米酒的酒精濃度 - 酒精

Connor · 2009-11-26

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酒精度：
酒醪：
酒頭：
酒心：
酒尾：

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Iris2009-11-27

釀造的米酒
酒精度約9-12，依發酵菌種而異
酒膠：發酵到蒸餾可用約10-11度
一鍋蒸餾
酒頭：開始出酒約70度
酒心：變混濁前約40度
酒尾：有酒味但已無酒精度，冷卻不良的可測到20度的酒精
以上的酒精度是不固定的，它是建立在酒膠的酒精度10%的基礎上，如釀造失敗，酒頭可能就沒酒精度了