大概在2000年左右
成大育樂街有一間外省麵店叫,一百碗牛肉麵
小時候第一次吃到的牛肉麵,印象很深刻
他的牛肉是很完整的半筋半肉不分離
不像現在很多店家的半筋半肉都是筋肉分開的
我媽是在眷村長大的小孩,
他說這種半筋半肉不分離的才是正統的牛肉麵
(我也不知道這說法哪來的,反正他就是這麼認為)
後來長大了,一百碗牛肉麵也收了。
不管在台南還是在台北吃了蠻多有名的牛肉麵店
都沒再看過這樣的料理方式?
不知道有沒有廣大的版友,知道台南哪裡還有這種類型的牛肉麵呢?
或一百碗的老師傅會不會後繼有人,在哪個小街角有延續他的味道?
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