米苔目如何製作 - 生活

By Brianna
at 2005-08-08T00:00

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米苔目原料為何應注意事項為何煮的過程應注意些甚麼

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By Callum
at 2005-08-08T17:33

米苔目■材料在來米600克、太白粉2湯匙。■作法將在來米洗淨後，以清水浸泡3小時。以1：1的水量，果汁機打成米漿，取2/3米漿脫水成粿粉糰(粿粉糰製作可以脫水機脫水，或以石塊壓乾成粿粉糰)。取出粿粉糰，以手捻成碎塊。將剩餘的1/3米漿再加入4杯水稀釋，倒入鍋中以小火煮至黏稠狀(不要黏底或燒焦)，滲入粿粉碎塊，再加入太白粉2湯匙，一起搓揉40分鐘成粿糰(如果友太乾之現象可自行加少量水)。再鍋中盛水，待煮沸後，將米苔目板橫架在鍋上，加搓揉好的粿糰，放在米苔目板上，來回的搓，米苔目調集會從米苔目板下的篩孔掉入鍋中，待米苔目浮起水面，即可取出，以冷開水沖，即可食用。圖片參考：http://www.pu.edu.tw/~food/image/cereal7.jpg■營養成分材料重量(g)蛋白質(g)脂肪(g)醣類(g)熱量(Kcal)在來米60060-4502100太白粉121.2-942總計 38154352065...Showmor

By Michael
at 2005-08-11T22:25

材料：在來米粉300g、水350g、太白粉50g做法：1在來米粉與水拌勻，以小火煮至稠狀﹝須邊煮邊攪拌﹞，熄火。將太白粉加入揉成糰。2鍋中水燒開，用刨子將粉糰刨成條狀，入滾水中煮至浮起，即可撈出用冷開水漂涼，瀝乾即成。...Showmore

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