紅葡萄酒能煮熱吃嗎? - 生活

Jessica · 2013-01-09

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請問紅葡萄酒可以與食物一同煮熱吃嗎?因喝沒煮過的酒頭會痛，怎樣吃才不痛呢?

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Frederica2013-01-12

版大你好：紅酒是可以入菜烹飪的，就好像醬油，醋.....等，可以產生料理獨有風味。1.你喝沒煮過的酒會頭痛，如果是泛指全部酒品，則是版大你本身的酒精轉化酶(酵素)不足或有缺失。2.再不然就是你飲用的酒品，品質令人質疑，含醛量太高，喝了上頭，因為醛類的沸點比酒精還低，加熱時最早揮發��

Freda2013-01-11

是可以的，像西式料理就會拿紅酒來燉牛肉，或是拿它來做點心...(以上是對紅酒的淺見，如果想學著煮可以再去查食譜!)