etage 15 不錯吃的熊本生蠔佐小黃瓜冰沙 - 高雄

餐廳名稱：'etage 15
消費時間：2020年08月
店家地址：高雄市新興區林森一路165號(hotel Dùa R樓)
店家電話：07 536 2999
營業時間：6：30～10：00（早餐），11：30～14：00（午餐）
17：30～21：00（晚餐）， 21：30～1：30（消夜酒吧）
餐點價位：特別菜單1680元
可否刷卡：可以
有無包廂：不確定
推薦菜色：海膽豆腐/水海膽/海葡萄，熊本生蠔/小黃瓜冰沙/海藻/鮭魚卵，
鴨清湯/鴨胗/燻鴨胸/娃娃菜，甲殼燉飯/手剝蟹肉/櫻花蝦/香菜油
停車地點：飯店地下停車場
鄰近捷運：美麗島站

圖文網誌：https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/352797845

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etage 15開在飯店hotel Dùa的頂樓，

之前有吃過幾次，但是一直沒有提筆，

所以就想說趁著全家人要一起慶祝的時候再來吃吃看etage 15，

看看最近這幾年etage 15變得怎麼樣了。

雖然說最近很少吃etage 15，

但是二樓的之前藏旬跟之後鮨毅倒是吃過不少次。

而三樓的悅品中餐廳也是因為父母親都比較愛吃中式料理，

所以也吃了比較多次。


當天看到了一份比較特別的菜單，

包含甜點總共有9道菜，價格是1680元，

當天壽司羊就是點這個，至於感想，就請大家慢慢看下去。


入座後是簡單的餐具跟桌巾，就是很基本西餐廳的配置。


麵包

麵包吃起來相對高雄的其他牛排館或是法餐來說是比較弱勢的，

不要去看價位差太多的，

單就1500元～2000元左右的套餐來說，

以下這幾間的麵包都是勝過etage 15的。

因為etage 15的麵包吃起來外不酥，而且還有些韌度，

裏頭則是很平凡的麵包體。

當然不能只有以麵包餐廳來決定好壞，

所以就請大家繼續看下去吧～～～

奶油

上頭撒上了一些鹽巴，帶點簡單的鹹味。


開胃小品

洋菇乳凍/玉米餅/布拉塔

左邊的洋菇乳凍沒有讓人留下什麼印象，

中間的玉米餅吃起來脆脆的

右邊的炸乳酪球則是意外的結實。


馬賽海鮮湯（單點220元，主餐加價350元附湯跟沙拉）

這個不是壽司羊點的餐點，所以無法提供感想。


這杯是老妹點的飲料，但是品名不記得了，

價錢大約在220元左右，

只能說...嗯，麻古的芝芝芒果果粒真的不貴啊～～～

喝起來酸酸甜甜的，就很果汁的感覺～～～


天貝

海膽豆腐/水海膽/海葡萄

吃起來的水海膽很甜，鮮味很棒，

哈，不知道是不是從下面的鮨毅拿上來的XDDDD

海膽豆腐吃起來還有，軟軟嫩嫩的帶有些Q度，

吃起來的鮮味差不多都被上頭水海膽蓋過了。


香煎法國鴨肝/紅酒無花果（單點 350元）

這個是老妹單點的鴨肝，吃起來很嫩，醬汁的味道也不錯。


熊本生蠔

小黃瓜冰沙/海藻/鮭魚卵

熊本生蠔吃起來很甜，

小黃瓜冰沙意外的不錯吃，不會太突兀，帶有些酸酸的清爽感，

鮭魚卵的鮮味讓人喜歡，

是當天壽司羊還滿喜歡的一道。


凱薩/煙燻鮭魚/蘿蔓/帕瑪森起士（單點280元，主餐加價350元附湯跟沙拉）

這個不是壽司羊點的沙拉，所以一樣無法提供感想～～～


鴨清湯

鴨胗/燻鴨胸/娃娃菜

湯的味道喝起來還不錯，

中間的鴨胸跟鴨胗比較沒有亮點，

可能是因為跟一般鴨肉店口感味道都不會差太多，

娃娃菜則是中規中矩。


甲殼燉飯

手剝蟹肉/櫻花蝦/香菜油

燉飯的味道還滿濃郁的，

配上蟹肉的鮮味很棒，

櫻花蝦則提供另外一種不同的味道，

米的口感不會太軟，不會有讓人是在吃稀飯的感覺，

吃完之後有讓人期待etage 15的其他燉飯。


北海道干貝

松本茸/干貝脆片/乾香菇醬汁

上頭黃色的部分是用干貝壓成的薄片，

吃起來有點像是鱈魚片的感覺，

口感上韌韌的，可以感覺到干貝的紋理，

鮮味還OK，但是讓人有一種浪費了好吃的干貝的感覺。

底下的干貝不只是在鮮味，口感上也比較可以凸顯干貝的特色，

松本茸的味道還不錯，有著讓人喜歡的菇類香氣。


'etage 15經典馬賽海鮮龍蝦盤（1180元）

龍蝦/扇貝/馬蹄蛤/現流魚/九孔/淡菜/中卷

這個是當天父親點的海鮮盤，

吃起來應該是還可以吧......

