bonbons de chocolato【巧克力。糖】@台北 - 台北

Bonbons de Chocolat【巧克力。糖】

地址：台北市忠孝東路五段510號之7
營業時間：AM10:00~PM9:00
電話：02-27276227

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網誌版：http://irobot0820.pixnet.net/blog/post/29187948
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記得小茶分享台北吃壽司的食記嗎。當然!! 怎麼可能一家就收手
跑到永春站附近找親友聊天。再走到附近朋友介紹即將開的甜點店
讓大家久等。歡迎光臨【Bonbons de Chocolat】

離永春站出口不遠的。天橋附近有屈X式。往前走一點一棟大樓中
就是朋友介紹的【巧克力。糖】還好念過一年法文還知道
【BONBON】就是糖果。哈~記住了嗎!! 這算每日一字嗎

當天去的時看到店內做最後整理。....沒辦法只有這天能上去
不能看看外面就走。雖然還在調整中。不過只要有客人
都會熱情招呼進來看。難得有機會拍照。再拿個【MENU】
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店面大多是【白色】為主軸。BONBON裝潢的設計師剛好也在
哈~雖然看起來不年輕。不過看他講話就有一種設計師的FU

天花板或是牆上的燈飾。一部份用水晶燈。一部份用極簡的造型
整間店感覺就是明亮清爽。巧克力店就是這樣乾淨俐落最好

白色亮面的置物櫃。放的是小茶好想要的【巧克力鍋】
還有瑞士蓮Lindt 小熊。發現尤其是女客人或小孩經過
都會想問看看有沒有賣。果然很有吸睛的效果

賣巧克力類甜品。少不了【恆溫濕度巧克力冰櫃】
為什麼!! 為什麼!! 可能很多人都不太知道會有什麼大的差別!?
大概分享所知道的原因。如果不控制溫濕度去保存會如何!?

當【溫度】不對的時候。會起白點或稱白霜花 fat bloom
如果原本是模塑亮面的巧克力。就會因此表面霧掉。不再光亮
再談談【濕度】太高時。糖分容易被空氣或環境的水分所溶解
等水份都蒸發後會留下一粒粒細細的糖晶 sugar bloom

為了讓客人吃到品質好的巧克力。很多巧克力店該準備的存放工具就是它
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巧克力世界對小茶來說還很陌生。不對之處要留言告訴我唷^^~

調皮的小茶趁著小朋友想吃巧克力的同時。拍了一下這張照片
要保持微笑努力接待每一位不一樣的客人!! 真的超難的

長舌小茶差一點又越聊越多。哈~也來分享吃到的巧克力

左邊叫【Bonbon No.5】小茶一眼以為是松露巧克力。當時興趣就減半
咬一口才知道。是【夏威夷豆】。脆脆帶點微鹹的滋味 。邊吃邊想
甜帶苦的巧克力跟脆口的夏威夷豆中間好像有什麼。哈!! 還好舌頭還不錯
差點忘了豆和巧克力不易結合。所以豆子外面有薄薄一點糖裹上!!

當然更不能少了生巧克力【66%。72% Chocolate Ganache】
巧克力部份很濃郁。口感在舌尖也是很細緻。上面一層巧克力粉帶點苦
吃起來就很回甘。會讓吃的人一口接一口。這也是很多人愛生巧的原因

小茶默默的發現。....那【夏威夷豆】巧克力很可怕
有一種中國人吃花生米一樣。會一口接一口!

看到存放櫃中師傅手工做的巧克力。五顏六色的!! 每個都想吃一口
有點可惜。很多都是要拿來測試溫濕度的。不能買。只能遠觀

不過就來分享小茶有吃到幾樣手工巧克力。哈~寫這篇文超累
因為....舌頭要牢牢記住裡面的味道。真佩服那些品甜點的大師
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白色的叫【猜不透 Mango&Passion Fruit 】光看名字...!!! 根本就是故意的!

這是用白巧克力。上面用巧克力脂美美裝飾表面。還好我看的懂英文
不然不愛吃水果的小茶。要很仔細吃出味道真的會考倒我。咬開後甘那許裡
有【芒果。百香果】的香氣和酸甜水果滋味...只吃出這兩種啦~

接著是...真是的= =.....【榛是的 Hazelnut&Lemon】..我笑了

整個是超幸運都中店裡面特別名字的。哈~不管那麼多。咬一口來吃看看
先是水果香氣。邊咬有個香氣一直想不通是什麼。很熟悉又說不出來
哈。問了店員才知道是【榛果】的香氣。酸甜口感跟巧克力真的是絕配!

這表情就代表不妙。因為其他的巧克力因為是為了測試沒辦法買來吃
店員有提到。師傅很注意品質! 當然這是一定要的。!!不過沒關係!!
小茶近日會再去台北。嘿嘿嘿~到時再到店內一趟

吃不到沒關係。希望能拍些照片留著。店員也很熱心拿了幾顆給小茶拍
【黑澀會 Black Currant。中 】【甜姐兒 Raspberry。後 】

拍亮晶晶讓人心動的巧克力時。好奇問了一下店內用的巧克力用品
聽到【PCB】..小茶門外漢不是做巧克力。所以連想到別的
哈~後來才知道原來是家很有名法國廠商

【女僕】【莓來眼去】【開心農場】
XD..太有趣了! 連現在FB上面最熱的開心農場也有

聊到一半。突然有個穿深色制服的。原來是店的扛霸子【LEO】
小茶的好奇心。讓本來再忙東忙西的他願意幫我解解惑
他正在跟調校控溫控濕的巧克力房師傅在忙。還被我綁住問問題
哈~整個是大感謝。難得可以看到巧克力店的師傅也要拍!!

聊天的過程中。不免要問一下店內用的巧克力都是以什麼為主!?
很多店家會說是用哪個國家的巧克力。不知道是為了保密還是怎樣!?

親切LEO很快就說。店內主要是以【瑞士蓮】巧克力

難怪!! 一堆小熊都是外面Lindt的字樣。這也算是特別之處
後來也問問店內客製婚禮巧克力。也是用Lindt的呢

看看存放櫃中除了一顆顆巧克力外。還有【BONBON ?號】
原來裡面其中一樣就是剛介紹的【夏威夷豆巧克力】

遇到師傅要做其中一樣白巧克力的。有看到一點點粉紅色
一問之下是用了【乾燥草莓】。第一次聽到這樣的材料
@@ 偷偷問了成本...真貴...XD..想到一顆顆要弄成乾燥感覺就用量很大

小茶害羞問能不能吃看看。師傅也捏了一點點讓我直接吃看看
哈。真有趣。真的有草莓的香。和特有的酸。當然因為乾燥所以鬆鬆的

趁著聊天時也拍拍店內一些擺設。難怪甜點很多小品女生都很愛
白色的【巧克力鍋】哈~我房間也想擺幾個。應該也很不錯齁!

手工巧克力當然要有不錯的盒子裝阿!!
大大小小不同顏色。送禮自用都很NICE

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