9旬港翁手路菜 正宗港式冷滷味養全家 - 桃園中壢

9旬港翁手路菜 正宗港式冷滷味養全家

(中時 蔡依珍)
梁袁港式滷味隱藏在平鎮郊區，9旬翁梁基庭在香港賣港式滷味長達40年，香港回歸時
以難民身分來台，重拾舊業賣起正宗港式冷乾滷味，招牌百頁豆腐、鴨翅、牛肚和牛腱
都超入味，不用再沾醬汁就能唇齒留香，且全都只賣銅板價，吸引饕客不遠千里排隊上
門。

梁基庭3歲就沒了爸爸，小時候是江西瑞金縣的地主，2甲以上的地都得請人來幫忙耕種
、生活無虞，沒想到共產黨清算下一夕之間家產全失，相依為命的媽媽也不知去向，年
僅20初頭的他身無分文一路逃往香港，到處工作賺錢，30歲時開始賣港式滷味，一賣就
是40年，直到1997年香港即將回歸，害怕再度遭清算的翁梁基連夜搬來台灣，賣起熟悉
的港式滷味。

梁基庭曾在多家滷味店歷練，上海滷味的鹹、廣東滷味的甜，綜合各家長處研發出獨特
的港式滷味，數十種中藥搭配大骨湯熬製成的老滷汁噴香夠味，嚴選食材每天新鮮現滷
到入味後再冰鎮，不同於台式湯滷味得靠湯汁提味，梁基庭的乾式滷味單吃就超涮嘴，
不加味精等人工味，入口後還會回甘，每一口都是真材實料，像是白嫩的百頁豆腐，早
已吸滿湯汁精華，鴨翅、牛腱等更是Q彈脆口，越嚼越香、越吃越對味，不論下酒、或買
回家配白飯都很美味。

梁基庭用心準備食材，連配菜蔥、辣椒都自己種，辣椒醬更是一絕，梁基庭自種自採的
辣椒，搭配妻子袁六娣天天現炒，噴香夠味，不只辣舌尖，入口後辣度慢慢溢滿整個口
腔，讓嗜辣者愛不釋口。

梁基庭說來台不久曾返鄉尋親，離開家鄉半世紀人事已非，所幸在隔壁村巧遇現任妻子
袁六娣，雖然一度因相差40歲卻步，緣分最後仍讓2人結為連理，年事已高的梁基庭一度
因摔斷腿、放棄滷味、改賣彩券，但捱不住饕客的殷殷期盼、以及為了就讀國中的女兒
學雜費，3年前重新開張，為了全家生計打拼，也希望把美味帶給最喜歡的台灣。

地址：桃園市平鎮區復旦路二段271-2號

營業時間：下午3點至晚上11點

公休日：周日

價格：百頁豆腐25元、豬血糕10元、大豆干12元、鴨翅25元、豬耳和豬舌1兩20元、牛腱
和牛肚1兩40元等

http://www.chinatimes.com/realtimenews/20180315004745-260405

中時電子報 2018.03.15

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吃過幾次，東西真的很入味，價錢也不貴，推薦給大家~
復旦高中往六和高中方向約400公尺~左手邊~

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