Mo's Kitchen亮萌私房料理 - 台北信義區

店　　名：Mo's Kitchen亮萌私房料理
地　　址：台北市信義區逸仙路42巷15號1樓
電　　話：02-2758-9211
營業時間：週二-週六：11:45-21:30，週日：11:45-17:00，週日晚餐及週一公休
Facebook：http://www.facebook.com/moskitchen

完整圖文版：http://www.wretch.cc/blog/fencertw/859854

三月份的最後一天，小魚受邀來到 Mo's Kitchen 亮萌私房料理，參加由福壽生態農場所
舉辦的牧草雞產品試吃會，原本依照慣我僅是單純來陪吃的外掛，但這回在小魚的惡勢力
脅迫下，卻從公親變成事主，將撰文分享的重擔交給我；結果因四月初出國旅遊，再加
上自己散漫成性，晃眼一個月過去了，拖稿好久真是有夠拍謝的啦！



Mo's Kitchen 亮萌私房料理位於逸仙路的隱密巷道中，雖然鄰近熱鬧的忠孝東路與市府
轉運站，但若是像我們鮮少在這附近活動的人，一下子還真不容易找到呢！







踏進 Mo's Kitchen 亮萌私房料理立即被宛若日式雜貨小舖般的擺設給吸引住，陳列的各
式模型、杯碗、飾品都超萌的，隨便一個角落都讓人忍不住拿起相機猛拍～



餐廳裝潢舒適又溫馨，空間不算大但動線規劃順暢。





現場購買亮萌老師的新書打八折，優惠價240元，心動不如馬上行動。





隨處可見很有趣的小飾品，以不同角度觀賞有不同的故事與感覺。





餐廳內物品繁多卻不見雜亂，整齊擺放且都擦拭的很乾淨，完全就是我所要追求的境界。



主辦單位福壽生態農場推廣商品為生態牧草土雞及生態牧草土雞蛋，在大陸禽流感 H7N9
的威脅之下，大家對雞肉及雞蛋避之唯恐不及；此時以推廣食肉安全衛生觀念的「HACCP
好畜圃」認證，以及由相關專家學者成立的「台灣農業標準學會」，所推動的「台灣安全
農法」認證標章，用以鞏固國內在地產品的安全性更顯重要。

生態牧草土雞，先由專業育成人員悉心呵護42天，再於最天然無拘束的環境自由放牧63天
，以最具有營養價值的狼尾草台畜3號餵養，並獲得「HACCP好畜圃」及「台灣安全農法」
雙認證，不僅肉質風味鮮美、脂肪含量低，在衛生安全上更加有保障。（資料來源：福壽
生態農場官方網站）



前菜：凱薩沙拉，新鮮生菜佐以福壽生態牧草土雞蛋所特調的凱薩醬，再灑上起士及黑胡
椒粒，簡單爽口的一道生菜沙拉，應是有添加指定土雞蛋的關係，凱薩醬的口感更顯濃郁
一些。



前菜：招牌田園沙拉，以多種新鮮蔬果組合，佐以檸檬草醋醬。



一 小杯的檸檬草醋醬，特意添加些白芝麻增味，緩緩倒進色彩繽紛的田園沙拉上，蔬果
鮮甜爽脆，醬汁酸香甜夠味，那半顆搶眼的水煮蛋，想必是來自福壽生態牧草土雞蛋，蛋
白獨特香氣超迷人，口感Q彈軟嫩帶著脆感，蛋黃綿密不乾硬，我想除了土雞蛋品質很優
之外，亮萌老師火侯精準掌控也是重點。



義式番茄大蒜麵包，法國麵包切片後塗抹上大蒜奶油醬，放入烤箱中微烘加熱。



搭配以番茄、大蒜、洋蔥及義式巴沙米可油醋醬等，調配出特製的番茄洋蔥莎莎醬，一起
享用最對味了！



主餐：鴻栗雞湯，今日重量級主角首度露面，福壽生態牧草全雞重達1.7公斤以上，需用
特大的砂鍋才能放入熬煮。




亮萌老師親自上場為大家介紹，隨性提及年幼發育期間，陳媽媽都會用心熬煮雞湯給她補
身體，就是靠著雞湯極高的營養價值，讓老師身體常保健康 、精力充沛呢！



光是看那色澤如此金黃的湯頭，就不難猜想這鍋雞湯要熬煮多麼長的時間，表面漂著一層
雞油，聞起來不會有臊腥味，入口也不會太過油膩，滿滿讓人雙唇感到微黏的膠原蛋白，
絕對只在自然環境放牧，充分運動的優質土雞，才有這樣的水準。



