Jamie's 小酒館, 台大商圈之無菜單料理 - 台北大安區

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Jamie's小酒廚
地址 / 台北市新生南路三段86巷15號
電話 / 02-23622468
營業時間 / 18:00-3:00 (週一公休)

完整圖文版 /
http://standinghere.pixnet.net/blog/post/42886169

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Jamie's 小酒館位於台大公館商圈巷弄裡,
主打無菜單料理,
而晚間九點過後會轉為小酒吧...
這樣的形式我在台北還是第一次看到,
深感興趣, 於是對於此行邀約也沒多遲疑,
確定日程後便揪著朋友一同前往。

Jamie's 小酒廚甫開業一年多,
料理完全由主廚憂姐操刀 (Jamie 也就是她的英文字囉~)
不過她的專長其實是調酒, 過去曾是調酒師,
而做菜只是她的興趣,
但個性直爽的她, 只想做自己喜歡的東西,
所以這裡的晚餐料理都由當天食材和憂姐心情而定,
九點之後她也會轉站吧檯替大家調酒, 這之前則是由她老公代打 (笑)


空間屬狹長形,
進門後便是一個吧台, 緊鄰用餐區,
最後面靠近廚房的地方還有個隱密的六人小包廂,
整個容客數約莫是 30 人。
(包廂四人就可以預約, 但它有點與世隔絕喔~
而若要包場也是 ok 的, 價格可以電洽~)
整個空間還蠻舒適的,
九點之後還會調暗燈光, 讓人感到十分愜意;


晚餐的部份是一個人 600 元, 約莫四道料理,
人多的話則會再多幾道菜, 像我們那天三個人就出了六道菜~
而若是想要吃好一點的食材,
也有 1000 或 1200 的可以選擇喔;
用餐前或預約的時候, 服務人員就會先詢問是否有什麼食材不吃、吃辣吃素嗎?
憂姐在料理時就會避開這些...
而若是九點之後前來用餐, 想吃些東西也不用擔心,
也是有 menu 可以單點啦!

接著先跟大家介紹我們吃了些什麼:

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水果沙拉
第一道水果沙拉送上來就嚇到我們了,
也太大一盆! 我們才三個人欸哈哈哈哈
結果聽了解釋才知道, 因為店就開在台大商圈,
年輕的孩子們食量總是比較大, 一餐 600 元對他們來說也不算便宜,
多半份量都會比外面還多, 超貼心!

這水果沙拉是以生菜為底,
加上奇異果、蘋果、蔓越莓乾,
再灑上帶點鹹起司和少許香料, 讓整盆生菜不會只是酸甜, 更多了層次,
醬汁應該是果醋一類的, 吃起來非常清爽...
蔬食愛好者吃到這道肯定很過癮!


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焗烤海鮮
雖然是無菜單料理, 但我覺得在上菜它也默默有個順序在,
像是沙拉之後送上這焗烤海鮮, 不就很像一般餐廳的開胃菜嗎 (笑)
烤盤底下鋪滿了蘑菇, 再疊上花格和蛤蠣, 淋上白醬和起司烘烤。
微焦的起司覆滿了海鮮, 送進嘴裡帶點脆感;
而蘑菇在加熱後出水, 稀釋的白醬結合了蕈類與海鮮的滋味,
用麵包沾著吃, 超美味!


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XO醬芹菜炒花枝
第三道菜上桌, 我們發現憂姐的菜名都很樸實,
不會取一些過於裝飾的名字...
主要用了些什麼, 菜名就什麼,
又好像: 我其實也沒想取什麼菜名, 但客人想知道就隨便說一個吧!
(擅自模擬憂姐的口氣, 哈哈哈哈哈)

這道當然也是好吃啦!
粗根的美國芹菜切成薄片,
花枝表面有淡褐色, 不知是不是煙燻過的,
切成格狀炒起來, 相當Q彈又保有一點脆度,
而我通常不愛過辣的 XO 醬(雖然我知它是個頗高級的食材),
不過這裡並沒有用得太多, 像是用了少量來提鮮,
調配出來的口味我很喜歡~


魩仔魚炒飯
這吻仔魚炒飯很特別, 一般餐廳吃不到的;
不僅美味還要兼顧健康,
所以選用了糙米和紫米, 黏性較小本身就達到一種粒粒分明的效果,
另外加上花生蔥花, 還有魩仔魚,
風味絕佳又不油膩喔~~


蕃茄肉丸麵
也許是怕炒飯份量較少一點, 又上了一道主食。
義大利麵選用比較粗的那種,
但蕃茄醬汁調得很不錯, 每根麵條都沾覆著, 但又不會過酸...


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脆皮奶油雞
已經飽到不行了, 最後又上了這道脆皮奶油雞!
兩塊雞腿排非常厚實多汁,
帶皮的那面煎得酥脆, 再淋上含有菠菜的濃郁白醬,
(再次證明 sauce 真是憂姐的強項啊!~
太~好~吃~啦~~~
我內心的小 dancer 都要跳躍加轉圈!! 私心給它本日南波萬!!


黑糖涼糕
最後還有甜點, 當天吃到的是黑糖涼糕,
裡面夾了紅豆和綠豆沙兩種餡, 很美味~~
不過也是向外面訂的啦哈哈
我想憂姐又煮飯又調酒, 還能再做這些甜點,
那她應該就不用睡了 XDDD

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以上就是無菜單料理的部份,
而既然是小酒廚, 當然免不了也要嚐一下調酒呀!
當晚我也坐到十點多才離開,
中間就見到了九點轉成小酒吧後, 另一種形態。


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柯夢波丹奇異果
為何叫這名字, 憂姐快速地講過, 但我記不得了,
不過確實有"柯夢波丹(cosmopolitan)" 這款調酒,
是以伏特加、白橙皮酒、蔓越莓汁,
加入新鮮現擠萊姆汁或甜檸檬汁調成的雞尾酒, 又稱大都會雞尾酒，
憂姐或許將果汁部份改成了奇異果, 才取這名字吧?
已經相當有經驗的她,
不會只是死板地照著標準規格來調製 (除非你指定吧?)
多半會再加一些自己的創意進去...
所以有可能你每次來, 明明都叫柯夢波丹, 但喝起來都不一樣喔!

而這杯調酒幾乎喝不出什麼酒味,
明明用了伏特加這樣的烈酒... 這就是憂姐厲害的地方!
也沒有什麼後勁,
否則我其實不太愛喝酒, 多半幾口就會滿臉脹紅,
肯定受不了啊~~


黑醋栗瑪格麗特
後來聊得太開心, 又招待了一杯黑醋栗瑪格麗特 (cassis margarita),
這杯的酒味就稍為來得明顯又不過重...
瑪格麗特是很常見的雞尾酒,
以 tequila 為基底, 加入檸檬汁,
再以不同口味的水果甜酒 liqueur 或新鮮水果做調和...
而在杯口沾附著一圈鹽巴是這款調酒的特徵,
不僅能提升風味,
也能掩蓋品質較差的 tequila 酒 (當然這可能要酒鬼才分辨得出來!)
就像是吃西瓜會灑點鹽那樣, 用味覺騙舌頭的, you know~

黑醋栗酒在香甜中又多了一點酸的層次,
入口之後, 鹹鹹酸酸又微甜, 絕妙的滋味呀!
對於調酒還很陌生的朋友, 這是很適合的入門款喔~


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以上就是我們用餐的內容啦!
誠心推薦給大家~~

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