路邊攤起家 開餐廳闖出名氣 - 三鶯

超難排的八條壽司老闆上新聞了!!!!


新北市／路邊攤起家 開餐廳闖出名氣
2013/12/12

【聯合報╱記者邱榆蕙／三峽報導】

高中肄業的黃偉峸8年前在鶯歌開第一家日本料理攤。 記者邱榆蕙／攝影

「怎麼這麼多人？」三峽八條壽司日本料理店外，每逢夜晚總是大排長龍，高中肄業的老
闆黃偉峸8年前開日式餐廳，從4坪大的路邊攤到2百坪的店面，員工從1人增加到1百人，
成為三鶯地區的人氣餐廳。

黃偉峸表示，小時候父親經營的鐵工廠倒閉，高中學業因此中斷，當時他曾經跟著幫派出
去打架，卻發現自己心軟打不下去，便到餐廳工作走回正途。

曾就讀美工科的黃偉峸說，從小愛畫畫，在中餐廳待了9年後，想追求更多新東西，於是
轉往日本料理；他發現日式料理有更多變化元素，多變的刀工、擺盤和他喜歡的藝術創作
不謀而合。

民國94年，他在鶯歌開了第一家日本料理攤，他說，「當時客人多到只得坐在騎樓。」颱
風天客人也撐傘光顧，不過，每個月違規擺攤罰單多達十幾張，迫使他轉型。後來他租下
位於三峽區2百坪大的店面，未料客人更多，不乏從台北、桃園、新竹、中壢遠道而來的
客人。

黃偉峸目前有1百名員工，從基層幹起的他，了解員工需求，會主動資助家境困難的人，
並提供宿舍，讓外地員工安心工作。

從路邊攤到大店面，除了殼類海鮮每日照魚市價格變動外，其餘都沒漲價，他還曾被廚師
念「賣得太便宜」，但他堅持「要做出民眾願意埋單的日本料理」。洽詢電話（02）
2673-2388。

新北市／路邊攤起家 開餐廳闖出名氣
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