etage 15 不錯吃的熊本生蠔佐小黃瓜冰沙 - 高雄
By John
at 2020-12-05T00:07
at 2020-12-05T00:07
Table of Contents
餐廳名稱:'etage 15
消費時間:2020年08月
店家地址:高雄市新興區林森一路165號(hotel Dùa R樓)
店家電話:07 536 2999
營業時間:6:30~10:00(早餐),11:30~14:00(午餐)
17:30~21:00(晚餐), 21:30~1:30(消夜酒吧)
餐點價位:特別菜單1680元
可否刷卡:可以
有無包廂:不確定
推薦菜色:海膽豆腐/水海膽/海葡萄,熊本生蠔/小黃瓜冰沙/海藻/鮭魚卵,
鴨清湯/鴨胗/燻鴨胸/娃娃菜,甲殼燉飯/手剝蟹肉/櫻花蝦/香菜油
停車地點:飯店地下停車場
鄰近捷運:美麗島站
圖文網誌:https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/352797845
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etage 15開在飯店hotel Dùa的頂樓,
之前有吃過幾次,但是一直沒有提筆,
所以就想說趁著全家人要一起慶祝的時候再來吃吃看etage 15,
看看最近這幾年etage 15變得怎麼樣了。
雖然說最近很少吃etage 15,
但是二樓的之前藏旬跟之後鮨毅倒是吃過不少次。
而三樓的悅品中餐廳也是因為父母親都比較愛吃中式料理,
所以也吃了比較多次。
當天看到了一份比較特別的菜單,
包含甜點總共有9道菜,價格是1680元,
當天壽司羊就是點這個,至於感想,就請大家慢慢看下去。
入座後是簡單的餐具跟桌巾,就是很基本西餐廳的配置。
麵包
麵包吃起來相對高雄的其他牛排館或是法餐來說是比較弱勢的,
不要去看價位差太多的,
單就1500元~2000元左右的套餐來說,
以下這幾間的麵包都是勝過etage 15的。
因為etage 15的麵包吃起來外不酥,而且還有些韌度,
裏頭則是很平凡的麵包體。
當然不能只有以麵包餐廳來決定好壞,
所以就請大家繼續看下去吧~~~
奶油
上頭撒上了一些鹽巴,帶點簡單的鹹味。
開胃小品
洋菇乳凍/玉米餅/布拉塔
左邊的洋菇乳凍沒有讓人留下什麼印象,
中間的玉米餅吃起來脆脆的
右邊的炸乳酪球則是意外的結實。
馬賽海鮮湯(單點220元,主餐加價350元附湯跟沙拉)
這個不是壽司羊點的餐點,所以無法提供感想。
這杯是老妹點的飲料,但是品名不記得了,
價錢大約在220元左右,
只能說...嗯,麻古的芝芝芒果果粒真的不貴啊~~~
喝起來酸酸甜甜的,就很果汁的感覺~~~
天貝
海膽豆腐/水海膽/海葡萄
吃起來的水海膽很甜,鮮味很棒,
哈,不知道是不是從下面的鮨毅拿上來的XDDDD
海膽豆腐吃起來還有,軟軟嫩嫩的帶有些Q度,
吃起來的鮮味差不多都被上頭水海膽蓋過了。
香煎法國鴨肝/紅酒無花果(單點 350元)
這個是老妹單點的鴨肝,吃起來很嫩,醬汁的味道也不錯。
熊本生蠔
小黃瓜冰沙/海藻/鮭魚卵
熊本生蠔吃起來很甜,
小黃瓜冰沙意外的不錯吃,不會太突兀,帶有些酸酸的清爽感,
鮭魚卵的鮮味讓人喜歡,
是當天壽司羊還滿喜歡的一道。
凱薩/煙燻鮭魚/蘿蔓/帕瑪森起士(單點280元,主餐加價350元附湯跟沙拉)
這個不是壽司羊點的沙拉,所以一樣無法提供感想~~~
鴨清湯
鴨胗/燻鴨胸/娃娃菜
湯的味道喝起來還不錯,
中間的鴨胸跟鴨胗比較沒有亮點,
可能是因為跟一般鴨肉店口感味道都不會差太多,
娃娃菜則是中規中矩。
甲殼燉飯
手剝蟹肉/櫻花蝦/香菜油
燉飯的味道還滿濃郁的,
配上蟹肉的鮮味很棒,
櫻花蝦則提供另外一種不同的味道,
米的口感不會太軟,不會有讓人是在吃稀飯的感覺,
吃完之後有讓人期待etage 15的其他燉飯。
北海道干貝
松本茸/干貝脆片/乾香菇醬汁
上頭黃色的部分是用干貝壓成的薄片,
吃起來有點像是鱈魚片的感覺,
口感上韌韌的,可以感覺到干貝的紋理,
鮮味還OK,但是讓人有一種浪費了好吃的干貝的感覺。
底下的干貝不只是在鮮味,口感上也比較可以凸顯干貝的特色,
松本茸的味道還不錯,有著讓人喜歡的菇類香氣。
'etage 15經典馬賽海鮮龍蝦盤(1180元)
龍蝦/扇貝/馬蹄蛤/現流魚/九孔/淡菜/中卷
這個是當天父親點的海鮮盤,
吃起來應該是還可以吧......
