Allez Bistro再訪：銷魂的龍蝦義大利麵 - 台北松山區

圖文：
http://kuni.pixnet.net/blog/post/448154861





-----------------
ALLEZ BISTRO
地址：台北市松山區敦化北路155巷117號
電話：(02)2545-5035
時間：11:30~14:30 17:30~21:30 Tue~Sun
-----------------





首訪時沒嚐到聽說很美味的龍蝦麵實在不甘心，

但畢竟是限定品，要吃還得看運氣。

幾星期後終於等到了，愉快的周末傍晚再度抵達Allez Bistro。

除招待的米餅外，一共點了:
---------------------------
自製煙燻鮭魚凱薩沙拉(NT.300)
波士頓龍蝦圓麵佐新加坡辣醬(NT.980)
自製紅咖哩燉飯與炭烤中卷(NT.420)
奶油波煮櫻桃鴨胸(NT.520)
美國無骨牛小排與烤蘆筍及爐烤洋芋(NT.890)
---------------------------



今天的主角是波士頓龍蝦，給的還是一整隻。

早上時還活著，阿儒主廚特地拍下來給我做紀念。

說真的，可能是吃過最讓我心儀的龍蝦義大利麵吧。

麵條吸飽甲殼醬汁相當入味，但口感不喜歡，

或許是缺乏彈性的緣故，第一時間難以描述。

硬要形容的話，大概有些類似港式撈麵，

只是粗大許多。

重點是龍蝦本體，直接與簡潔有力的鮮美，

藉著重口味的辣度給呈現出來。

蝦鉗厚實，蝦身帶點彈Q與肉汁，

龍蝦義大利麵竟然可以這麼好吃！



燉飯亦不遑多讓，Carnaroli米粒熟度剛好，

收汁亦佳，不過關鍵性的彈牙略輸首訪那一次。

奶油波煮鴨胸則是主廚新嘗試，使用Butter Poaching手法。

這一招以前吃過幾次，不過記憶中多半是龍蝦，

使用在台灣櫻桃鴨身上似乎缺決定性的臨門一腳，

肉質細緻有餘，但柔軟不足。



個人向來非常喜歡很有想法的Chef，

尤其是腦海裡不停轉阿轉的那種，整天思索著新意。

好比想想廚房的Joseph，梅帝騎的Ghironi，

或Popina的Reebok等，他們都是難得一見的創意者。

在基本功與細膩之下，總還保留著那令人嚮往的自由，

今晚後又將多一位阿儒主廚名列其中。



簡單的牛小排，擺盤有著餐酒館少見的品味。

一旁蘆筍，馬鈴薯與油封蒜是益友良伴，兼任優質綠葉。

牛肉油花不算充分，但以這價位來看值得了，

一旁的紅酒醬汁味道明確，證實基本功。



雖說是餐酒館，

卻與塞子那種讓人想盡情喝酒的風格完全不同，

台北這幾年的Bistro趨勢愈來愈讓人難以定義阿。



相關延伸閱讀：(請用滑鼠點選)

西華Toscana：龍蝦義大利麵
http://kuni.pixnet.net/blog/post/397737502
Allez Bistro首訪：簡單而不凡的海膽燉飯
http://kuni.pixnet.net/blog/post/447450020
Popina餐酒館：令人讚賞的細心主廚
http://kuni.pixnet.net/blog/post/446738927
塞子小酒館：精彩的櫻桃鴨胸
http://kuni.pixnet.net/blog/post/447107708
三角貓私廚：讓人一嚐痛快的好私廚
http://kuni.pixnet.net/blog/post/437135554
想想廚房：精彩印度式鴨胸
http://kuni.pixnet.net/blog/post/443295506
梅帝騎小酒館：水彩畫般的義式燉飯
http://kuni.pixnet.net/blog/post/427529369
Gouda起司隨想
http://goo.gl/6o0AiB
東方文華 Bencotto：帝王蟹腳義式燉飯
http://kuni.pixnet.net/blog/post/369931496


--

痞客：http://kuni.pixnet.net/blog

粉絲：https://www.facebook.com/KUNIwithGourmet

Musik：https://goo.gl/TQbjev

--