La Festa - 台北中山區

網誌圖文版：
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La FESTA
地址：台北市敬業四路168號2樓(維多利亞酒店)
電話：(02)6602-5671
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　La Festa逐漸成為我多次再訪的覓食去處，

　主要是因為團隊效率及品質，

　另外最重要的：大廚Igor Macchia的親和力及對於美食的強烈企圖。

　

　名廚見過不少，單以技術論，Igor並不是最突出的，

　但卻是台北極少數讓我感到舒服與安心的。

　三月時他開發出一道Risotto，

　我有幸先嚐：青檸橄欖油燉飯佐北海道干貝生食海膽

　另外一款則是當晚臨時為我特別做的，沒正式推出所以沒名字，

　使用四種起司加上佩里哥黑松露與咖啡粉。


　或許之前有反映過燉飯的問題，

　三月時La Festa終於引進價昂的Acquerello。


　基本上我不太喜歡廚師輕易搞創意，尤其是在沒基本功的狀態下！

　當晚燉飯由Igor親手製作，完全應證出星級實力，

　對於Risotto的個性了然於心。

　可惜兩款Risotto中個人較愛特別版，

　一般版的海膽醬汁與米飯無法融合在一起。

　特別版則熟度拿捏優，米粒與起司成為好朋友，

　咖啡粉如畫龍點睛般引出並補全所有香氣，

　整體表現直逼馬可波羅。

　
　

　五月時在大直趁空檔又跑去La Festa閒坐，

　Igor人不在，剛好試試內場，純單點：
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　生蠔兩隻(記得是Fine de Claire與某加拿大款)

　番茄水牛起士佐蔬菜醬

　緬因州龍蝦佐義式玉米餅，季節蔬菜與起司沙士
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La Festa前餐麵包不可諱言的，在列強環伺下已非強項，

真的是該換了。

　接下來的生蠔，新鮮度優，與檸檬配合得宜，

可惜仍無法與Speciale Gillardeau相比。


　Mozzarella配番茄怎麼樣都好吃，生菜有細心挑過與處理，

　但有機會希望La Festa也能引進Burrata試試。
　


　今晚的龍蝦是Igor三月新設計出來的，

　去殼的龍蝦鉗與玉米餅口感意外地搭與亮眼，

　帕馬森起司沾醬的香氣讓人感到驚奇。

　但蝦肉有些烹飪過頭，少了嫩度。

　大人不在家，廚房團隊在海鮮熟度上拿捏就失常，唉呀呀。




　La Festa的咖啡在Igor堅持下一直使用Lavazza的豆子，

　但太焦苦，四樓168的Illy好喝太多，

　每次來吃飯都請服務生到樓上拿豆子下來弄杯卡布，

　今晚就用熱火對公牛來搭配168的咖啡吧，心情愉悅至極。




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