Miss Old is good之朱媽媽 - 花蓮

又一篇食記
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作者同樣為 花蓮米其林


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Miss Old is good之朱媽媽 (by 花蓮米其林)


繼上一篇Miss Old由lady No.1─米粉焿打頭陣後，緊接上場的是老店大翻新的
lady No.2─朱媽媽！這家也是在花蓮開了好久，從米其林在這裡唸書到現在，
算算也有三年了，原本在仁愛街上的一間暗咪摸的鐵皮屋默默地油炸著，最近
可是重新整修，以全新的面貌出現咯~

原本舊址外面的圍牆上掛著告示牌~搬新家咯~舊雨新知請繼續捧場！

老實說，這家也是我三年來第一次吃啊！（還好~因為我有學長在這裡待了三
年了，才吃到溝尾仔有名的海埔蚵仔煎~）沒辦法~炸物這種東西實在引不起
我太大的食慾，當然一方面也是考量到體型的問題（哈~這真是不願面對的真
相啊），二來吃油炸的東西最怕遇到三種情形：油、吃粉味、油糟味！（想
必愛吃炸物朋友也有相同的共鳴吧？）但是~~~賣尬的！捧油們！來「朱媽媽」
這裡，包你通通沒煩惱，來大口大口吃吧~~~

首先，一進店內就會看到他們採開放式的作業空間，並且用透明玻璃阻隔，這
樣一來炸什麼、怎麼炸都給客人看得一清二楚，包你吃的安心、吃的開心，同
時新店面也提供顧客們更舒適、更寛敞的用餐空餐（由於當天客人很多，卒仔
如我也就不敢太高調拿著相機照了）。另外，傳說中的朱媽媽也坐陣在店門口
，忙著整理料理台上的炸物。店員大概有五六位左右，看到這陣仗，我卒仔個
性又浮現了，因此只好坐定位後再偷偷照下來他們的作業情形。從坐下來到吃
完，真的沒看過他們停下來，人潮絡繹不絕呢！

捧油們你看看~~老店要屌要屌在那裡呢？就是光賣這幾樣東西就可以開到嚇嚇
叫哩！簡單明瞭的菜單（菜單上的朱媽媽畫得靈活靈現的~跟本尊真的是一模一
樣哦！），賣的就這幾樣，雖然才吃過米粉焿不久，但尚在六分飽的我還是意
思意的點了糯米腸、蘿蔔糕、炸芋頭各一份。（菜單上的地址是舊的，可別傻
乎乎跑去拉）

熱呼呼的炸物們上桌囉~~~雖然才三樣，但份量也不少，而且啊~~捧油們~~你們
有發現到這盤有沒有那裡不一樣啊！？（又來了~同樣的梗請不要用第二次！）

再給你近看一張~沒錯！它看起來有沒有不油滋滋的咧？盤子上可沒有沾上多餘
的油脂啊~~~哈哈~這樣罪惡感少了點了~

首先就從糯米腸先下手吧~嗯~~~這糯米腸外皮炸的酥且不油，跟一般外面吃的大
腸口感相當不同啊！一般吃的外皮都會有那種」啵賣爛」（咬不爛）的情形發生
，但朱媽媽的完全不會，那外皮真的薄薄一層，一咬就脆了~~再來，這裡的大腸
包的是肉躁，所以吃起來有淡淡的肉躁味（你又在說廢話嗎！），這個跟我在南
部習慣吃的大腸裡包花生的完全不同呢！又Q又香~~真的好好食啊~~而且啊~個人
覺得不用沾醬就很好吃了！

這糯米腸真的是表現的可圈可點！讓我對接下來的芋仔和蘿蔔糕更是迫不及待了！
話說這蘿蔔糕啊~~這外皮還是一樣酥，外層裡著麵粉是恰到好處，不會太厚，
薄薄一層包覆著白拋拋的蘿蔔糕（媽啊~~~容我形容它像裡著一層若隱若現且帶
著鵝黃色澤絲綢的少女！），那就算了~連嚐起來的口感都那樣細緻綿密且不油
不膩！（真的~~~我花素！）

最後一道則是稍為遜色的芋仔（哈哈~有沒有整個fu都冷下來了？），還好拉~
可能跟我想像中的不太一樣，以為會炸得桑~~桑~~桑，吃起來綿~~綿~~綿，但
是這芋頭算是頗結實來的（這是什麼形容詞啊！），雖然不是很鬆軟，但表現
不俗，一樣酥、一樣不油膩，也不會乾乾的，難以入嚥。

吃完這次朱媽媽後，終於可以明白為什麼她可以光靠這幾樣在花蓮炸物界的地位
屹立不搖！（有沒有那麼誇張啊你！）我想這跟油的品質、裡麵粉的拿捏要恰到
好處和幾十年累積的炸工都有關係吧！這也讓不敢大啖炸物的米其林甘心冒著褲
頭變緊的危險再次光臨，因為…捧油們~~~真的好~~~好~~~~食哦！何況這樣一大
盤也才55元，真的不算太貴拉~不過呢~~這種美食也是有賞味期限的哦！營業時間
從下午2點到5點，晚來了~就明天請早啦！

花現新美食：
店名：朱媽媽
地址：花蓮市民國路79號
營業時間：14:00 p.m. ~ 17:00 p.m.

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