290日式料理 - 花蓮

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消費時間：2020年/2月
餐廳名稱：290日式料理
地　　址：花蓮市中山路290號
電　　話：03-8332390
營業時間：11:00-14:00、17:00-21:00（每週二公休）
官　　網：https://reurl.cc/VaKYE6
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圖文好讀版：https://reurl.cc/EKkVRn


海鮮丼起源於戰後的日本東北部與北海道，與江戶前散壽司主要差別在於散壽司用的是醋
飯，海鮮丼用白飯，但隨著時間推移，依照店家喜好用醋飯跟白飯，界線似乎跟著時代變
化逐漸模糊，但倒也無妨，料理畢竟是液態的，端看載體如何呈現。


店面外觀
290日式料理位於中山路290號，店名取自門牌，甚是好記憶，店門口冰櫃魚料食材一目了
然，另一邊的櫃內則是可外帶的捲壽司餐盒，同時還有製作好的太卷、裏卷及豆皮壽司。


菜單定價跟店的定位是走平價路線，丼飯150起跳，小菜至壽司莫約也都百元有譜。

今日點餐：
海鮮丼（NT.280）
花壽司（NT.120）
茶碗蒸（NT.60）
黃魚卵花枝（NT.100）


茶碗蒸（NT.60）：
茶碗蒸要價60看似不便宜，但給料大氣豐富，質地細滑，高湯鮮味為主韻勾起蛋香，接著
各式食材的滋味各自獨立又雜揉相疊層次分明，食材有蟹肉棒、白精靈菇、海蘊、魚肉等
等，吃到了底部還有一顆大干貝及蛤肉，鮮味逐一遞增，食材添加不同口感風情，值得一
嚐。

黃魚卵花枝（NT.100）：
稱為黃魚卵應該是指顏色而非黃魚的卵，卵的部分嚐起來是柳葉魚卵，猶記得幼時跟大人
去日料時嚐過類似菜色，相同黃白組合，但白的部分並非是花枝而是銀魚，那時頗為喜愛
那軟腴生銀魚滑口的滋味搭配帶著口感鮮明魚卵的組合，每去總吵著要點那道「小魚加蛋
」。這道黃魚卵花枝吃得是鮮花枝滑Q口感，配上魚卵倒也是具有幾分巧妙食感，襯底的生洋
蔥更是讓整體口味有了轉換，立體了口感。

花壽司（NT.120）：
花壽司一份五個，料也是給得豐富，斷面漂亮呈現出「の」看得出功夫。如大部分台灣日
料花壽司包了肉鬆，嚐起來多了分在地親切，卷得紮實，入口滋味樸實之中鹹甜鮮酸如萬
花筒幻化成了一種承載著歷史文化台灣獨有的料理風味。

海鮮丼（NT.280）：
一上桌就十足吸睛，碩大的天使紅蝦及肥厚的熾燒干貝，尺寸應該都有2L，紅綠白配色也
頗艷。
移開蝦頭拿起干貝後看看魚料，厚切的旗魚及鮭魚外三片青甘油花迷人，魚料都已解凍完
全，入口溫度適中，一入口魚脂肪緩緩溶解，十足醉人，熾燒過的干貝被熱度拉提出更深
層的甜，紅蝦肉質纏舌卻又化口，搭配的是醋飯，飯煮得好，微酸的韻味對海鮮來說十足
吊味，但飯有得壓得太緊。
配料有北歐沙拉、泡菜及漬蘿蔔，海鮮表現已佳，這些氣味強烈的配料顯得有些擾味而多
餘，整體下來比起坊間平價日料常見放上魚磚御三家(鮭、旗、鮪)灑上假鮭魚卵的海鮮丼
來說，這碗丼飯的確表現出彩。

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