看他老人家好像沒有什麼不滿意的地方，

不過可能還是比較喜歡海產店的就是了......


爐烤宜蘭櫻桃鴨胸/法國鴨肝/鴨腿洋芋/熟成黑蒜當歸雞汁（780元）

鴨肉的表現還不錯，吃起來有嫩度，味道也過關。

上頭的鴨肝吃起來跟剛剛的差不多，早知道就叫老妹不要單點好了XDDDD


爐烤安格斯菲力牛排/帕瑪森牛肝菌野菇/馬德拉松露醬汁（1280元

菲力上頭有大量的調味，

本來還擔心說會不會影響到牛肉的味道，

但是還好菇類跟牛肉的搭配性還不錯，

所以吃起來也不衝突。

牛肉吃起來有肉汁，鮮味OK，

不過老妹似乎不是很喜歡，認為這樣不夠鮮甜。

不過想想也是，

這樣就要價1280元加一成，而且還只是單點的價格，

只能說真的不便宜......


炭烤美國冷藏安格斯厚切肋眼牛排/松露洋芋/炙烤牛骨隨（1080元）

這個壽司羊沒吃，所以只能提供照片，沒辨法說感想。


桂丁雞腿

紅酒雞肝/牛蒡/紅酒醬汁

印象中在桂丁雞腿的中間，還是在烹調的過程中，

有加入一種味道很強烈的植物，好像是薑蔥之類的，

但是恰巧壽司羊就是很討厭這個味道，

所以吃了一塊之後就打包了。

如果不要看那個味道，口感上是還可以，

只是可惜那個味道跟壽司羊的相容性太低......


輕熟成風味/安格斯黑牛/杏仁薄荷醬

旁邊的蔬菜感覺比較像是展示品，

因為真的沒有什麼味道，口感上也不特別。

etage 15的這個牛排味道非常的特別，

吃起來超級像是在吃火腿的感覺，

因為味道偏鹹，比較沒有牛肉該有的鮮甜味，

但是又還沒有到牛肉乾的那種程度。

而且雖然牛肉是帶有點紅色，

可是口感上是一種不容易在牛排中吃到的彈性，甚至還有一些脆度，

不能說詭異，但是畢竟是之前幾乎沒有吃到過的口感，

至少在這種等級的餐廳之中，是沒有吃過的。


主廚手工甜點

甜點看起來普普，吃起來也是，

最好吃的是馬卡龍，而巧克力蛋糕真的沒什麼亮點，

外面很多咖啡店的甜點都勝過這個許多，

感覺起來比較像是吃到飽會看到的等級。


感想：

以這一套1680元的套餐來說，份量有些偏多，

吃到最後有太飽的感覺，

如果可以分拆成兩個部份就很棒了。

從開胃菜，前菜，湯，燉飯跟海鮮，

這個部分壽司羊會給80分左右，

因為吃起來真的不錯，而且也讓人喜歡，

雖然不能說道道驚喜，但是吃起來的感覺是會滿意的。

可惜最後的雙主菜的雞腿，牛排跟甜點，

桂丁雞腿也許只是調味上壽司羊不喜歡，

這一點是個人口味的問題，也無法苛求，

但是安格斯黑牛的口感跟味道真的跟以往吃過的牛排差很多，

並不是好吃的那一種，

所以對後三道的評價只有接近60分而已。

撇開這一個套菜，

etage 15的主餐價格都偏高，

在牛肉的主餐之中，

最低價的是板腱牛跟無骨牛小排，而且兩者的單點都還要880元，

加上一成服務費就要逼近1000元左右，

而且這個還是沒有前菜，湯，沙拉，飲品，甜點的價格。

升級的部分，

雖然只要350就可以吃到原價最高（220元的湯跟350元的沙拉），

感覺好像是省了220元（加完一成之後是242元），

但是換個方向說，

在湯品跟沙拉上，單點的價錢本來就偏高，

如果不要算上這個升級，要讓人單點的機會本來就不是很高，

所以壽司羊認為並不能單純的以省了多少錢來看，

因為以這樣的品項來說，在外面也不會是這個價錢。

當然，

最後如果不要都是以價錢來看，

要做到全部都是單點其實也可以，

畢竟再貴的餐廳只要好吃，一定會有人捧場，

就像是開在屏東從開幕一直紅到現在的AKAME，

價錢絕對不能說是便宜，

但是真的好吃，而且鴨胸的味道跟口感都讓人記憶猶新，

是讓人完全不會後悔翹班去吃的那種，

也讓人覺得專程大老遠去吃是值得的。

只是以當天壽司羊有偷吃到etage 15的單點主餐來說，

真的要說...還有很大的進步空間，

不要說跟南台灣的神店（或稱神殿）比，這也不公平，

但是要吃牛排...

高雄還有更多牛排更好吃的牛排館......



最 後 一 樣 ， 謝 謝 大 家 看 完 ～ ～ ～


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