道地的清蒸臭豆腐哪裡有 - 台南

打給賀，這個問題好像三年前曾問過，回文的台南鄉親也都想知道，可是最後沒有得出一
個結果...

懷念滋味來自三十年前左右，在崑山中學中山南路43巷內的巷道夜市裡...
有一間賣臭豆腐的攤子，印象中只賣酥炸臭豆腐跟清蒸臭豆腐，他們的清蒸臭豆腐
是像下面照片這樣呈現，上面有碎肉末、碗豆（？）、碎香菇及香菜，然後澆淋很特別滋
味的辣椒，
夜市收了以後，我不斷找尋這回憶的滋味，
但很多標榜清蒸臭豆腐的店要嘛只是搞個臭臭鍋，要嘛就是清蒸呈現但組合並不如照片這
樣呈現...

我查過食譜，這樣的清蒸臭豆腐似乎是最道地的作法，工序較為繁雜所以漸漸沒人要做，
想知道台南是否還有提供這樣清蒸臭豆腐的店或攤販，萬事拜託鄉親了


https://i.imgur.com/joayABc.jpg
https://i.imgur.com/AlOLnfB.jpg






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