CUPETIT:春夏新品發表 - 台北大安區
By Wallis
at 2014-04-09T01:07
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Table of Contents
圖文:
http://kuni.pixnet.net/blog/post/361661255
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CUPETIT 卡柏蒂杯子費南雪
地址:台北市大安區復興南路二段336號
電話:(02)2738-7750
時間:12:30~21:00
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杯子蛋糕是一個很有趣的東西,
看似簡單小巧,但其實卻是五臟俱全,該有的全都有。
CUPETIT概念店去年十一月甫開幕,
今年四月小弟有幸獲邀品嘗。
在歐風寬闊的暖白室內,一張圓桌帶著來自東洋的細心,
三款春夏季的新品緩緩上桌:抹茶映雪,培根義饗曲與焦糖年華。
在甜美大方的Justyne帶領下,我逐漸走進杯子費南雪的國度裡,
抹茶獨有的京都香氣,我看到了,
微甘與微苦,我也嚐到了,
外表看似乾澀的蛋糕本體比預期還要來得濕潤。
突然間下一款蛋糕入口後竟化作Pasta?
而且還是義大利肉醬口味!
沒錯,這塊杯子蛋糕在舌尖上強烈引出違和感,
好一個相當大膽的嘗試,
同時發揮出風乾番茄那極有韻味的鹹。
CUPETIT開始讓我感到興趣了,
下一品香甜的焦糖款則繼續完整我剩餘不足的味蕾!
個人向來對於嶄新的創作接受度並不高,
看到CUPETIT很認真地嘗試將法式甜點的信念融進杯子蛋糕裡,
不禁感到有些困惑。
為了確認刻意跟Justyne要了一份常態款"甘那許黑天鵝",
使用到Michel Cluizel來硬碰硬,黑巧克力的濃郁有出來,
可惜不盡理想,而且蛋糕本體明顯少了點濕潤度。
以甜點創作來看,CUPETIT同時有著精緻與想像能量,
好比直接將最上游的生可可豆拿來烘烤,然後切成碎粒摻進焦糖慕斯裡,
兼具類似核果的口感與可可香氣,真是意想不到,
可惜在質感與表現上似乎還缺了臨門一腳,
缺了一點讓人動心的力度,
一點讓我奔向甜食的心情。
推開玻璃門走出概念店外,
午後陽光耀眼逼人,希望熱情的夏天趕快到來呀!
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