MaDoRa 瑪朵拉無國界料理開幕 - 板橋

KUNI(小聲)：開幕期間七折唷^^


網誌圖文版：
　http://www.wretch.cc/blog/kuni/11688390




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MaDoRa 瑪朵拉無國界料理
地址：新北市板橋區中山路一段50之10號二樓
電話：(02)2961-6568
時間：11:30~1630 17:30~21:30
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從朋友那裡得知板橋中山路上將開設一家大型複合式西餐，

　之前從事美妝產業的老闆大手筆的直接買下了一整棟，

　一樓為麵包糕點門市，二樓是餐廳，三樓則為烘焙坊，

　餐廳部分開幕期間到七月二十八號止全面七折。





　傍晚來到繁忙的板橋中山路，停好車走進瑪朵拉一樓的麵包店，

　順著樓梯到達二樓的餐廳，裝潢明亮些許類似簡餐店，但較精緻些。

　看了菜單點"菠菜奶油燉飯配酥脆魴魚佐奶油蛤蠣汁"(NT.228)

加128變成套餐附主廚濃湯，飲料及甜點，

　沒有辦法，看到義式燉飯小弟就不可會錯過的呀！

　另外加點"法式第戎芥茉奶油醬汁與燉烤豬腳配自製酸菜"(NT.338)

沒多久服務生端來開幕期間招待的生菜沙拉，嚐一口不禁嚇了一跳：

　醬汁酸甜中竟帶有微微的芥末嗆味，別出心裁不過卻不惱人。

　



　餐前麵包有三粒，兩粒湯種一粒奶油麵包，皆來自樓上自家的烘焙坊，

　每天新鮮出爐，比一般西餐廳所提供的質感還要好，

　麵包的沾醬裡使用到巴薩米可醋，黏稠度夠甜味有出來，令人感到欣喜，

　唯一缺點大概就是麵包香味較不足吧。





　終於主餐義式燉飯與豬腳上桌，

　前者令人感到不可思議，價位兩百出頭的燉飯竟然可以這麼好吃，

　魴魚肉又厚又嫩，分量給得相當大方，

　重點是燉飯的米粒飽滿形狀完整，收汁不錯，濃稠不會過乾，

　米飯雖然有煮透少了米心與彈Ｑ口感，但還是非常好吃，

　不過這價位真的是使用到義大利進口米嗎？

　便特地問了裡頭的行政主廚艾德華，他笑著說一開始的確使用義大利進口米，

　但由於成本過高無法負荷，便改嘗試其他種台灣米，最後挑到台梗九號。

　聽完後讓我一整個啞口無言，第一次吃到幾可亂真的台灣米義式燉飯，

　這位主廚真的不簡單。





　豬腳部分則相反過來，口感軟嫩跟台式滷豬腳的"軟爛"極為類似，

　期待的外皮焦香酥脆付之闕如，雖然入味好吃卻仍然讓小弟感到失望，

　德式芥末醬調得相當高明，與豬腳跟酸菜和為一體，

　但以這價位來說畢竟會期待更多呀。



延伸閱讀：

　馬可波羅餐廳：頂級義式燉飯
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DN Innovacion
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樂沐 Le Mout
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