CUPETIT:春夏新品發表 - 台北大安區

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By Wallis
at 2014-04-09T01:07

Table of Contents






圖文:
 http://kuni.pixnet.net/blog/post/361661255





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CUPETIT 卡柏蒂杯子費南雪
地址:台北市大安區復興南路二段336號
電話:(02)2738-7750
時間:12:30~21:00
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杯子蛋糕是一個很有趣的東西,

 看似簡單小巧,但其實卻是五臟俱全,該有的全都有。



CUPETIT概念店去年十一月甫開幕,

 今年四月小弟有幸獲邀品嘗。

在歐風寬闊的暖白室內,一張圓桌帶著來自東洋的細心,

三款春夏季的新品緩緩上桌:抹茶映雪,培根義饗曲與焦糖年華。




 在甜美大方的Justyne帶領下,我逐漸走進杯子費南雪的國度裡,

抹茶獨有的京都香氣,我看到了,

 微甘與微苦,我也嚐到了,

 外表看似乾澀的蛋糕本體比預期還要來得濕潤。

 突然間下一款蛋糕入口後竟化作Pasta?

 而且還是義大利肉醬口味!

 沒錯,這塊杯子蛋糕在舌尖上強烈引出違和感,

好一個相當大膽的嘗試,

 同時發揮出風乾番茄那極有韻味的鹹。

 CUPETIT開始讓我感到興趣了,
 
 下一品香甜的焦糖款則繼續完整我剩餘不足的味蕾!



 個人向來對於嶄新的創作接受度並不高,

 看到CUPETIT很認真地嘗試將法式甜點的信念融進杯子蛋糕裡,

不禁感到有些困惑。

 為了確認刻意跟Justyne要了一份常態款"甘那許黑天鵝",

 使用到Michel Cluizel來硬碰硬,黑巧克力的濃郁有出來,

可惜不盡理想,而且蛋糕本體明顯少了點濕潤度。

 

以甜點創作來看,CUPETIT同時有著精緻與想像能量,

 好比直接將最上游的生可可豆拿來烘烤,然後切成碎粒摻進焦糖慕斯裡,

 兼具類似核果的口感與可可香氣,真是意想不到,

可惜在質感與表現上似乎還缺了臨門一腳,

 缺了一點讓人動心的力度,

 一點讓我奔向甜食的心情。


  

 推開玻璃門走出概念店外,

 午後陽光耀眼逼人,希望熱情的夏天趕快到來呀! 


 

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