松江路100巷9-1號
電話：(02)2522-2697
時間：11:30~14:00 17:30~21:00 Tue~Sun
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一家朋友們之間爭議不少的台菜小館，

不起眼的低調座落於松江路巷弄裡。

首訪時不愛，但考量當日食慾欠佳可能影響到味覺，

所以決定擇日再訪。



這一次點了：
菜脯蛋(NT.280)
滷豬腳(NT.280)
蒼蠅頭(NT.240)
桂圓香雞(NT.280)
滷肉飯(NT.60)


招待的小菜共三碟，

其中醃漬青木瓜薄片最引人注目，

以百香果為主軸，可惜風味過於單一缺了層次。




今天點的都是常見台菜。

菜脯蛋與醉雞缺了亮點，所以不多著墨，

但滷豬腳讓人想花點心思描述一番：

肉厚稍乾柴，皮Q，但入味與滷香尚可。

鋪底的筍乾切細，口感上的配置讓人感到窩心。

一旁泡菜有意外溫和的酸度，似乎預先浸過肉汁。



蒼蠅頭向來為個人鍾愛菜色。

靠著切段的韭菜，絞肉，辣椒及豆豉彼此互相扶持。

我自己平常下廚則會另添加皮蛋，

My灶沒有豆豉卻摻皮蛋，這可奇了。

重點是辣味似曾相識，仔細一想，原來是剝皮辣椒。

非一般直接在入喉瞬間就刺激的辣，

而是起初溫和，然後逐漸從鹹味裡透出來的辣。

整體而言，從細節裡看到一些截長補短的嶄新詮釋，

可惜火候沒到位，算是美中不足。



這一次食慾特別好，滷肉飯香氣一下子進入口腔。

與首訪相較下，今天的明顯美味許多。

肥瘦恰到好處的肉燥混雜在熱氣奔騰白飯中，

膠質與油脂香之間冒出陌生的些微Q彈嚼勁。

除價格偏高外，的確是一碗用心的滷肉飯。



整體而言，My灶雖屬台式傳統菜色，

但看到走出新路子的嘗試。

可惜必須要說仍舊不喜歡這家餐廳。

菜若做得美味，價格高我okay，

但倘若態度高傲，那可就真沒辦法了，

嘆，欲語還休阿。



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