La Festa的下午茶試賣 - 台北中山區

GRD4圖文網誌版：
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La FESTA
地址：台北市敬業四路168號2樓(維多利亞酒店)
電話：(02)6602-5671
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從美食界某朋友與La Festa那裡同時收到消息，

　義籍米其林大廚Igor Macchia依固定行程再度來台抵達維多利亞酒店，

　為下午茶時段設計出一套新的點心組合，內容包括八種小點心，四甜四鹹，

　加六款中西式茶飲與Lavazza咖啡任選，試賣價NT.580只到四月十四號，

　趁Macchia本人還沒走馬上找了天下午抽空溜去。


　基於上回不差的咖啡經驗這次再度點了Cappuccino，

　過了一些時間服務生端來一個手提玻璃盤，上頭擺滿各式各樣小點心，

　仔細一數竟才七樣，服務生親切的回答馬上解開疑惑：

　"第八樣要等吃完才能上桌唷，然後我們建議您先從四樣鹹的開始品嘗。"



　首先試帝王蟹肉脆餅，有點類似Cannolo的做法上次才在Tutto Bello吃過，

　利用外脆的餅皮將裡頭餡料捲起來，口感與層次豐富。
　
　然後是創意十足的黑松露魚子醬塔，利用黑松露汁做出很像魚子醬的東西，

　堆在Mascarpone起司，馬鈴薯泥與酸奶上光聽就覺得費工，

　利用微微的松露香滿足嗅覺，起司與酸奶則負責味覺，

　最後塔皮在口感上錦上添花堪稱優質的點心創作。


　義大利起司餃佐黑松露醬裡頭包著Fontina起司，上頭一層泡沫，

　可惜味覺與口感上不甚鮮明。

　少見的鹹味千層派裡頭裹著新鮮龍蝦，馬鈴薯，甜豆仁等餡料，

　靠著優質口感的酥香派皮令人耳目一新。


　甜食部分則先從少女的親吻開始，是一道非常有層次的榛果慕斯，

　底層是榛果脆片依序往上包括榛果醬與榛果慕斯，

　利用甜白酒將整體的香味作最後一道補強，非常好。


　巧克力杏仁甜奶酒使用到80%的法芙娜巧克力，牛奶，香草與杏仁甜酒，

　味道與前面少女的親吻似乎有些重複到，

　但優質的巧克力香甜依舊繼續維持住悠閒的下午茶氣氛。


　細心的Igor Macchia在法芙娜牛奶巧克力檸檬慕斯再度展現他的本領，

　刻意用奇異果泥，草莓果泥與牛奶巧克力檸檬慕斯表現出義大利國旗的顏色，

　巧妙的安排令人不禁會心一笑，不過在味覺搭配上似乎有些不夠完整。

　
　最後才上桌的咖啡冰淇淋佐熔岩巧克力蛋糕外觀不是很突出，
　
　但利用自製的咖啡冰淇淋，熔岩巧克力與牛奶奶泡創造出冷熱交融的口感，

　成功為今天的下午茶劃下唯美的句點。




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