{2005澎湖道地料理點菜圖文解說} 之一 - 澎湖

以下照片翻拍自菊島美食澎湖風味菜一書 澎湖美食協會出版


http://www.wretch.cc/album/show.php?i=ebee&b=1&f=1109597507&p=136&a=1
烤象魚乾
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=ebee&b=1&f=1109597508&p=137&a=1
做法
烤象魚乾，象魚是台灣的說法，澎湖人叫它”洋尾”，象魚乾主要吃他的香味跟咬
勁，想吃一定要特別跟餐廳說，不然這一道菜色不會主動搭配在合菜中，很適合下
酒喝茶囉

http://www.wretch.cc/album/show.php?i=ebee&b=1&f=1109600190&p=141&a=1
龍占魚乾煮豆腐三層肉
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=ebee&b=1&f=1109600191&p=142&a=1
做法
龍占干煮豆腐三層肉，這也是澎湖人的家常菜，要吃也得特別點，不在合菜組合
菜色之中。龍占魚曬成乾之後下去煮豆腐跟三層肉，加點大蒜，湯頭比較鹹，可
是用來拌飯真的是美味，可以一碗接一碗，尤其豆腐吸收了魚乾的鮮跟三層肉的
肉油香氣，是當中的精華。板主的最愛家常菜之一。


http://www.wretch.cc/album/show.php?i=ebee&b=1&f=1109600192&p=143&a=1
金瓜炒米粉
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=ebee&b=1&f=1109600292&p=148&a=1
做法
一般餐廳提供的是金瓜炒米粉，就旅遊生態來說，所謂的精品往往取決於行銷成功
與否，金瓜米粉算是澎湖傳統菜餚中行銷出名氣的，軟軟米粉帶點南瓜的黏稠，吃
起來不會梗喉，大小餐廳一定會給遊客的菜色，成本太便宜了。


http://www.wretch.cc/album/show.php?i=ebee&b=1&f=1109600291&p=147&a=1
大蛤炒菜瓜
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=ebee&b=1&f=1109600290&p=146&a=1
做法
菜瓜，澎湖菜瓜，那個遊客不知道不曉得，來澎湖的合菜，你吃幾餐可能就吃幾
次的澎湖菜瓜，澎湖的菜瓜比台灣的菜瓜甜、脆、所以很有口感。你不用特別註
明，餐廳也會做給你，不過你可以跟老闆說要炒蛋還是吵大蛤肉，或是炒螃蟹肉
。其實夏天天氣熱，澎湖菜瓜，你也可以叫餐廳下去煮菜瓜湯，在炎熱的夏日很
清淡不膩。


http://www.wretch.cc/album/show.php?i=ebee&b=1&f=1109600289&p=145&a=1
紫菜炒冬粉
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=ebee&b=1&f=1109600288&p=144&a=1
做法
紫菜炒冬粉，板主對於這道菜的喜好遠遠大於金瓜米粉，蝦仁、肉絲、紫菜冬粉
香菇一起下去炒，各種鮮味把冬粉浸得極其有味。想吃這道菜色也得跟老闆特別
說，可以一餐合菜吃南瓜米粉，一餐吃紫菜冬粉









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