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釀梅酒的一些問題 - 酒精

Jacky avatarJacky · 2005-04-03

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我自釀了一瓶梅酒,書上說過一年就可將梅子取出,但我父親說不用取出,所以請問一下,到底要不要取出,梅子要放多久,取出的原因是什麼,那不取出的原因又是什麼,還有一瓶保存良好的梅酒可放多久,存放的溫度是幾度,放越久它的酒精濃度會跟著越高嗎? 謝謝
Update:
請問~藍色琉璃~ 放越久濃度越高是指將梅子取出還是沒取出時濃度會越來越高,有人說甜酒不能放太久,是真的嗎?當初我是用米酒頭釀的有加冰糖,那可放多久呢?
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All Comments

Sierra Rose avatarSierra Rose2005-04-03
我很喜歡釀酒.也釀了不少酒.只要是水果我都拿來釀.但是對於喝酒.卻怎麼也學不會.釀好的酒都從來不是自己喝.大多分送給親朋好友.(對不起.我又多話了).
梅酒是一種成熟得很慢的果實酒.別說是需要浸漬一年的時間.更長的時間恐怕都還嫌早.我都保存3~5年.越陳越香.(朋友都說好喝.不知是真是假)?
果實浸渍半年後.將梅子取出.(梅子浸太久.酒色會變混濁)酒繼續釀.放於陰涼的地方.避免陽光曬到.心急的話.一年即可飲用.
至於酒精濃度我就沒研究.很抱歉!
Zenobia avatarZenobia2005-04-07
浸泡酒(一般梅酒做法)酒精濃度不會提升，反而會下降；發酵才會提升酒精度，泡的酒不會發酵，如果發酵了，就是泡壞了。
釀製酒(發酵酒)酒精會提升，注意蓋子封住但不可封死哦。
Hedwig avatarHedwig2005-04-03
如果妳不取出酒ㄉ顏色不會透明（會有些不好看ㄉ混濁）但是風味會比較好～儘量保持再陰暗不會有陽光直射ㄉ地方保存就可以囉～妳ㄉ酒放ㄉ越久 酒精濃度會越高～
2005-04-12 17:24:59 補充：
梅子沒取出前
放久ㄉ話 濃度會提高
其實久放ㄉ話
顏色會不好看
味道不會
當然
也不能太久囉～～
放ㄍ10年就離譜ㄌ
我ㄉ葡萄酒
就放ㄌ2年阿
味道一樣棒～