etage 15 不錯吃的熊本生蠔佐小黃瓜冰沙 - 高雄

John avatar
By John
at 2020-12-05T00:07

Table of Contents


餐廳名稱:'etage 15
消費時間:2020年08月
店家地址:高雄市新興區林森一路165號(hotel Dùa R樓)
店家電話:07 536 2999
營業時間:6:30~10:00(早餐),11:30~14:00(午餐)
17:30~21:00(晚餐), 21:30~1:30(消夜酒吧)
餐點價位:特別菜單1680元
可否刷卡:可以
有無包廂:不確定
推薦菜色:海膽豆腐/水海膽/海葡萄,熊本生蠔/小黃瓜冰沙/海藻/鮭魚卵,
鴨清湯/鴨胗/燻鴨胸/娃娃菜,甲殼燉飯/手剝蟹肉/櫻花蝦/香菜油
停車地點:飯店地下停車場
鄰近捷運:美麗島站

圖文網誌:https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/352797845

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etage 15開在飯店hotel Dùa的頂樓,

之前有吃過幾次,但是一直沒有提筆,

所以就想說趁著全家人要一起慶祝的時候再來吃吃看etage 15,

看看最近這幾年etage 15變得怎麼樣了。

雖然說最近很少吃etage 15,

但是二樓的之前藏旬跟之後鮨毅倒是吃過不少次。

而三樓的悅品中餐廳也是因為父母親都比較愛吃中式料理,

所以也吃了比較多次。


當天看到了一份比較特別的菜單,

包含甜點總共有9道菜,價格是1680元,

當天壽司羊就是點這個,至於感想,就請大家慢慢看下去。


入座後是簡單的餐具跟桌巾,就是很基本西餐廳的配置。


麵包

麵包吃起來相對高雄的其他牛排館或是法餐來說是比較弱勢的,

不要去看價位差太多的,

單就1500元~2000元左右的套餐來說,

以下這幾間的麵包都是勝過etage 15的。

因為etage 15的麵包吃起來外不酥,而且還有些韌度,

裏頭則是很平凡的麵包體。

當然不能只有以麵包餐廳來決定好壞,

所以就請大家繼續看下去吧~~~

奶油

上頭撒上了一些鹽巴,帶點簡單的鹹味。


開胃小品

洋菇乳凍/玉米餅/布拉塔

左邊的洋菇乳凍沒有讓人留下什麼印象,

中間的玉米餅吃起來脆脆的

右邊的炸乳酪球則是意外的結實。


馬賽海鮮湯(單點220元,主餐加價350元附湯跟沙拉)

這個不是壽司羊點的餐點,所以無法提供感想。


這杯是老妹點的飲料,但是品名不記得了,

價錢大約在220元左右,

只能說...嗯,麻古的芝芝芒果果粒真的不貴啊~~~

喝起來酸酸甜甜的,就很果汁的感覺~~~


天貝

海膽豆腐/水海膽/海葡萄

吃起來的水海膽很甜,鮮味很棒,

哈,不知道是不是從下面的鮨毅拿上來的XDDDD

海膽豆腐吃起來還有,軟軟嫩嫩的帶有些Q度,

吃起來的鮮味差不多都被上頭水海膽蓋過了。


香煎法國鴨肝/紅酒無花果(單點 350元)

這個是老妹單點的鴨肝,吃起來很嫩,醬汁的味道也不錯。


熊本生蠔

小黃瓜冰沙/海藻/鮭魚卵

熊本生蠔吃起來很甜,

小黃瓜冰沙意外的不錯吃,不會太突兀,帶有些酸酸的清爽感,

鮭魚卵的鮮味讓人喜歡,

是當天壽司羊還滿喜歡的一道。


凱薩/煙燻鮭魚/蘿蔓/帕瑪森起士(單點280元,主餐加價350元附湯跟沙拉)