亮萌老師欽點即將嫁為人妻的南西操刀；閒聊之後才知道，南西根本是把 Mo's Kitchen
當成自家廚房，幾乎週週前來報到，熱愛程度可想而知。



南西果然很賢慧，面對如此巨大的雞隻，下刀竟能如此輕鬆愜意，麵包兄真是好福氣阿，
呵呵～



牧草土雞的肚子裡，藏著紅棗、新鮮栗子、薑、蒜及薑黃飯，利用這些食材增添了雞湯的
香甜味，並減低腥味及油膩感；塞入薑黃飯的作法，讓我想聯想到韓國傳統名菜「參雞湯
」，在雞腹 中放入糯米，除了讓湯頭更濃稠，且吸取最多精華的米飯，營養價值更高。



中場送上一盤綜合蔬菜，內容有超大新鮮蘆筍、綠花椰及蓮藕片等，水煮後佐以黃奶油、
福壽生態牧草土雞蛋特調的醬汁，新鮮原味加上香甜醬汁，簡單就是好味道。



第二道主餐：香料大烤雞，福壽生態牧草雞以烤得金黃油亮的迷人姿態出場，眾人忍不住
發出讚嘆聲。





亮萌老師特別在雞腹內放入檸檬、蘋果及百里香，使烤雞不時散發著淡淡果香氣息。



更猛的是在皮肉之間夾入百里香及火腿，使雞皮呈現鮮紅的色澤，這是怎麼辦到的阿？真
是太厲害了啦！



亮萌老師趁此機會傳授烤雞技巧，在雞隻下墊著玉米，一起烤方便又節能，又在烤架下方
置入鳳梨皮燻烤，輕鬆提升果香味。





烤雞味道濃郁，亮萌老師拿出香水檸檬輔以特殊工具，將檸檬皮一絲絲刮下，如此不僅提
升色香味，也有去油解膩的效果呦～



再來亮萌老師特別露一手庖丁解雞的技巧。



順著關節輕鬆將烤雞解體。



大夥緊圍著老師，觀摩難得的現場示範表演。



很快雞腹中隱藏的檸檬、蘋果等食材都顯露出來。





接著老師繼續簡易盤飾手法教學，也讓大家自己動手嘗試操作。





我本身沒有什麼藝術細胞，所以還是交給小魚來玩吧！得到一隻雞腿及大盤雞肉好幸福，
雞皮烤得焦香脆口，肉質香軟嫩Q超美味的。



擔心我們這些大食怪沒吃飽，主餐後再補上焗烤咖哩雞飯，據說是這裡的招牌餐點之一，
主要食材有綜合起士、薑黃飯、南洋咖哩及福壽生態牧草雞塊。



牽絲的綜合起司好迷人，滋味濃醇再加上軟嫩多汁的雞塊及鹹香清甜的黃薑飯，打造出一
道令人滿足的菜餚。



飲料：初戀，色彩繽紛的水果茶，飯後來上一杯，清涼解膩很舒服。



創意甜點：以巧克力蛋糕、冰淇淋及喜瑞爾玉米碎片組合，賣像佳且不會過份甜膩，很適
合我。



私房野莓奶酪，自製鮮奶酪佐以特製野莓醬，酸酸甜甜很對味，三兩口就被我吃光光。



創意可可燕麥，特別以燕麥製作，可惜我本身不喜歡燕麥的味道，所以都專注在另外兩款
甜點上了！呵呵～



小魚趕著要離開，拉著在網路上結識許久，卻是初次見面的小品及柚柚合照，三位美人站
在一起好吸睛，嘿嘿～



準備散會前，剛好三立新聞台來採訪，好像是請教亮萌老師，如何將麵條煮得更美味，老
師真是太火紅了啦！呵呵～


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