看他老人家好像沒有什麼不滿意的地方,
不過可能還是比較喜歡海產店的就是了......
爐烤宜蘭櫻桃鴨胸/法國鴨肝/鴨腿洋芋/熟成黑蒜當歸雞汁(780元)
鴨肉的表現還不錯,吃起來有嫩度,味道也過關。
上頭的鴨肝吃起來跟剛剛的差不多,早知道就叫老妹不要單點好了XDDDD
爐烤安格斯菲力牛排/帕瑪森牛肝菌野菇/馬德拉松露醬汁(1280元
菲力上頭有大量的調味,
本來還擔心說會不會影響到牛肉的味道,
但是還好菇類跟牛肉的搭配性還不錯,
所以吃起來也不衝突。
牛肉吃起來有肉汁,鮮味OK,
不過老妹似乎不是很喜歡,認為這樣不夠鮮甜。
不過想想也是,
這樣就要價1280元加一成,而且還只是單點的價格,
只能說真的不便宜......
炭烤美國冷藏安格斯厚切肋眼牛排/松露洋芋/炙烤牛骨隨(1080元)
這個壽司羊沒吃,所以只能提供照片,沒辨法說感想。
桂丁雞腿
紅酒雞肝/牛蒡/紅酒醬汁
印象中在桂丁雞腿的中間,還是在烹調的過程中,
有加入一種味道很強烈的植物,好像是薑蔥之類的,
但是恰巧壽司羊就是很討厭這個味道,
所以吃了一塊之後就打包了。
如果不要看那個味道,口感上是還可以,
只是可惜那個味道跟壽司羊的相容性太低......
輕熟成風味/安格斯黑牛/杏仁薄荷醬
旁邊的蔬菜感覺比較像是展示品,
因為真的沒有什麼味道,口感上也不特別。
etage 15的這個牛排味道非常的特別,
吃起來超級像是在吃火腿的感覺,
因為味道偏鹹,比較沒有牛肉該有的鮮甜味,
但是又還沒有到牛肉乾的那種程度。
而且雖然牛肉是帶有點紅色,
可是口感上是一種不容易在牛排中吃到的彈性,甚至還有一些脆度,
不能說詭異,但是畢竟是之前幾乎沒有吃到過的口感,
至少在這種等級的餐廳之中,是沒有吃過的。
主廚手工甜點
甜點看起來普普,吃起來也是,
最好吃的是馬卡龍,而巧克力蛋糕真的沒什麼亮點,
外面很多咖啡店的甜點都勝過這個許多,
感覺起來比較像是吃到飽會看到的等級。
感想:
以這一套1680元的套餐來說,份量有些偏多,
吃到最後有太飽的感覺,
如果可以分拆成兩個部份就很棒了。
從開胃菜,前菜,湯,燉飯跟海鮮,
這個部分壽司羊會給80分左右,
因為吃起來真的不錯,而且也讓人喜歡,
雖然不能說道道驚喜,但是吃起來的感覺是會滿意的。
可惜最後的雙主菜的雞腿,牛排跟甜點,
桂丁雞腿也許只是調味上壽司羊不喜歡,
這一點是個人口味的問題,也無法苛求,
但是安格斯黑牛的口感跟味道真的跟以往吃過的牛排差很多,
並不是好吃的那一種,
所以對後三道的評價只有接近60分而已。
撇開這一個套菜,
etage 15的主餐價格都偏高,
在牛肉的主餐之中,
最低價的是板腱牛跟無骨牛小排,而且兩者的單點都還要880元,
加上一成服務費就要逼近1000元左右,
而且這個還是沒有前菜,湯,沙拉,飲品,甜點的價格。
升級的部分,
雖然只要350就可以吃到原價最高(220元的湯跟350元的沙拉),
感覺好像是省了220元(加完一成之後是242元),
但是換個方向說,
在湯品跟沙拉上,單點的價錢本來就偏高,
如果不要算上這個升級,要讓人單點的機會本來就不是很高,
所以壽司羊認為並不能單純的以省了多少錢來看,
因為以這樣的品項來說,在外面也不會是這個價錢。
當然,
最後如果不要都是以價錢來看,
要做到全部都是單點其實也可以,
畢竟再貴的餐廳只要好吃,一定會有人捧場,
就像是開在屏東從開幕一直紅到現在的AKAME,
價錢絕對不能說是便宜,
但是真的好吃,而且鴨胸的味道跟口感都讓人記憶猶新,
是讓人完全不會後悔翹班去吃的那種,
也讓人覺得專程大老遠去吃是值得的。
只是以當天壽司羊有偷吃到etage 15的單點主餐來說,
真的要說...還有很大的進步空間,
不要說跟南台灣的神店(或稱神殿)比,這也不公平,
但是要吃牛排...
高雄還有更多牛排更好吃的牛排館......
最 後 一 樣 , 謝 謝 大 家 看 完 ~ ~ ~
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By Ula
at 2020-12-05T04:35
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By Dinah
at 2020-12-05T09:03
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at 2020-12-05T13:31
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By Lauren
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