這個不是壽司羊點的沙拉,所以一樣無法提供感想~~~


鴨清湯

鴨胗/燻鴨胸/娃娃菜

湯的味道喝起來還不錯,

中間的鴨胸跟鴨胗比較沒有亮點,

可能是因為跟一般鴨肉店口感味道都不會差太多,

娃娃菜則是中規中矩。


甲殼燉飯

手剝蟹肉/櫻花蝦/香菜油

燉飯的味道還滿濃郁的,

配上蟹肉的鮮味很棒,

櫻花蝦則提供另外一種不同的味道,

米的口感不會太軟,不會有讓人是在吃稀飯的感覺,

吃完之後有讓人期待etage 15的其他燉飯。


北海道干貝

松本茸/干貝脆片/乾香菇醬汁

上頭黃色的部分是用干貝壓成的薄片,

吃起來有點像是鱈魚片的感覺,

口感上韌韌的,可以感覺到干貝的紋理,

鮮味還OK,但是讓人有一種浪費了好吃的干貝的感覺。

底下的干貝不只是在鮮味,口感上也比較可以凸顯干貝的特色,

松本茸的味道還不錯,有著讓人喜歡的菇類香氣。


'etage 15經典馬賽海鮮龍蝦盤(1180元)

龍蝦/扇貝/馬蹄蛤/現流魚/九孔/淡菜/中卷

這個是當天父親點的海鮮盤,

吃起來應該是還可以吧......

看他老人家好像沒有什麼不滿意的地方,

不過可能還是比較喜歡海產店的就是了......


爐烤宜蘭櫻桃鴨胸/法國鴨肝/鴨腿洋芋/熟成黑蒜當歸雞汁(780元)

鴨肉的表現還不錯,吃起來有嫩度,味道也過關。

上頭的鴨肝吃起來跟剛剛的差不多,早知道就叫老妹不要單點好了XDDDD


爐烤安格斯菲力牛排/帕瑪森牛肝菌野菇/馬德拉松露醬汁(1280元

菲力上頭有大量的調味,

本來還擔心說會不會影響到牛肉的味道,

但是還好菇類跟牛肉的搭配性還不錯,

所以吃起來也不衝突。

牛肉吃起來有肉汁,鮮味OK,

不過老妹似乎不是很喜歡,認為這樣不夠鮮甜。

不過想想也是,

這樣就要價1280元加一成,而且還只是單點的價格,

只能說真的不便宜......


炭烤美國冷藏安格斯厚切肋眼牛排/松露洋芋/炙烤牛骨隨(1080元)

這個壽司羊沒吃,所以只能提供照片,沒辨法說感想。


桂丁雞腿

紅酒雞肝/牛蒡/紅酒醬汁

印象中在桂丁雞腿的中間,還是在烹調的過程中,

有加入一種味道很強烈的植物,好像是薑蔥之類的,

但是恰巧壽司羊就是很討厭這個味道,

所以吃了一塊之後就打包了。

如果不要看那個味道,口感上是還可以,

只是可惜那個味道跟壽司羊的相容性太低......


輕熟成風味/安格斯黑牛/杏仁薄荷醬

旁邊的蔬菜感覺比較像是展示品,

因為真的沒有什麼味道,口感上也不特別。

etage 15的這個牛排味道非常的特別,

吃起來超級像是在吃火腿的感覺,

因為味道偏鹹,比較沒有牛肉該有的鮮甜味,

但是又還沒有到牛肉乾的那種程度。

而且雖然牛肉是帶有點紅色,

可是口感上是一種不容易在牛排中吃到的彈性,甚至還有一些脆度,

不能說詭異,但是畢竟是之前幾乎沒有吃到過的口感,

至少在這種等級的餐廳之中,是沒有吃過的。


主廚手工甜點

甜點看起來普普,吃起來也是,

最好吃的是馬卡龍,而巧克力蛋糕真的沒什麼亮點,

外面很多咖啡店的甜點都勝過這個許多,

感覺起來比較像是吃到飽會看到的等級。


感想:

以這一套1680元的套餐來說,份量有些偏多,

吃到最後有太飽的感覺,

如果可以分拆成兩個部份就很棒了。

從開胃菜,前菜,湯,燉飯跟海鮮,

這個部分壽司羊會給80分左右,

因為吃起來真的不錯,而且也讓人喜歡,

雖然不能說道道驚喜,但是吃起來的感覺是會滿意的。

可惜最後的雙主菜的雞腿,牛排跟甜點,

桂丁雞腿也許只是調味上壽司羊不喜歡,

這一點是個人口味的問題,也無法苛求,

但是安格斯黑牛的口感跟味道真的跟以往吃過的牛排差很多,

並不是好吃的那一種,

所以對後三道的評價只有接近60分而已。

撇開這一個套菜,

etage 15的主餐價格都偏高,

在牛肉的主餐之中,

最低價的是板腱牛跟無骨牛小排,而且兩者的單點都還要880元,

加上一成服務費就要逼近1000元左右,

而且這個還是沒有前菜,湯,沙拉,飲品,甜點的價格。

升級的部分,

雖然只要350就可以吃到原價最高(220元的湯跟350元的沙拉),

感覺好像是省了220元(加完一成之後是242元),

但是換個方向說,

在湯品跟沙拉上,單點的價錢本來就偏高,

如果不要算上這個升級,要讓人單點的機會本來就不是很高,

所以壽司羊認為並不能單純的以省了多少錢來看,

因為以這樣的品項來說,在外面也不會是這個價錢。

當然,

最後如果不要都是以價錢來看,

要做到全部都是單點其實也可以,

畢竟再貴的餐廳只要好吃,一定會有人捧場,

就像是開在屏東從開幕一直紅到現在的AKAME,

價錢絕對不能說是便宜,

但是真的好吃,而且鴨胸的味道跟口感都讓人記憶猶新,

是讓人完全不會後悔翹班去吃的那種,

也讓人覺得專程大老遠去吃是值得的。

只是以當天壽司羊有偷吃到etage 15的單點主餐來說,

真的要說...還有很大的進步空間,

不要說跟南台灣的神店(或稱神殿)比,這也不公平,

但是要吃牛排...

高雄還有更多牛排更好吃的牛排館......



最 後 一 樣 , 謝 謝 大 家 看 完 ~ ~ ~


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All Comments

Ula avatar
By Ula
at 2020-12-05T04:35
有信用卡可一人免費,但我都只單點午餐的沙拉吧,主
餐就省了
Dinah avatar
By Dinah
at 2020-12-05T09:03
請問那張信用卡買一送一呢
Kyle avatar
By Kyle
at 2020-12-05T13:31
美國運通
Lauren avatar
By Lauren
at 2020-12-05T17:59
前幾天生日當天跟當月壽星友人也去吃了9道菜的套餐
,當日5折當月85折,主餐的部分由於不符合預期,但
被貼心的服務員注意到 https://i.imgur.com/JCDbrkn
.jpg ,因此幫我更換了新的餐點,雖然餐點口感沒有1
680的價值,但是配上景觀跟貼心的服務生,生日那天
還是過的很開心。

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Yuri avatar
By Yuri
at 2020-12-05T00:02
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如題 今年想說早點訂位 沒想到想吃的餐廳又預約完了=.= 煩請大家推薦好吃的餐廳 近永康或北區 不過遠一點也沒關係 ★以下為加強提醒請勿刪除★ 1.發文前請詳閱並遵守板規 2.本類別為提問專用,限台南特定相關事件資訊 認定方式:問題的內容條件 而非發文者的居住地 3.請參 ...

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By Aaliyah
at 2020-12-04T23:21
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By Dorothy
at 2020-12-04T23:19
剛剛在凱旋夜市的金鑽自助洗車 洗好車約莫22:20左右洗好車離場 可是一個恍神忘記把自己的洗車用具帶走了 希望有好心人看到 可以先幫我保管 或是站內信聯絡我 感激不盡 ----本文警語---------------------------------- 本篇推文禁止出現政治人物或與 ...