187巷的法式廚藝教室 - 士林

店名：187巷的法式
地址：台北市中正區187巷2號
電話：02-2882-1871

圖文版：http://www.acarpblog.com/2014/10/blogger-187.html

台北廚藝教室有很多，之前也有接觸過一些，這天到士林的「187巷的法式」參加廚藝教
室的活動，非常有趣又實用的課程，而且認識了很多好朋友，做完料理之後還可以享用美
味下午茶，之後打包四人份的餐點回家，真是太棒了!!


士林對小魚來說一直是個頗遙遠的地方，不過現在有捷運信義線，以前還要轉乘兩次，現
在一班就可直達士林超方便，活動地點在山茶花法式甜點鋪，坐到捷運士林站，一號出口
右轉到星巴克沿著中正路直走到Torus鮮切牛排巷子轉進去

附近是住宅區的樣子，很安靜，屋外有蠻大的空地可停車，沒有明顯的招牌，但住址很好
找，所以也不至於迷路啦

門口的荷蘭木鞋好別緻，讓人忍不住想要穿看看，呵呵~~

這裡就叫「187巷的法式」，一開始還想說法式....甚麼呢?感覺是話講到一半這樣，然後
其實到了現場才知道今天要做的是法式料理阿呵呵~我一直以為是要做法式甜點的說

牆上貼著9月份的課程表，有馬卡龍教學專修二日班耶，不過課程費用不低@.@”

10月份的課程表，有好多種經典法式甜點和法式鄉村料理，好吸引人，可以到它們的粉絲
專頁預約課程喔

現場準備了現做的覆盆子果汁，酸酸甜甜好好喝^^

還有研磨咖啡，在這邊學做菜簡直太享受了吧，好貴婦的待遇

待大夥兒集合完畢之後，穿上漂亮的粉紅色圍裙，還有每人都拿到一份食譜教學作法，就
開始上課了

穿上圍裙感覺就厲害很多的樣子

老師開始講解，大家都很專心做筆記
這次要做的是普羅旺斯燉菜佐香草雞肉 Ratadouille au poulet

燉菜材料：洋蔥、大蒜、櫛瓜、茄子、番茄、黃紅彩椒、橄欖

普羅旺斯香料：有迷迭香、百里香


準備去骨雞腿一隻，據說這次準備的是桶仔雞那種超大size的雞，光是一個雞腿就好大，
老師細心地把多餘的油脂切除


去骨土雞腿表面拍點鹽巴，加入大蒜、白酒、香料、鹽、胡椒、匈牙利紅椒粉，稍微幫它
按摩一下，然後進冰箱醃漬一天


因為時間的關係，假裝已經過了一天醃好了(料理節目都是這樣演的XDD)，將雞腿用棉線
定型

熱油鍋之後把雞腿四面煎到稍微上色，他們看到我往後退就說我平常一定沒在下廚，哼哼
，才不是咧，我是害怕寶貝相機被油噴到好嗎>"<
之後進烤箱180度大約25分鐘

燉菜的部分：蔬菜洗淨，切成適量大小，在切洋蔥的時候，有同學問老師有沒有切洋蔥不
會流淚的撇步，結果老師說......切快一點就好啦XDDD


蔬菜各別用橄欖油、鹽、胡椒、綜合香料拌炒，因為每一種蔬菜需要炒的時間不太一樣，
所以才要分開炒，但這步驟真的頗麻煩，要是我自己在家裡做，應該會把所有蔬菜丟進去
鍋子裡一起炒吧~


洋蔥、大蒜放入大鍋子炒軟


加入半片月桂葉讓香氣更明顯


再放入所有蔬菜、橄欖、番茄碎一起用小火燉煮


老師講解完畢之後，就換我們動手囉，這邊已經幫我們準備好醃製過的雞腿了，超棒耶，
省了不少時間


所以就來切蔬菜囉，隔壁的維尼媽動作好迅速，咻咻咻就通通都切好了

小魚也把蔬菜們忽大忽小的切完了~~


番茄因為汁很多，所以要另外放


熱鍋後倒入橄欖油


老師說橄欖油很健康，所以盡量倒沒關係，但其實我平常做菜是不會放這麼多油啦..


媽~我好賢慧喔，妳女兒可以嫁了!!(咦...已經嫁了喔..那..沒事XDD)


拌炒完再倒成一鍋的蔬菜紅黃綠好鮮豔


再加入番茄碎攪拌燉煮，光是牛番茄味道是不夠的，所以要加入這種番茄泥，而且要淹過
蔬菜的高度


好新鮮的味道，一邊攪拌著巫婆湯一邊很想偷撈起來吃~

接著要綁雞腿，這個步驟是幫雞腿定型，到時候烤完了才能切成一圈一圈的切片，用棉線
把雞腿平均綁成三段，綁完之後棉線要剪短，留一小截就可以了，這樣在進烤箱之後才不
會燒焦

將四面煎到表皮上色


放上炒香過後的蒜頭，和些許迷迭香一起進烤箱

廚藝教室當然有這種專業的大烤箱

大家的烤雞腿都在裡面耶，好像看著自己的孩子那樣的興奮~~


等待烤雞的同時，繼續處理燉菜，將起司粉倒入燉菜裡攪拌，雖然會增加一點熱量，但是
這樣比較香喔

搭配的米型麵，這個食物好妙，顧名思義就是長得像米的麵，所以它就是麵這樣子，煮的
時候要不停攪拌以免黏在一團

25分鐘咻一下就過去了，烤雞出爐!!!挖賽也太香，我口水都要滴下來了...

因為有煎過再烤，所以表皮超酥脆的，切下去會有卡疵的聲音好美妙，非常犯規，非常邪
惡...

就是一整個外酥內嫩，太棒了真的是

忍不住拿了最後一截當場就吃掉了，現烤的當然讚!!


將雞腿鋪在燉菜上，盛上米型麵，撒些羅勒葉碎再放上綠葉點綴


美味上菜~普羅旺斯燉菜佐香草雞肉!!


作品完成之後，等待著大家的是好棒的下午茶點心


老師製作的甘邑香橙可麗餅，這個也在10月份的課程當中喔，好想學喔!!

還有手工麵包，好軟好好吃


那個紙巾實在是太漂亮，捨不得用，就帶回家當拍照背景了


除了甜點咖啡下午茶，還有老師製作的法式烤雞示範成品可以吃，至於我們自己做的，就
帶回家慢慢享用囉，原本以為叫我們帶樂扣盒來裝是只有一點點食物，沒想到讓我們打包
的餐點竟然是四人份的@.@”，準備的盒子根本裝不下，只好用現場服務人員準備的袋子
囉


下午茶時間，吃著美味的可麗餅，和幾位朋友聊天分享，覺得既開心又幸福^^


結束之後到洗手間整理一下，發現裡面擺著各式護手霜、乳液、香水等用品，可能是擔心
大家上完烹飪課身上會沾染油煙味，所以準備了這些，實在是太貼心了啦


我們吃完下午茶，廚房就已經恢復原狀了，變得好乾淨，感謝辛苦的工作人員們，真的好
有效率
「187巷的法式」是一間很有制度且專業的廚藝教室，會讓人想要再來呢^^

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~美食魚樂誌‧小魚

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