金門大學、農試所 開發小麥啤酒 - 金門

金門大學、農試所 開發小麥啤酒

2016-01-20 08:06 聯合報 記者蔡家蓁／金門報導

金門縣農試所昨發表與金門大學新研發的小麥啤酒，採用金門當地的小麥為主體釀製而成

，口感很像黑麥汁，酒精濃度約6.5％，將與金酒討論量產。

農試所長楊慧明表示，高梁與小麥是金門兩大農特，小麥每年產量約300到500萬公斤，都

是輔導農民契作，由金酒保價收購，農試所協助多元應用開發，便與金門大學合作開發小

麥啤酒，希望增加農民收入。

楊慧明指出，市場啤酒種類多，只要改變配方比例、菌種及製程等變因，便可釀造出獨特

風味的啤酒；這款小麥啤酒以冬季種植的小麥釀製為主，1公斤小麥約可釀3公升啤酒，若

開賣，一瓶可能要100元。

※ 提醒您：飲酒過量有礙健康 酒後不開車

http://udn.com/news/story/7327/1453755

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